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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇2 I  C2 T. b" l& W. A7 c2 s

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇, s+ @. w) [6 x
2. 藍梅芝士凍餅- Z. n4 i9 T0 z2 d) h
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb4 S, l! Z/ |: N
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕tvboxnow.com, i4 \/ {7 h( @# Y4 e7 p
7. 綠茶芝士蛋糕% k- E7 i  B. |; J
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a# D+ e/ i! L' c5 D: s
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" u) T# J6 ]* ^
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇0 R1 T  N. a: \& R# Q! c, `
tvb now,tvbnow,bttvb+ B% ]$ K9 C' Q  |3 U
朱古力芝士蛋糕

6 I) u0 d7 L6 B& n2 I$ N1 T; m
材料:+ R2 x9 m( W+ O% N; n
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb# l/ S+ u' [$ V' G$ {
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 tvboxnow.com5 V' |- u/ e: C, F. k8 u7 O
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb$ R* Y6 G/ v  o7 Y! R! f
油/牛油(溶液) 25克 - G7 q- P2 Y2 h3 i
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 , z/ b+ t; Y. O, u6 G- p
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 ; y( N8 x0 ?& H' B/ p( b3 M& _& g; W
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb/ B! W/ k# k+ W% t+ X3 I0 e
喜愛的鮮果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K! O! O- ]- v" L2 f+ X- H+ X" O
用具
15cm圓形模 tvboxnow.com9 `  S( Y9 I9 a2 z) L
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 4 a' M8 ^' Q) P  c9 D: q" E
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇# I$ s6 H* u( F) {: ~3 U, Z; f+ a
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @" j+ }5 A% q/ v: u* a8 S
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvboxnow.com) F# f1 n' q; F* P" {8 D5 V
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇4 T; ?( ?: R# Y- `1 @
0 d8 `& k! D- A5 R& U- R8 ?
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  ) \% u9 U4 p: P/ d( F
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvboxnow.com$ D$ t4 N+ \! w% u
材料︰公仔箱論壇1 P9 ]5 U$ U0 H5 R$ f
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 2 e7 ^2 t- O2 o# F) W' w) Z
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]9 v: \& E5 d0 F( H6 D7 d$ T
忌廉  250 毫升  + R7 B! f5 ]2 |" V5 D
酒  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# u5 w8 m- }/ x" K1 O3 O
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb! J9 `1 @3 X& W, X3 h. P; A- e1 {2 L* D
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb' Q6 T. w. z* r3 X& d
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w$ u) w" V6 L& S9 B
蛋糕製法: 2 d; k6 A6 b4 G' X) _8 [9 k2 k
1.) n3 [" \* {8 V% K' u
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  0 d2 z! b+ d) T$ [% t! P
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y; a, Y+ a2 {# Q
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 tvb now,tvbnow,bttvb( g6 E" w" g- o  U1 q
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇& \$ R2 G9 D2 B/ O: U7 z
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {' p! d' e( M6 }6 Q
  公仔箱論壇0 h1 u) o* }- I! d6 g' n" W
6.tvboxnow.com% C" B' Q; y  i0 i) U6 q' P& Q
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇: u/ u# z; }5 B" x

