[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
) o6 h0 P  T. m$ Y8 F. t9 g! j2 [公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇# j2 G. K$ ]+ [$ O
3.柳川鍋醬汁$ J; ^" f6 f" |
4.關西風玉子燒蛋汁
) D4 f* ]* H% F' W, Y公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)8 j- w5 k$ g& o. L2 g
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇3 v  G1 V( ~+ K& B) b
7.咖哩火鍋湯底9 x& i) ?" Q& I
8.壽喜燒醬汁4 F4 p5 {: x$ O3 l/ V$ ~  T& j
9.海鮮什錦火鍋湯底tvboxnow.com7 _8 I  ^$ b6 K4 R8 O! v' Z
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i) k. T  M$ `+ m: z; C3 z8 L) c+ Y
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i0 M& J( A5 `0 |6 Q
12.雞肉火鍋湯底
3 f. Q- y- Z$ w: U" B% X+ J13.味噌鍋湯底4 B& p) c' D$ `2 d9 x& z
14.關東煮湯底tvboxnow.com+ H6 d1 @- }  H% _& x% t
15.雞骨高湯4 U/ h% l5 t; K6 R1 b. U  v3 f9 G
16.香菇高湯
! u& W1 h/ K5 y# v" n7 i; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯
7 M( D, m; m' \( r+ otvboxnow.com18.鮮魚蒸汁# e# i1 b; S  Y$ U) s
19.紅燒魚煮汁tvboxnow.com/ X0 g7 X6 u( x4 I- Y0 u
20.昆布高湯; ^3 d# g0 y; |
21.牛丼煮汁  a# \" |) ^$ o2 M' n, q
22.豬排蓋飯汁
5 ~' C! n9 d$ _4 V* Y  dtvb now,tvbnow,bttvb23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb* @2 J9 k- c. x5 A; y4 y/ ]& D
24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇. G1 [2 p  L; P5 D
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
* B6 ?8 c- \" f, i  S' L26.味噌魚煮汁
: @% Z0 g3 R# j* g8 q5 }' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁
# u6 W( S3 _/ ?! B2 Jtvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
+ V) A1 X3 P6 f8 v) h% J公仔箱論壇29.親子丼煮汁
4 i- P+ W% F/ Q% a+ i/ [0 B4 Ttvboxnow.com30.紫蘇甘露煮tvboxnow.com, y; l- U" |! f/ j$ \0 T
31.佃煮煮汁
" _8 w3 \& s, |8 |& I* w& y1 W/ Utvboxnow.com32.筑前煮煮汁
4 P8 M# w$ B5 {& F, |$ Q33.治部煮煮汁
, w& G% l* ]0 p) g0 @- j" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |( w. m/ I4 q& J( f2 s
35.紅蘿蔔煮汁tvboxnow.com7 s. O! x1 M5 D& w
36.稻荷煮汁
3 f  B% n' f" a0 E; t37.干瓢煮汁
. u, B8 L  T$ X. K$ X5 ctvboxnow.com38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇& {2 W6 k# B1 E
39.紫蘇甘露煮- N: \5 D- a  D' M
40.抹茶糖漿
0 z6 a9 L2 @6 s公仔箱論壇41.白拌醬tvboxnow.com: }5 ^6 i1 W4 T1 {/ R
42.涼拌蔬菜淋汁
9 I0 O' t/ Y5 ?1 b# v43.芝麻辣味淋醬
; X% g5 S6 e, r. U+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁
, w( H' o1 `: e( v# ?45.黑蜜汁
* b$ C' F4 i; J6 K. G0 _公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
2 W) ]& Z5 P4 i+ s4 ?1 j47.金平醬汁
4 J. G* ?+ |! H  H" i公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床- @9 @4 z! Y$ j4 S* M6 r
49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }. Y6 n  V4 [! b6 K! a; i* f$ Q8 Y
50.酪梨玉味噌醬
0 |' m- G9 `2 B  B51.紅玉味噌醬7 g' o7 A2 L& F( U# Z+ a
52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb5 P- x' X) I1 o1 v
53.龍田揚醃汁# S- M9 m# [1 O$ S* Q2 ^2 _
54.生姜醋) l$ `4 U+ j8 z+ _0 b
55.千里醋
$ Y& M9 J2 S" S0 p% m/ {9 x- Q56.南蠻醋汁
; J% f- D) v; X' S: N: d% ]1 y1 h3 gtvboxnow.com57.髮菜醋汁
8 y2 k3 v8 S' P6 y58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇/ `& U9 Z, A/ d1 i# U3 \$ v
59.柚香醬油沙拉醬汁
3 U* h" {* J  Y/ k) ^4 L* E' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁# p# Q+ r, e1 D$ R5 R: f
61.和風沙拉醬汁/ F' w6 l# q" a8 R9 Y: y
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {4 U5 s5 L) ?) Q$ t; @" R
63.可樂餅咖哩沾醬* \) E" s  Z% k+ C7 [# U4 b; z4 y
64.蕎麥涼麵汁, E) g; ]8 s% Y/ n. W: ~3 Y
65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇4 \* \) O, E3 L' T- m% W7 D5 P
66.甘口豬排醬
# C9 c: |( d: stvboxnow.com67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb' F) Q* z0 a6 z2 _& T
68.納豆咖哩醬
. j( r' H: Q% t/ g. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯
& T# I7 c! O3 Z# S70.章魚燒沾
( S% x" v0 t. l71哇沙米醬tvboxnow.com6 x! Z9 R5 i1 J2 T& [3 W+ H' k
72.山葵醬tvboxnow.com7 ^- D, V$ ^& M* O" `
73.月見沾醬公仔箱論壇/ }: A$ o6 x% w! B  @
74.蘿蔔泥沾醬
7 O3 u  ~1 ?: i1 Q5 o( G9 a# p) U75.薑汁6 u, S# }  l8 Z: j$ X
76.醋凍  o$ Y+ Q  c6 K4 V3 W3 a! a
77芥末籽沙拉醬汁tvboxnow.com) m' r2 z- I* D" m! Y6 L
78.煎餅甘味醬
& y. S8 v0 P' `: N3 ]# Ytvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
2 {2 ~5 M/ O( y3 J2 w  A6 F* \tvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬
# q% U$ b5 K$ o6 z8 D公仔箱論壇81.味噌素麵醬
1 m: M: C, _% i0 c& utvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬1 ~$ J, P* K1 B& k: j9 Z' _
83.山葵美乃滋
* x' z( g# M! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
8 v- L8 _) Q% ~4 I+ e5 x85.薑醋汁
3 ~$ B% W5 J8 V86.黑糖蜜$ V# R& r/ P& ?1 ]
87.抹茶糖漿tvboxnow.com" e3 a. c/ W* O  s. E* n& c! \
88.日式天婦羅沾料
* y& ~. H4 Q8 |' j5 Ptvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
9 `  k: w0 C. B/ X4 z6 F; s90.日式涼麵醬
9 T% f5 q0 s0 a公仔箱論壇91.昆布醬
7 B! C. I- H, w: v& p- W92.味噌沙拉醬
- ?9 J6 x- h  G" ~93.山藥泥醬
, W. S& |! \% m7 p: M94.芝麻花生醬
3 x3 S: g8 d* b0 r$ u( a/ y( x/ F3 C7 s( |0 E0 ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
3 g; B0 b; b3 g. x0 P2 z公仔箱論壇
' m$ ^" m! x9 y* G; S' C* b& p【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B7 ~7 g/ j% H" t6 R
小魚高湯  300cc 1 ^- _. q( {; M/ ]$ W
味噌  25公克
! _2 e  b' B) ^, j9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 tvboxnow.com) |7 }& w; n) V$ H
【做　法】
  V) i/ l9 T/ m3 j- Y& b$ F# g將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
3 p% m7 ]! |4 d9 w; r" F# n4 htvboxnow.com
; i$ f7 S( {% `" c6 @: \9 L  |tvboxnow.com用途：適合與各式食材搭配食用。  `& b% d* U! U/ O. n

