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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o% E' a) l# }) N* ]
& C9 V/ i1 t; b b4 y0 k9 [
芝士蛋糕:tvboxnow.com- _6 K5 W* W2 b$ S
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c2 n2 }; |; z, ~, K1 B0 z2 V
3. 黑白芝士蛋糕tvboxnow.com! {0 K' v9 n6 N
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕tvboxnow.com2 M5 t/ |$ h. r7 K/ R: m
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e t( W7 R8 S6 K
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A! c0 p9 i' p
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ 4 Z, K. Z) D, z' e7 Q$ ?
蛋 5 個 0 Y% T2 [4 z5 R! i
糖 75 克 , m+ M( A0 y0 [. J( `* s
麵粉 60 克 tvboxnow.com# Y4 _$ B' i. d# K
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 - H1 \2 ?: N$ N1 m5 _# L) A
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 ) V2 ?! R9 z5 i  D; I- X* P
糖 60 克 3 r$ Q) W( G& O
鮮奶 45 克公仔箱論壇  N0 `5 r3 R9 e
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 tvboxnow.com# ?- n* x# w% J' A. x# \' U
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q9 n2 l1 R. u
忌廉(打企) 250 克公仔箱論壇1 w7 Z) @( h5 _- W: h
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C- K7 w/ }: D5 l8 a' S5 g
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具公仔箱論壇' G) t" q: M% p7 O
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W* i  y2 N+ D& d! W
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvboxnow.com; J# e7 h) p5 Q* |2 \5 g
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvboxnow.com  @# o* F% X" o2 i! H; E( X2 z- ~
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇* \/ h# u& A) n+ x
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvboxnow.com8 O6 }0 }: K0 ?% S! Y

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

5 v* g; v0 S% r- T
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  % V6 h8 q' z8 R" e/ L* E6 X
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 ) r7 R4 v1 u" c1 k9 Y, z5 w
忌廉  250 毫升  tvboxnow.com+ q. C% l  G; V6 u
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 H* B2 B" G$ L0 P, J( K
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb) Q, O: W* Y: t. K8 R" z$ B+ D" f; }0 A
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  % r, [. ~0 |9 M; U% ]  G
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 : o7 f, A* h; P- s, h9 ^
發起忌廉  適量 6 o# D5 ?  L8 D
用具
7”蛋糕模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g0 G8 m/ a% Y6 f$ V7 y+ \7 d* F
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。) V  k) i' ]% B' ~! `, Q) Z4 T* C- H
  % d: i' C* ^& J1 q1 `
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvboxnow.com! V0 \/ a( \  Q2 `( c3 W7 [) _8 R

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 7 B9 R! n# [3 x; o
　公仔箱論壇$ ^% m) g4 B+ d- l) s2 A
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvboxnow.com. m3 \# q# C% j0 J3 y- p; `( H
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇8 V! s. E% ]% Z- M; p7 v, A8 E

6.tvboxnow.com+ L+ |% q% w- v0 w
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb, {: h, S' U: ^# x