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

. f5 t5 \/ d' q# X$ W8 `7 ^7 M0 G
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d: ~! \- \$ l1 K8 a
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 V- G7 f5 _6 |. o# a6 P5 L
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb) E! A! |5 y- Q
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb. {4 y7 q, d4 F. t, W
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o7 e) X* A: u/ Q  ^* t
白朱力  30 克  tvboxnow.com. e: g2 T8 ?3 _2 x
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvboxnow.com5 r$ A+ `) }" |
Rum 酒  適量　 $ i. V5 K' m, y
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。8 k. k/ @( e# h5 q6 e( K
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @1 c; B' |# {  E$ O
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n, s3 r* D4 f; X. e, l  a" H
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a$ ~: y, _+ k. ^5 r/ Z, _7 R
淡忌廉  100克 % H- _; c' E( F- M
蛋黃 3個 / F9 U3 J# h: J, @1 `; g
低筋面粉  20克公仔箱論壇! x2 T' L5 i+ z! N4 w8 L
粟粉  20克
蛋白 3個公仔箱論壇  g9 _" K. {2 a, U: ^) X3 G
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb- ]8 K  w- m2 ?2 T
糖粉  少許(裝飾用) tvboxnow.com$ b& ^# E+ }- }- Q4 |
製作 tvb now,tvbnow,bttvb$ W7 F, v9 o/ L) o( \' p
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。. @* R* m& J+ t
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvboxnow.com0 k& c4 H" G. N. e. J
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `% {  M. ?& d( S% ^. z
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb& _' J0 e/ x0 E5 g- B
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m3 i# q3 j0 B1 \2 _
牛奶 125毫升　 , M U9 v, G8 Z: I1 h5 H Q
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb5 X6 o3 ?+ R8 a3 ~* l
砂糖 20克＋40克　 , U4 a9 T. g: G' h; c
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I( U' ]9 g" |# m( K; }+ U
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E: m# I8 U! r. R( q& ~
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇3 M: u& {& ~; Y; F* D" s
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
公仔箱論壇( Y v, w0 Z: m# R- R* P8 |

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  tvboxnow.com  D: ^- m' U6 N8 `9 M9 p
蛋 2隻
糖 40 克 $ \* ]  s0 O  k* f; x
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb# x* C7 E2 x8 t2 E# B
淡忌廉 50 克
牛油 30 克公仔箱論壇  u/ N- r( v2 s; J
用具︰ 5 c; V/ h( A$ v0 k* v# J
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 ; n7 y; C  k$ G3 z
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb, z# Q8 H$ z2 B8 a4 B! ^: _
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb  K7 R- ?" c& U% C) V. a/ ]5 G( z; p
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \$ W# A  r3 i5 v4 b
朱古力 50 克  5 x* p3 l! b) A/ e. f
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  tvboxnow.com$ ^- b8 Q- O- L$ u
魚膠片 4 克  , ?. W$ e3 B$ e1 F! z. }
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  tvboxnow.com, o: B# G: W5 e$ B' _* s7 W. F$ P) L
蛋黃 30 克  tvboxnow.com# e' y! c- K. Q+ c" o' Y3 J& F5 H
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  tvboxnow.com6 u7 b; ^7 O+ j% I# N3 J
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  公仔箱論壇2 p7 y3 x6 t7 C& s% O. T. N
上層製法: tvboxnow.com9 v/ a& r4 m" [: Y' R1 H( R4 p
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D' p4 ], ]0 G8 m1 v
製法: 公仔箱論壇# f  }* g' k: d7 e5 H* w5 Q6 Q
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇" s7 ~. k6 @) f. R4 b
2.忌廉芝士加糖打至軟身。7 j2 }3 @; F! W
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e; B4 \2 }7 ^$ f$ V6 e
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvboxnow.com. Z0 C2 }( }9 K4 q+ A3 I
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇! ^$ k- z0 X  O# t0 N: N+ j- K
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb  w3 o  h6 @5 ]2 x
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f; e% |  A, u3 u8 i* D
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 8 R1 P9 n8 @8 L
豆漿(無糖)  200 克  　 , s+ I6 o- I  ~& Y- f
忌廉 50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb, U. ^( G. F3 W! K. A. T
忌廉芝士 250 克  tvboxnow.com4 K2 p2 }, S/ g" w
砂糖  70 克  公仔箱論壇7 d6 a, O4 c) ?5 t8 _& \
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 ) t. @! T+ m7 f' ?
製法: tvb now,tvbnow,bttvb; X; X; X# ?4 w5 C$ c
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 . K* B3 s' W0 A
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 - l. E: C, `3 S# n7 Q
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。4 a( K2 ?) z' \7 y
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 tvboxnow.com8 E2 {* t- t  l2 j7 f3 |
鮮奶  125毫升  % h2 g1 u& e& J3 a
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 2 l% b; h8 m$ t5 E+ l! d
砂糖 80克　+ s0 i( l- ?( d' p
粟米粉  1 茶匙 tvboxnow.com7 ?, W  N. c2 E% E4 K, P
低筋麵粉  2 湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M" i: f( M: z; D& t! s
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb0 R" X* t3 o9 ?8 f
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 . }9 \! \0 }) g
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb+ n$ a9 u) e$ x5 o, b
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。$ \# r! n; @, E; I" V( S
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 9 H5 X9 P: k8 S  t+ m
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