8 j5 g/ y% S& mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
5 U% ~6 Q- }% i1 w5 Q7 S. r
* X" Y9 ]! v/ B: w  Z& C/ ~8 _$ Q【材　料】 8 X7 J5 P. _  m  `
蛋  3顆
5 H  P. y& ~( v1 w% a" ]tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc / m) L, Y2 t& _; @3 r  T
淡口醬油  15cc tvboxnow.com4 ?8 x3 [- p9 d
鹽  1/3小匙
7 W. F( n1 Y- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇( G6 h! r7 N& T
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
( j! u6 k6 f# ], M: Jtvb now,tvbnow,bttvb
% V! W! B5 G( u% I3 c" |9 q0 R6 mtvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇' O& b* F( C* A) K4 ]

+ ]" @! m$ ~1 O* g[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁+ M5 Z) X" S5 ?/ w! P
tvboxnow.com8 m2 W; a* O& T5 x1 a
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q5 ~$ ^7 |) S$ o$ r$ ^( I* K, Z
柴魚高湯  200cc
* Y9 j/ H! |$ Y( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc
; N* M. f! t  b: i) Etvboxnow.com味醂  25cc 公仔箱論壇4 ?3 a' t. _9 }; s5 K7 m
砂糖  1小匙 tvboxnow.com; {0 G' L1 \: `4 ?, [
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 T0 N2 d6 y5 h% ~/ }/ W) H" a/ O
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 6 a* e. D# s! L6 w/ j( \) O
小魚高湯  300cc
2 y9 Z6 I! @7 y味噌  25公克
6 D6 @- f+ Y- p! e( f8 q味醂  少許
. c. }+ s, y! O, b8 l; Wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( r. p4 {  Z2 g( k8 I9 \將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# m* D  X0 Q5 B. }  Q4 d

