本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 公仔箱論壇5 B3 E( z6 S: e( s& J- n0 d4 w
" Y/ D' T, m# f; l! m3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 o2 F5 E! J& q$ e
歐培拉公仔箱論壇. Y' O0 F- w/ E: @# p8 s' z
【材 料】
* \$ X; p# u2 ?2 J0 D公仔箱論壇鳩康地杏仁蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb/ c# h4 v7 p1 t s; k
3片
* C) P+ h4 }( O( e( Mtvb now,tvbnow,bttvb酒糖液
2 |1 j$ S I, @* m; atvboxnow.com適量tvboxnow.com" a' y/ A% x9 I/ p4 t
原味奶油霜 8 b I/ B6 J. g! _ l( ~7 |) I
300公克
7 U+ Z/ }) P3 t2 Gtvboxnow.com咖啡奶油霜 公仔箱論壇) V0 `6 l+ E) [3 b: {/ P
200公克
9 ^. F) f3 q/ _/ F甘拿許淋醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u' `- I6 W, x6 u6 b8 D" t1 M) ], K
200公克( u1 j4 ?: x6 [5 g5 ^
金箔
0 G- [2 S, @" P m8 P1 s4 _少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O' Y( S4 @5 v, m, N
公仔箱論壇- X" C' V" E" C7 c
【做 法】
, ?" X. n# ?4 O3 W/ y6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。$ `6 G) T3 U" I& r& F
2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。
, g4 I! w* x! y3 {( X3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。
2 ]3 u6 y8 k5 q* Z公仔箱論壇4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。公仔箱論壇7 O( X l. t! l0 }! i" K. M
【備 註】1 [& H3 D+ U# S o W3 O- r$ N
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】
5 P* R+ } c" z2 ?8 b" U" rtvb now,tvbnow,bttvb甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t" R8 P- G) Z
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
) N/ d* Q' u/ s公仔箱論壇
6 X9 s0 `7 T8 e& u& @公仔箱論壇
9 s, @* c2 F* Z6 Z( X' a3 A# d8 _tvboxnow.com卡布奇諾蛋糕tvboxnow.com( \ e# _% I$ y/ ?' R7 \
【材 料】
/ N/ t0 G& q1 K' U& U R材料1：
' \* d4 U* U% @& G4 |杏仁粉 80公克# ^8 S" F$ l' F# U
純糖粉 150公克公仔箱論壇8 B; b- t/ q1 k, Q
材料2：
5 C! i' s8 T; Z8 t+ ]: p- P/ xtvboxnow.com蛋黃 4個tvb now,tvbnow,bttvb' A2 [. {0 l) A7 p1 H2 T. A8 f
蛋 1個
, I" y1 J% [+ |9 o% v8 L3 i8 atvboxnow.com材料3：, s& P$ n7 i/ b5 [) A; \& y( n
玉米粉 90公克
$ t- {, r% b( A, h) V# h* o$ qtvb now,tvbnow,bttvb材料4：
9 L0 K$ L: K, }$ \; t8 y. O蛋白 4個tvb now,tvbnow,bttvb2 m7 w2 s5 H9 _ w$ I4 C
細砂糖 50公克
, U0 b7 c5 }* Y# O+ h餡料1：
# O! U: V. Y( H' O* z6 m. h, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 150公克公仔箱論壇5 E1 G: e' X$ D9 h ?' G
蛋黃 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y& L3 R7 v* H }( U
細砂糖 80公克
! k1 i) f7 C/ W5 P2 p* f6 vtvb now,tvbnow,bttvb餡料2：/ n' {$ Z' T* G6 i+ P( [8 M' X* Z: |
即溶咖啡 1大匙
" T9 ^' n7 @! y餡料3：tvboxnow.com& K0 c" ~$ }, X E
吉利丁片 6片tvboxnow.com' W2 w9 _/ k( X1 B
餡料4：
) C W$ Y; {+ F. B咖啡酒 1大匙
% Z( q% `8 ~) j) L3 T' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料5：公仔箱論壇& { ~, a4 L' B) h! n' ^$ o* ^" S
鮮奶油 250公克
% x6 Q& a9 D. gtvb now,tvbnow,bttvb淋醬1：
* N, d/ t5 q8 @2 B1 rtvb now,tvbnow,bttvb水 250公克
& L+ i% T7 p6 J0 n( x2 j公仔箱論壇細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L- g; Z; \5 C7 g! W# }' z8 L
淋醬2：
" \5 i% H% X; @/ {/ E# k0 a義式濃縮咖啡 40公克
% g6 X9 f; u0 m! ^* Z7 F: xtvboxnow.com淋醬3：' s3 @! |& \. }- p* y4 |
吉利丁片 3片
D+ b J% J& Q9 j5 btvboxnow.com淋醬4：% G9 U& U, [8 [- p
鮮奶油 40公克7 N; f: q5 }7 Z, w/ A3 e
公仔箱論壇2 C/ J$ y9 f) ^6 r
【做 法】
9 J& G, L0 Y# i1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。4 A$ {4 W1 @# i6 [- P1 N! V
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @" M" \9 c( k ~! Y
3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
3 E5 }* i4 b3 e& q" X/ ^% u4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。tvboxnow.com ^7 K6 ?* H8 t$ u; z
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb/ P0 @, W" b1 p) {0 w t' l! f
6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。0 d4 I+ k# y' V, E5 w0 l& F
7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。/ N' ?( }$ j) A; ~# E* J
【備 註】公仔箱論壇/ ]+ ^* z/ \# H6 J# B
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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