4 J: k& z1 U  R4 L
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 2 z$ b) n1 R0 D% R+ j% |# O
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvboxnow.com, s3 I6 k* g: k7 {5 q- S7 r
糖  160克 " [' F7 O4 n* `' p  _
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvboxnow.com) [1 w+ ~/ f* [( Q
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇$ ~  v( z$ m; x
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 2 d6 x& F" K- z
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E) F5 K# U) D9 `& Q
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb6 Q0 g- r9 c& G3 N) o
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e0 ?7 R* r6 Z  Z1 @: i: d
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 ) u1 w9 {7 F3 C) V/ J, K4 U
牛油溶液 35克
餡料︰公仔箱論壇1 s( {/ L, i% s: ?6 s1 i1 S9 ]
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c' v8 h& O, H& x+ @
蛋黃 1隻  公仔箱論壇9 K- _  r$ M8 `% k- v
甜忌廉 70克  5 J; R7 N- z. C
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb+ e$ s/ t* L' X. w# ]
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x8 l/ W* d+ r# |; W
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m6 k" L) q/ D8 u) u4 y
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb* {' x5 Q0 @4 u5 x; E2 U, k2 q
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

$ b/ r  r( s3 D0 v/ T0 C. `+ f( b
材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb# W8 k' s9 Y' l$ y9 S
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克公仔箱論壇  f9 X4 D( A) \1 q2 [9 z. C
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `4 N" F4 z3 T3 G
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇1 g4 Z8 H& P; w% y( n: U5 T
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvboxnow.com; e+ q1 c9 w3 @, ?/ G* F
3.加豆腐入芝士中，打勻。公仔箱論壇5 }+ d$ h# k; O8 M0 E+ d
4.打起淡忌廉。tvboxnow.com8 u- C( a* @/ M+ G
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m2 ?& t5 r: W9 @/ H
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇1 _7 t5 h# [) |1 w" A& w
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V- K6 h4 n% w4 H! s! s. S, q
魚膠粉  2小匙
糖  15克 ( s  s  @9 @, p: P+ d3 e# K0 k' x
製作公仔箱論壇  Q! R2 k( Y: d" w
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 + K3 S4 H* ?2 i2 V2 x* ], F7 s& P
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 ! y/ f* e+ F1 b- I  b
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕9 z2 J) j0 k1 V" z% H

材料︰ (15cm圓形模份量) $ P: l& `% j2 j* p" x5 \
15cm圓形蛋糕 1片  　4 U2 ^% x( @9 ^: _1 y" h& c5 E
純芝麻粉  15克 & S7 ~4 @; ^0 W' ]$ @& a5 D
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb! X2 r9 B/ S7 Z1 x0 g% b
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  tvboxnow.com' @  h6 o  f# X9 k. @
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 ) t8 f- ?( r) O; v8 Q2 o, R
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。7 l" O  r8 U+ R# k6 \+ @
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 s5 X B8 | J0 }2 o) h6 p; q
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇. z1 |5 v4 B# N4 D
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇) q% a; ]' z' X
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; h9 b- N; z& i4 u
11. Mocha慕士蛋糕0 ^6 b* m0 z+ ?8 s/ a8 Z9 Q) }
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕tvboxnow.com: [2 n9 N1 O( w# |% ~3 _5 v" [
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P* u+ y/ [/ {- C0 `( ~( U6 Z
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

