葡 式 蛋 撻
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材 料: (可做 9個2吋半的葡撻)tvb now,tvbnow,bttvb7 K/ L/ G8 S+ ~
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即用酥皮1 塊 溶牛油 適量
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蛋漿汁料: tvboxnow.com, A) e [- D3 [1 n" a2 g
淡忌廉 50 g 鮮奶 70g
0 s/ o+ A% j2 `2 v! K% o' }公仔箱論壇糖 25 g 蛋黃 2 隻公仔箱論壇2 g; Y0 ]2 O8 X' z% c- K
雲喱拿油 1/4 茶匙
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! y" _. s$ {9 ^做 法: ' a [7 H2 p8 w+ S2 [+ b
1.先把忌廉和鮮奶放入煲內煮至小滾, 然後將糖加入煮溶. tvb now,tvbnow,bttvb; d" g7 Y9 b. Y
2.蛋黃打散, 然後慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i! S. ]. W* l+ m- T7 D+ u
3.預先將焗爐用 200度開 15分鐘.
) M M' p. L3 }% u: l) S& itvb now,tvbnow,bttvb4.在撻模上 掃上牛油備用." }$ i K$ [# P: q: i0 \! I/ ~
5.將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊 ,而每塊的面積應該剛好比撻模大1.5 cm.
+ C7 N" a& ?7 ?6 P6.把酥皮壓入撻摸中, 用叉在酥皮上刺上小孔.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H9 ~9 k, @2 O
7.在撻模內注入7成蛋漿汁料, 然後將整盆葡撻放入焗爐底層.% p. q5 F, l4 L% b
8.用200度先焗12 分鐘, 然後改放在中層, 並用170 度焗 8 分鐘至撻面呈焦黃色.
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) b$ b# [$ a+ D注 :
' m! Z3 {7 P# d+ F1. 葡撻在烤焗時, 酥皮會略為收縮, 所以蛋漿汁料份量最好注入7成滿巳足夠.1 A( Q9 ?8 U3 ]# Z7 k( l( h2 Y2 W
2. 買回來的酥皮,不用時要放冰箱冷藏 , 用時預早2-3小時將它放在雪櫃下層解凍.
, |3 X/ L, J* ]/ N rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要用的酥皮放在室溫 10-15 分鐘後, 皮身放軟才容易壓入撻模內.
5 B) z0 C' W# V* u3 ? 否則太早放室溫酥皮會容易乾裂.- Z6 I+ f7 c6 T! @2 w) N
3. 若改用大尺碼的撻模, 蛋漿汁料內的淡忌廉及鮮奶可以按比例增加少許. |
發表於 2006-11-24 12:29 AM
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