超軟的火腿芝士包 : (約8個)
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# K; _2 e: s* aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g tvboxnow.com5 T# Y! k" O( P; m4 h3 U
B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
' U) }; U* N& u6 p; Rtvb now,tvbnow,bttvbC) 牛油 15 g 8 c# T0 A1 `( M% Q( w4 L
D) 火腿8片 / 芝士4片公仔箱論壇, m' h7 N) H1 W
7 k6 G3 o5 `3 H$ t5 e 做 法 :# y' z' w) \4 H2 c1 ~+ ]
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
E+ l# Y7 X, h- o; _9 a( U/ ~tvboxnow.com2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.tvb now,tvbnow,bttvb. p2 n1 `- G7 k/ x/ a# J
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. 公仔箱論壇8 e" J4 o: r! Z# G9 Q* `1 k
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
* E8 X! m8 J% @1 G" Ytvboxnow.com5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)tvb now,tvbnow,bttvb! L8 X2 b2 c+ j, P" b
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
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: m G8 A: w' G9 J7 \& xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. 公仔箱論壇$ {7 ^# W1 q0 }" r3 |8 h
0 ?; q* M2 f3 z& }0 p& K k+ ftvboxnow.com(但份量比即用依士少1克)
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0 d' k: w; @- _( ^7 Y Xtvb now,tvbnow,bttvb** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
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! q/ \3 U, }$ u Rtvboxnow.com即用依士 1.4% ** |