4 N, j+ ?0 p- R' K3 z: ]) u& l
材料 tvb now,tvbnow,bttvb: K$ [0 _+ D+ Y2 [% L
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 7 e  b6 J. _7 D
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb. l% u5 S* Y, |& `( L
魚膠片  3 片　 * k4 J1 E8 {- y& I( F# {
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 tvboxnow.com% H5 ~% H4 I% i: M
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。9 _  k% A$ R: n& x( R
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。% I" h# p* K0 v
3. 將魚膠片座熱水浸溶。, _' o% {. N4 }0 \, A5 N
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o1 a, H5 `* d7 K. X) m- T
材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb0 t7 P2 l6 _1 I) y; f& n
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb# Y! S8 i. r1 W( t
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）   a5 \$ p& i" z$ u0 i3 S' X, [
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  . w2 o8 R" c6 b- V6 u8 P
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇. V$ Z. Q8 F- H
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvboxnow.com" v" [4 I/ i, r: C; a( i5 J
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 tvboxnow.com' T2 f8 b1 s: b* J9 S2 E5 j
打蛋機  1 部
製作過程 1 |% B2 Z" h; p. F
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z0 }* R" R, p# I& ~- b% [
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇# P9 q9 ~% R  O, A7 `# W
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb& V2 B4 g. e/ i) a+ l+ C* Y
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvboxnow.com1 I0 k  w7 b- X- ^) t6 i3 o

　tvb now,tvbnow,bttvb. v" j3 @! D+ p/ U8 {0 q
tvb now,tvbnow,bttvb1 q7 d; Q  @5 W
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvboxnow.com9 T4 Y# ~, _8 O! Z, F1 ]; N- c
(A) 材料
幼砂糖 19 克 ; P* M6 ~7 n! X# U4 W. {9 e, {
蛋糕乳化劑  2 克  : B) D& l( l' w& P; n- f. w5 J
雞蛋  1隻公仔箱論壇0 }; A$ k. T9 E* c9 U" o* [
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 : k4 i1 v5 z6 M
(C) 材料
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 I4 s% H9 Z4 N  A, S3 e
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  公仔箱論壇* J6 _1 j) x6 @" O! m* [8 R
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克公仔箱論壇: ?& p. a) n" g7 T# x, j
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 8 t; Q9 c3 W0 j( S" s( o
糖  20 克  公仔箱論壇. o7 O  Z" @! l, {" f0 P
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x, @' \! H& W. l- {
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 tvboxnow.com* I( V7 _$ c1 X% X1 K4 H4 Y# Q
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。  C2 |# ~0 ~: b4 L- \
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvboxnow.com/ z" S1 A( d" {& U1 e& r- Q$ w% M! |
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克   m4 _: O4 x1 E" X5 q) r, u
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  tvboxnow.com+ y  S5 u4 x( X
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 & ?, r+ T+ p* w. x5 _& w
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 - T$ ?# o4 n* ~4 z9 F
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb+ V  S+ g1 \3 x
用具 tvb now,tvbnow,bttvb, g" Y- v% [) Z& F+ {# r4 M
電動攪拌機9 d4 X4 _* c: r9 _
打蛋器& w: M0 C0 T, @4 V/ R; P* l
直徑18 cm 圓形活底模一個! @% z5 ~" n# ~1 z0 E
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇+ P2 n0 V( _$ ~

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。公仔箱論壇& i7 ]1 u# B0 C7 \, i$ G- [/ ~+ C
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇2 @# b; O# G9 d5 q
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 ' m, @. z& C5 h; F$ d
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K% G/ }% ?: S1 B9 s% |( C
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。/ B- i0 F6 K- ]8 f, k8 S3 [
組合公仔箱論壇' G+ [. ^: `) s, u! T
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。- I5 K! f1 P7 t5 y3 b9 q6 g
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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