[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
1 w+ F9 h4 v0 r  d  Y公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
9 J( @9 J; _* u' A4 A  d' u3.柳川鍋醬汁
  v' ]% C9 W$ W- Etvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a: d- r- r2 A
5.蒲燒醬汁(1)
. x' ^( X7 `4 O* ^! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇1 Y  m( N, Q1 [' h- j: [4 B' d; P/ q4 x
7.咖哩火鍋湯底
% ~# u/ M2 k+ R+ o& |tvboxnow.com8.壽喜燒醬汁tvboxnow.com. }& ^$ y2 o. L- s  o7 v4 |
9.海鮮什錦火鍋湯底
; _- L& O' Q7 W7 g0 T; i3 `10.涮涮火鍋湯底, I! P+ D9 _5 J8 l' l7 U
11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇' Y$ f: a+ i; }  Q) u
12.雞肉火鍋湯底tvboxnow.com# W2 C) k. |4 M1 q, Y
13.味噌鍋湯底
3 {$ w! w! Q# K2 E& T公仔箱論壇14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t- n- C0 o$ n* ^# }
15.雞骨高湯
. T3 Q9 T* c6 Y7 G3 X% a5 v; A  e16.香菇高湯% r9 g2 D! J  \+ F+ h
17.蛤蜊高湯tvboxnow.com9 Z- |. ?" R; D
18.鮮魚蒸汁
" a6 w1 G; f! R( m2 ~tvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
5 C5 N3 B! Z8 X! t% N/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯
2 ~4 B+ x% `/ u" [. U21.牛丼煮汁
; {- {8 w+ P: a# j- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb+ M5 v; A* T% s6 K7 _
23.鮮魚魚雜高湯# Z# I/ ~  y  `, ^) H; C4 W) Q& E
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C) O1 `& h$ p6 G% f
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
3 g2 O4 Z5 n  q4 X# m; x1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁. n5 H1 z% @# @1 }* K4 r1 R
27.滷大腸煮汁
9 p3 N' k2 J5 A3 L: l公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
6 M) @$ ?: |& |" N) htvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁
2 R" G" U$ ]( V: u, c2 g公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb5 z) L6 r0 |( w: M, T
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb! n# }; m2 z; y8 ^/ i
32.筑前煮煮汁tvboxnow.com) }& }, ]  y3 s, W( i0 c
33.治部煮煮汁tvboxnow.com0 ~! ?$ S/ ]7 r) L2 F0 V5 \! j" n% |
34.香菇煮汁tvboxnow.com  D) k& b' `# k. {: H. m
35.紅蘿蔔煮汁
# W  h5 a5 J9 P2 q& Y8 J36.稻荷煮汁
' [+ P6 U. N/ ^, k. f) m& d- A37.干瓢煮汁
# g+ W) G5 x- x# U8 Vtvboxnow.com38.蘿蔔泥煮汁
3 I0 N8 ?2 h! I* a8 A. ~tvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb! S9 Z& @4 }6 j+ c( Y
40.抹茶糖漿
2 I+ o" Q; D( P( E  r& w! X! k6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬  x5 C8 d8 M2 F3 W
42.涼拌蔬菜淋汁tvb now,tvbnow,bttvb( B7 D. j, u9 n
43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇1 o. ^: F, l3 u# t$ ?. ?
44.冷豆腐淋汁
+ r6 b2 }- }, K# W' K+ rtvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁公仔箱論壇/ W' v7 H  }& r7 e
46.祐庵燒醬汁' {& ~, `- N9 H& |1 _. A4 V' H5 Z+ ]
47.金平醬汁
: I( |( I5 b( O4 f0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床4 {" o. d' `$ W- c/ ^4 n: W0 x/ X8 C
49.小黃瓜味噌醃床
7 W7 f9 C5 E  Z% htvboxnow.com50.酪梨玉味噌醬
2 k0 V+ f$ b9 S5 X& m51.紅玉味噌醬公仔箱論壇; l3 U& d- A, T/ c2 x
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y( s" {) V; F: n0 c9 Y0 ]
53.龍田揚醃汁公仔箱論壇6 `) h/ h$ W5 e
54.生姜醋
2 _0 i! P% x1 J9 P7 ~公仔箱論壇55.千里醋3 X  d& `1 W7 l  Q6 N. g6 g
56.南蠻醋汁
* r4 t" A" V) s6 H4 x+ d8 t/ m9 ptvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P8 E! {+ y' _' w( S
58.壽司薑甘醋汁
( L) @; D1 q' Q6 M* Qtvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
# E5 a3 }  Z1 b0 A# s公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y. t2 P& c% I1 [! L3 K
61.和風沙拉醬汁
( u! H  Q) P( ]* A# Q62.紫蘇風味沙拉醬汁
2 a, S4 P8 u. C& h, F& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬" N) X3 z( z- M% C
64.蕎麥涼麵汁
# e  L- d$ [9 O- o7 Q6 D" F0 J65.天婦羅沾醬汁tvboxnow.com* j/ z9 P2 j) ^9 g8 y$ @3 W. ]# U
66.甘口豬排醬
: v- ]. C9 G( _+ F; k- u67.細麵沾汁
* F0 Z. U9 i  W5 T# h8 ctvboxnow.com68.納豆咖哩醬tvboxnow.com7 l: o" l6 w1 }3 g) ]/ D. }0 Y
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W8 C( Y2 m8 e1 K# z
70.章魚燒沾
( q* r* w, ^' h4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬
' R6 Z5 c1 M- ?公仔箱論壇72.山葵醬
4 z9 E$ ?* [" {& J; R' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬tvboxnow.com7 k' r7 u; M9 Z+ F3 [4 C
74.蘿蔔泥沾醬
7 X4 v# g1 X/ S; b% g2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁$ S& ?0 j, D2 I! |7 F6 {' I2 H
76.醋凍. [6 v0 f7 B/ Y2 }6 i* e* j# _" N3 x' M
77芥末籽沙拉醬汁
& _0 {$ a* b( N9 n78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S% T2 o- }( J9 }7 E
79.咖哩沙拉醬
% k3 z. s4 w& ^80.山藥泥醬
  D# z9 g, d% o# ?6 K81.味噌素麵醬tvboxnow.com8 K3 g( n% K* e: D1 D2 K
82.甜酸蛋黃醬8 E: t8 S5 u; ]7 \; m
83.山葵美乃滋# }# _3 y, Y0 q$ q; H: D
84.蘋果油醋汁
1 W" [7 ]( x) Q8 jtvboxnow.com85.薑醋汁
* l& C  L. a, l' I: G86.黑糖蜜
+ [$ ]. ~- |" p/ C- w7 F7 T公仔箱論壇87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b" M& @/ Q" c
88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇, e/ W5 ~6 O1 q4 w- b# n7 [7 T' o1 o
89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb$ T$ _2 ~: A$ w
90.日式涼麵醬
. k+ m( ~+ E4 \91.昆布醬: S* v9 ?7 w. v, Z9 \6 F4 W
92.味噌沙拉醬公仔箱論壇* w- ?6 O1 Q, u" C+ q
93.山藥泥醬7 q4 h/ {3 u1 I4 [- O3 u6 {) _  b
94.芝麻花生醬+ R. A3 {6 Q6 I" E) m5 _$ T" R
tvboxnow.com9 @/ u8 \5 b$ _# S! R0 k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁# Z4 \0 ~2 b$ c. I