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V" o/ w4 d, p1 r8 C/ a$ n
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇! i7 t* m& M! }* ^' b- A7 z; h4 T
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 u( y+ ]/ P5 y+ A: m
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。' l$ g& d  z) w; h1 ?% h# A
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 tvboxnow.com. i! A! _6 b2 I+ ?$ V, D1 O- r
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb% ^. |. K3 b1 _+ A3 Y! [" W6 W
淡忌廉  100克 7 J6 C2 L" d7 `4 _, s
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個公仔箱論壇) G2 A: f; R: S, V
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 公仔箱論壇1 y% `2 z/ I. I9 K4 w( `" H' U
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvb now,tvbnow,bttvb% E* D  W, q6 f# ~) O$ V
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。tvboxnow.com; ?: }7 x1 i/ p) }: ~0 F
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇3 T# b( o: @! ^! V. b8 [
忌廉芝士 250克　 - A/ G- {5 n7 y1 d9 I: G3 U
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb3 [3 x6 B. S6 C4 o
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　公仔箱論壇6 @) ?8 H% @7 w$ l8 B1 F t
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 ; p: W- f" ^1 `* s2 B1 t
製作過程 4 R D6 e" @: ^0 z& [1 ]- w% y
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。- V8 E, i( I5 W) [
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @1 e/ c8 Z7 |) I! r% T0 H: {4 I! P
粟米粉 10 克  " `4 P! A4 X1 G( H$ b6 w
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D) U/ h+ D$ N0 l$ a
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb. p/ b' M- D# G) |# T
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b6 f: v/ ?$ g% W" X
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 1 C+ I- q! \; B) f$ G
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb& n* F5 R5 m+ B9 v% x0 ]
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ : l: G) I0 C7 H$ P! R; Q/ J4 }
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y8 @9 Y4 o5 z' L; k7 S
忌廉 40 克  ; [8 f) N' Z1 m6 w7 c! B
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 \' k* N5 f; H
糖 30 克  9 C1 R  C. V( u/ I
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  tvboxnow.com* ^5 N4 h9 ~: J2 q0 r
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb% A$ g4 ]! f1 d* J# p  y% r
細砂糖 30 克
上層製法: " N7 Y+ b! T2 r, j* k, J. P
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n' r+ n2 R0 m& K9 ^; @7 n* F
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。公仔箱論壇. `. ?! o  k) P+ \
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 4 O) ?3 d3 l/ P
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇7 [" L0 p2 h. R0 w
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 - ?" U8 [2 X" x+ V2 D. _8 F2 s9 b$ d
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 tvboxnow.com; [) ^( u! D# u( x7 e& g
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g3 D! ~0 K; ?/ U- I
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 v, K3 w  X  E
消化餅 75克
合桃 1大匙 - `/ B6 ~& U) J2 l
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb# O9 u  c8 {4 s( H( z
豆漿(無糖)  200 克  　 % V, f" H0 U3 C. p) {/ t
忌廉 50 克　公仔箱論壇, y+ R/ Y: E- [( M/ [( f
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  5 `& @2 k& s3 I4 S1 r- F) P
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 - C" p1 _2 }. ]( F3 m! n
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇# v9 {/ x% E. V. J
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 7 Y; {. {. l9 e0 V7 c
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n( F% s2 k+ k7 x' ?3 A, [  h3 X
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。+ K! Z6 P7 e" B  N
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]* Q+ b1 k$ t7 F
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 ; O6 S( k+ t  ^9 ~! ^& J  J$ m
低筋麵粉  2 湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X$ c; S( S( _
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb: W6 L: ?( q, s0 m
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇- z. b" l8 U3 u8 V! J- {; h& D
他他粉 1/4茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb! D6 k$ v+ G& u/ b0 D( u9 h
製法: 3 W' V& f6 @' p% Y( v" l9 c
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 " m5 p9 h5 ]" ?  V  ^! }
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 & y+ e: y/ P, g+ k
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb+ v  N4 T; ~/ W) }: S
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X2 I0 r( v8 {' v4 x
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E- Q/ x* f0 J  Y' C. \+ S
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  2 U; I& }) X0 p: j( K- q2 t% C1 K
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇1 R" v# Y4 g' y: p2 a+ y1 a* Y* \
糖  2 茶匙  公仔箱論壇7 u, i+ u$ g8 p. Q& _$ [
粟粉  1茶匙 ' F+ r0 g& i1 D  |/ M( j3 D/ V1 w
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. S/ R) e2 i9 ~" Y" `5 K- l& U
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 u& \, I8 A$ \5 O: n' z% v
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇5 F" Q: V+ G. v) b# H; D9 }% e
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 3 A" y* X9 r. s- _1 v2 e* J$ R
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvboxnow.com) s9 ~7 i8 A, H  t# @
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇$ T: U# {5 X. f( u! T9 d
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvboxnow.com6 M$ H: D. l( H5 T
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb0 z: p: u+ `+ P5 a- \
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  tvboxnow.com/ k% r/ b2 v$ l- n
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W* M; |- B' t: T7 \
糖 50克  & P3 I! T" m+ [# W  t+ _6 |- v
魚膠粉 2湯匙  2 M5 W, R3 m- H& T# s7 n
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i; j5 P. [9 Q  `' E7 y. e. \
製作 tvboxnow.com8 z1 ~2 p* s9 K1 @! O% M
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {' |3 s2 n) J
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 : N1 C- d* S9 o6 z9 Q' P- p
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  公仔箱論壇0 R0 Q* k" S) D' _7 [3 l' i7 C
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' {4 i: e, `8 W# |* x+ v$ }
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇: B6 k# K! p% f5 e. c  U
忌廉芝士  70克 tvboxnow.com  @' i. H5 I6 g3 [
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |  `1 U! ]" x
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb3 r' B3 O( ^' }8 B  @! R9 Z
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvboxnow.com% i7 L* b. D; r% G/ `2 F- X
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。& `3 y1 Y/ U0 z+ K
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。) a+ \7 ^' `; `$ c; h
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 tvboxnow.com9 M% W* ?3 a4 c# z. v2 S5 z3 n4 b
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 ' @& z# R( ^4 b- D- f4 v# }+ ?% X/ U
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb! @" ^7 T& S' I9 H2 N
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 7 r/ Y; x2 k6 `+ r$ N6 S
砂糖  15克
魚膠片 9克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f' W$ M. R9 o0 f# i: l7 r& d) a: B7 M
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb7 n! \# i- C( F* k0 F
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb! N3 Y) j1 l8 t5 h& t8 v
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb1 y: q7 z  ^& `0 y
魚膠粉  2小匙
糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb- C. w6 e2 i* a
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇# K1 V* I) U- m
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作tvboxnow.com" k; c5 C, k$ k6 L+ P. V
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X, g; n) e' B
tvboxnow.com! ?. H; z5 N; ~  {
芝麻芝士蛋糕