# U, q% A' h3 @+ L4 T0 i- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。2 @9 H" [% R( n& c1 A- }# n

; m' ]2 z* N% r! f[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
& ]+ ^5 F7 b$ m& o( k4 Qtvboxnow.com醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H4 G) a2 k3 n- T# H: O+ p( N1 y
酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s2 _- B- z6 g
味醂  180cc
. B% ~/ ^" b8 X6 q) W7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
5 y% I& U2 G# r( f! M1 [麥芽  40公克
4 L* `9 L* A8 u, T) W$ O' G公仔箱論壇公仔箱論壇5 X% `0 h, a3 `, V& ?3 f8 |
【做　法】
2 v2 j1 R5 S0 M* }  H: u6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvboxnow.com9 C; _1 f4 k9 W+ L- x, j& J) G

3 K; }" }2 J2 O4 d: s+ d5 }tvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
+ j1 G0 Z" ~8 R# J: GA.雞高湯塊  1塊 : h7 Q) L* Y+ ^
　水  500cc : v8 `+ z3 I5 w9 k4 }, E! v; P
　蔥  1根 / k, ]$ N- a  b' k% M3 q
　薑  1小塊
3 R& F' F0 q" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 3 r# w% w% z; Z: ?. I
　酒  1/2大匙
- Q: B. t: g' k: h( _% _公仔箱論壇
3 x6 d) W, T9 \" y【做　法】
: `7 u% T1 O9 ^$ y! Dtvboxnow.com薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 9 L" h7 E" X6 E( W1 H8 y
柴魚高湯  900cc
9 S  ^2 P4 R) c醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D3 B  k% _+ E; n- |+ O
味醂  30cc
  ]; T9 C: X" R0 L" x$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克
0 q5 ?+ I- P! T( T) n咖哩粉  2大匙
- V) v, Y8 H- J+ _7 {3 x) ~$ N$ \tvb now,tvbnow,bttvb
$ l$ t7 z# I& k" p公仔箱論壇【做　法】 1 _: g1 u# C; k5 \- j& t
將所有材料混合煮開即可。
& k9 p4 u0 G2 s9 _) Y& Atvb now,tvbnow,bttvb
! Z, x0 p! H0 i# F2 M9 Y公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇9 m% o- N) M- A: p! J2 \  N
水  200cc
0 _5 k3 W- _4 X公仔箱論壇醬油  100cc
2 n7 X: V( E+ ?0 G酒  100cc tvboxnow.com% }. |- F: N/ L3 \" }2 w5 O) j
味醂  100cc 公仔箱論壇1 D, y/ S7 f/ _. M$ u4 w
砂糖  30公克
7 X; e+ H- ]0 d7 M% J* `5 N【做　法】
4 l- X9 I1 Y9 [' m3 ~6 T將所有材料煮至砂糖溶即可。公仔箱論壇$ H! z& U$ A, o9 J
tvboxnow.com/ D4 e& f& f1 U- Z8 G' A2 o
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 ; x% U% o" L. `6 y3 @% K
柴魚高湯  1000cc , T6 Q- [. I; s2 T$ m; d9 Z6 f% V
淡口醬油  55cc 公仔箱論壇1 A& q0 q3 W& J  j  `* l
味醂  45cc
6 I3 E' A" Q( [4 Q+ J( Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D, K6 u9 C  T4 q- Y- R6 X/ J
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @3 J3 g" k4 Z2 c: E
所有材料煮開即可熄火。7 W! u0 H+ N1 O% M4 C  n
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q7 @6 g+ S/ ^- ?
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t3 E1 b+ {' `& o4 D. U; ]
雞骨蔬菜高湯  1500cc
5 ^. {. }) L5 E8 W6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b, ?. s0 |% Z! u* k6 W. n9 Z
昆布  20公分
5 L1 S$ y% A4 y( G/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  g: K8 f  q. P; x& R% z, mtvboxnow.com【做　法】
& |# D7 ~% R3 y- i6 H/ n公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
3 W' J* l1 M+ }$ p& [1 d
; Z0 A* f  S' U5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
- D0 |0 B/ G; T+ ~9 x2 Y; k( Y' Q5 F公仔箱論壇小魚高湯  900cc
; M. {3 u  g5 K) ?4 f公仔箱論壇雞骨高湯  400cc
$ S/ y* [9 Z" w: e, P2 ]tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc
# L) O4 N- s. n9 ^" ]4 o" Ytvboxnow.com味醂  100cc
, |* l0 j' s! _. |9 t1 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c3 @) a+ s  Y* a, t
【做　法】
2 c% ?$ [8 |8 @6 A6 N& _: i8 ^tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
* ]3 I; e, U2 L2 ~tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb; j: n: D) P' o
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。