8 j+ |3 I% r2 \2 `( F$ X4 Htvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 2 Z5 \: @9 T$ z
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb5 C- q% P- h# t' {9 z
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _' i' b6 |6 G, [
味醂  少許
. U! A5 c* ]- T# C9 K/ ftvboxnow.com【做　法】
# j' j! T  f. H- h( B將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
0 p8 k, q. `8 M$ U! N  }2 ^' z3 G+ rtvboxnow.com 2 z# }. T. v) G4 T. S' o$ }/ U- n
用途：適合與各式食材搭配食用。
5 ?/ k& H% @3 ]tvboxnow.com
) Z8 y8 O* A: C: U, s公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvboxnow.com; t6 P! S( u: g1 u# x) t

  C& _7 y5 b3 Y+ w: A! L, jtvboxnow.com【材　料】
8 x1 Y' J8 {+ Q, |5 u; `: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w& g* p4 o. Z, H
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb% {6 ?. D9 p3 `% v0 I' v. b; a
淡口醬油  15cc tvboxnow.com  s! z* {: o% U; R7 w" B
鹽  1/3小匙
! H5 w4 E: {( a! d3 d6 ^【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: b1 x2 e  N, a" c5 t4 i
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。% ]( C( X6 k! u4 {% t* x2 T3 d, T/ F
tvboxnow.com0 c( k8 u1 ~; y$ g
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb/ J& `. S0 e9 D/ U
5 q5 m6 B! e9 q  P. B) S' H$ g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvboxnow.com9 _5 l  f& s, E" v" T; {& Q8 ?
tvboxnow.com% s3 V7 R/ r$ ~& y! a& {
【材　料】
* Z: G6 q2 q; k7 B" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
1 L  S9 u1 v$ L( A  ], mtvboxnow.com醬油  20cc
1 h9 ^  ?# @4 V* K) d$ T味醂  25cc
  }8 c+ f7 ~8 G& ~+ i( x% O$ O公仔箱論壇砂糖  1小匙 * i& P( {" \9 i% z4 b3 j
【做　法】
( G+ \) }  E4 ^% K將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 ( g4 K- C/ ^; p, m2 v- e+ N! c
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb$ \- ?, A& p1 _# T9 V
味噌  25公克 公仔箱論壇9 n3 L. T5 @: u$ J# u  V6 ^! O
味醂  少許
6 Z# D( {+ B) u0 e) Y【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; N( V$ `* [- W6 Y9 Z
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。- t$ ^$ B% \7 h