公仔箱論壇; u9 I2 g/ u; P! P9 w2 N+ B: d
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　tvboxnow.com3 e% v, n. x; Z6 @- p6 y
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 tvboxnow.com3 ?2 l3 m& L, C8 C- i
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g# Y. p2 o( i7 n3 U
鮮奶  100克 tvboxnow.com* H- [0 M6 N. b: J7 B
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  + {! M) \  T- [: b/ c/ u1 v
製作:  5 w5 j* @' e$ a7 b
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 . l  N$ S. L2 w
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvboxnow.com) P( H; h4 G) r
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb) ^1 @  K3 c1 \% }# c  r3 H" K6 u5 ~7 _
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
, w& R# }) u! a, Y* @( e) p2 S) R: Q( {
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
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公仔箱論壇' l2 H6 E- X* U1 c
芒果慕士蛋糕4 m' p( p, L& ^" |- R" F' a0 Z& h4 F

tvb now,tvbnow,bttvb& K% ?. G) @! D) O0 v2 Z2 @  J
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇4 ^% V/ x% M1 X8 H. E
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }0 r4 c5 x+ H3 l
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 7 F2 W# z- I/ I
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇3 l$ f/ ]; l$ m/ r6 A
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvboxnow.com- r+ R6 `  \& ~" I& E+ u
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
tvboxnow.com5 y* O  k/ o8 P
椰子紅豆慕士蛋糕

  G( h9 c' D, Z. Q* N4 {
材料（八人份量） & N$ O  u" g, u: |
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  7 V# F* V* a' p: e( ~
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） + R# w: ^/ k  c
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇4 E1 |) R+ B8 e9 y4 C  Z( ]
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb/ G( b5 W* ^5 O% G, @& t' V
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 0 o. i9 w" V8 u
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 p0 m1 B! K  J0 o6 v
用具 , \5 z7 z) c" B8 ?0 A  e: a: N
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvboxnow.com+ m& y! K* p& p  V6 v0 t& u1 N7 n" l8 r: v
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。% E) V" [# ^! K& Y5 E' a1 v2 _* T
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvboxnow.com& E# m5 r; V1 ]* g% \1 r8 T6 ^
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇  W) H/ n" E/ g& N1 y
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 8 x3 \" z; R% D) l; ]9 R4 f
公仔箱論壇# z+ {0 J+ [/ V, I
　8 o4 N& x& L+ v1 r/ J

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） * M( F% v% L9 }0 H2 G9 w
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  6 T' ]; k3 L3 o% f! l
雞蛋  1隻公仔箱論壇9 K, v/ @, m' m) X
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 tvboxnow.com& C" ^$ l4 Y3 C) t% ~' |  @
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） , p% r: m' e. l! ?1 u1 }+ N! _
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  ( {4 |) C8 c& m
綠西米  30 克 ; i% ^4 C. E, \- u1 n
椰漿 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^$ j1 s0 Q: I6 x
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 1 e& b. a& `" t
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvboxnow.com* l3 B! G+ s+ e( ^+ {) _+ L* b
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 2 F7 I8 G6 g* @4 B6 m' E
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇: B7 ?/ {2 \4 p8 Z% r3 E! ~. c
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |! e- x/ m9 n6 a8 \6 f
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~! ~# i+ j; k, Q/ m
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。   Z  t" o0 `; k: [; _1 V4 K; v$ D
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvboxnow.com# h, z6 K# c8 N! k8 J& j& s' r4 P
全蛋  4 隻　4 _0 |: Y0 c& L1 T' S& @0 I. m. [
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克公仔箱論壇9 f$ \" n  ]  c9 t0 j  ^& C
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻公仔箱論壇; e3 D! [8 u' A, l3 L
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 tvboxnow.com* L" i& r3 V* X7 U; @5 v$ C
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P3 ]) m8 S- x' K
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 1 x( N2 k; B' b! ^! [5 g
用具   ^  E/ z$ |! x& W- I
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |& _: D, p# i2 @" {& V+ ^6 Y+ @
保鮮紙、牛油紙各一張tvboxnow.com- s9 ?8 c/ V. m% S$ s

朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w; ?. C; {% s" Y+ z3 h+ l
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p& H. Q2 q- W
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇4 [5 R2 H+ P4 i: J# ]! D% h: o9 m# A
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。6 o5 G( w7 q8 X2 [' F1 B; `5 Q2 {
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E8 t1 V, b4 r) V) M" p# V' H
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。3 G. u5 k! }; l+ X% e
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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