本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-2-21 04:54 PM 編輯
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火腿蛋餡三明治6 l e q P1 V: b7 i% E, ^, C! z
【材 料】
% {4 T1 Z3 p* H+ w公仔箱論壇火腿 45g
3 m5 k5 S" ?0 ]4 v# ~7 _水煮蛋 1顆
. q5 M2 [# f9 Z$ mtvb now,tvbnow,bttvb豆苗 少許
) c# G k% k0 I3 m" Itvb now,tvbnow,bttvb美乃滋 20g
" \6 U" a2 Y. u8 [' Rtvboxnow.com長型炸麵包 1份TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P7 x' k7 w9 I! Q$ N( I! l! H
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【做 法】
9 |" O9 J* D: U8 ], {0 `3 }1.將水煮蛋剝去外殼後切片;火腿切薄片備用。tvboxnow.com T+ b+ d4 W# L' n/ O
2.將炸好的麵包以橫刀切開,塗上美乃滋後,夾入火腿片、水煮蛋、豆苗即可。
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三明治多拿滋tvboxnow.com3 E# k2 I; ^' |, O' o: |9 P& \4 @8 Q
【材 料】
1 l* |4 M9 Q0 s% m& |, d3 Z" ^麵糰材料A:tvb now,tvbnow,bttvb) f$ G! P+ p0 X! V/ j( Q5 L
水 518公克tvb now,tvbnow,bttvb8 _' d. K7 q3 s1 V' \% f0 [
高筋麵粉 836公克
; i4 e$ O+ P( b5 a, b/ [酵母 37公克
2 q, W% E* B$ f- ~( s m- LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g9 _- I# \' ^2 F, A
麵糰材料B:9 e0 r$ X2 y8 _/ n: a% s
白油 125公克
# t+ v k* B! A1 ptvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 209公克
* r# u; Y+ ]/ I: Z) a0 T6 j2 H1 ?奶粉 31公克
9 Q% l' M5 s6 ~1 t! t公仔箱論壇全蛋 84公克tvboxnow.com. l" T' r6 [+ m- S1 h
鹽 10公克
; ^- N4 K' E# S: k6 E) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 125公克
+ e6 X. w4 B! s2 M/ M5 b, _2 T公仔箱論壇水 15公克
6 n9 L( B. F) I" ~9 n裝飾材料:4 o1 a% T8 e, _4 S$ h: s
麵包粉 適量
4 l: E5 X0 J0 z. k3 \tvboxnow.com餡料:tvboxnow.com& ?2 e n F n+ G( g0 p
黑胡椒 少許
$ s& ~3 _/ ]3 _7 v煎過的培根 適量4 R2 V3 K; w; I" s9 L( S! N$ I) ?
巴西里 適量
1 T: ^0 e# s; V$ ptvboxnow.com沙拉醬 適量
3 N! |9 N" p4 V& M5 S+ a+ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士片 適量tvb now,tvbnow,bttvb& V: n- t) O+ C3 L! E/ A
2 y z: V; `6 n/ \5 q+ rtvboxnow.com【做 法】tvboxnow.com0 W! T' t* D7 V. w: R/ `
1.將麵糰材料A混合均勻揉至麵糰的中心溫度達到22℃,放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。' n- ^5 _7 M1 R( f$ C+ B
2.將白油之外的麵糰材料B放入攪拌缸中,分次加入作法1發酵好的麵糰,以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油持續攪拌至麵糰有筋性的擴展階段。公仔箱論壇, a' ]6 m4 G4 K; v/ \
3.將作法2的麵糰取出,分割成每個60公克的小麵糰,分別滾圓後再放置鬆弛10~15分鐘。
7 c6 W6 o4 d* J- X0 C4 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3鬆弛好的小麵糰整形成橄欖形,排放在平盤上再作最後發酵7分鐘,發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
; m( X/ y+ I; r2 J公仔箱論壇5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色,起鍋瀝乾油分,待稍微降溫後從頂層縱向切開,內面抹上適量沙拉醬,再依序填入適量起士片、巴西里、培根,最後撒上少許黑胡椒即可。 |