. R2 W9 g! S0 w! a7 d* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。tvboxnow.com+ l& x1 I6 W3 q1 {

# k2 ?3 S4 m! r- {* x$ ttvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 ! ^* u/ Y# Z, K, L1 Y
醬油  200cc
4 h% a  \. e0 a0 X0 W) C" _% F酒  200cc / e2 ^; s; ~; e$ t/ c& W9 V
味醂  180cc
/ p2 W( Z8 _, J* @+ J9 x砂糖  90公克 tvboxnow.com  R/ P+ r* `) ?6 R
麥芽  40公克 公仔箱論壇8 C% n: m" O( \
2 F$ @! o# ~8 x4 L( Q( c6 _
【做　法】 ' g( I. o; r' a0 _
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
7 N0 U4 C$ r2 C5 s, D4 k6 Dtvboxnow.com
  }, h  Q( B* u: v9 Xtvboxnow.com用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
/ D! e" T7 W  P3 x; k# [7 Z5 `A.雞高湯塊  1塊
; z' d! T# V& x" m( r　水  500cc tvboxnow.com% |5 `: K! l/ [; L- t" {: M
　蔥  1根
2 S* r4 g3 p5 w! W7 Y5 e1 stvboxnow.com　薑  1小塊 公仔箱論壇8 O5 u* Q1 X4 A6 K# a$ s
B.醬油  1/2大匙 ; q. N7 Q* d/ O4 l3 r! R# W
　酒  1/2大匙公仔箱論壇7 d# {! d# N7 `% H) P8 [3 o( |
tvboxnow.com: u5 ~: G+ z5 E. U9 r9 y
【做　法】
+ ]! F+ U: l# b4 i9 s公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 f  q* B. j  @" M; s$ D& d) i( |
柴魚高湯  900cc
/ r* ~, n3 d; i  @# X4 itvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 1 |; W# v  _0 E+ }) F% ^
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W" r: X! W: ~9 f% ^
砂糖  18公克
& s" t6 R' x2 o9 R3 A) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( Y: U  V7 r  f
公仔箱論壇+ R% z8 d% N; {( D0 O0 Q& {+ r- Y3 `
【做　法】 tvboxnow.com3 F! N; a; M, g0 p/ }
將所有材料混合煮開即可。
2 Q4 Y5 c1 {; m7 ?- r3 u$ Y tvb now,tvbnow,bttvb, A+ A# C- h4 Q
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
& T( R) v. |( t: i, O公仔箱論壇水  200cc
$ ]1 Q/ @. n; x& @; f, [3 Qtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
4 s/ k4 E0 l6 s% Z8 E. P$ ?' Y. }3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
! F) N$ Z& a5 c9 A. R味醂  100cc tvboxnow.com' o1 h! h2 r6 A$ m: G
砂糖  30公克
6 }9 y2 V( Z; s  Z- y【做　法】
* n/ Q  y( Y7 o2 y! u將所有材料煮至砂糖溶即可。
  Q) k& `' c$ R$ c" dtvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb6 j' W- b0 r( g
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
/ W2 x7 Y) r+ b% [5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
1 i- Y* }, P, r+ ~& w公仔箱論壇淡口醬油  55cc
( [# ]( d2 `# E! W  Ytvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc
2 H' j: h8 `; ~* \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( i5 b3 t6 W2 K% ~  v2 \
【做　法】
+ @4 m' u2 f- K) h6 q- c- G所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g: Q, X& V# e1 \7 L3 T- E

8 E: V- d4 D& i0 h( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
& V/ c0 c$ C% Q( @1 x) @9 r- N  t  X公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \0 E1 U* `. @* x9 I3 O- f5 E# o
酒  100cc 公仔箱論壇5 B7 `- R4 ], [' j
昆布  20公分
3 |& c! f) A) ~  g0 |2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 x  Z0 m& m! ]7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' L$ l5 U6 j/ R' G' m6 }5 t1 p) V酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。- z2 |( |7 L( Z; z- ~
tvboxnow.com% z) [" b8 O/ l1 b% Q
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com" Q) @1 J6 g3 y5 J5 Z9 Z) }
小魚高湯  900cc
# n/ k* t) Y; M5 ?: Rtvboxnow.com雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇1 d2 P; N3 @  C1 @# T9 O* S
淡口醬油  80cc
& `: A2 g% ?) S& @* t$ b味醂  100cc
; B0 }5 E- }. X4 D, ktvboxnow.comtvboxnow.com& h1 J8 O/ u1 \4 ^  [4 [
【做　法】
$ o% V7 D- J' ~3 f  |6 a3 c( d所有材料混合煮開即可。
# C' n6 ]- \! G( ^9 ~7 D3 V; |tvboxnow.com 公仔箱論壇1 c2 r( k# o) j6 H% p4 ?
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。