快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
# O `" @" U# z# Ctvboxnow.com公仔箱論壇! H0 a5 W9 j% b& L$ y2 O
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用,需具備的基本技巧有:蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
5 |3 R9 y7 _' E" E, _1 y$ a9 k; J' q7 F: `
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考,烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
' {' q. E3 l5 d! m T1 C公仔箱論壇公仔箱論壇5 o, Z1 }: ~, A3 \5 C# R3 T- G4 ?
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。公仔箱論壇$ L# A3 u0 h+ ~% D5 X( \
: c7 v/ o6 L0 _' d- X食材 (3 人份)
0 k4 P' d' [# I' k' b- {, j- I% y# e: ^6 u4 V. ^
蛋白霜A公仔箱論壇0 L( t* I8 m8 o) j# l
$ U; y& |0 S" L% F蛋白 40公克
1 [6 h. F! v4 u$ e: A% Z細砂糖 20公克
9 L! {& C1 J8 I4 g) _& Htvb now,tvbnow,bttvb
( _% Y0 m8 x( v5 X# Etvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜B
1 e1 C6 c( q: C# y1 jtvboxnow.com9 ?: B7 ~& f+ Y T4 C9 c6 m
蛋白 160公克' z& e7 v% g0 Y/ A
細砂糖 40公克
; V+ k* h# r; D: y8 X! b5 ltvb now,tvbnow,bttvb
0 ?. I6 D) d; c& H7 h* U7 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕餡
( b' K- u/ P1 t/ gtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com, b8 l4 O8 l$ P6 k) |# \) e3 h, e
動物性鮮奶油 150公克tvboxnow.com+ e e$ h' c6 M0 X. @
細砂糖 30公克
2 v& r: b( L' M, n' H公仔箱論壇新鮮草莓(中型) 12個tvb now,tvbnow,bttvb8 }6 L* i, Q. _4 n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b/ z& i2 h2 ?
蛋黃麵糊tvboxnow.com; Q( H w: Q1 I% l
% M8 A8 I9 t' M' F& u+ m蛋黃 100公克公仔箱論壇2 a! Q% o M0 p B* |5 w
室溫牛奶 75公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c l8 B# J& i8 S0 n5 {
橄欖油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb/ @# e1 I, b! R
低筋麵粉 100公克+ F, p: l1 M2 S* }$ r. @: a
細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb, P, m* V8 r: y s( w" f! [
, r' E4 J: I& y4 T' B6 _5 ptvb now,tvbnow,bttvb調色食材$ l+ q$ f4 w- K! X; v0 G
E% J% e2 f4 j9 A5 V甜菜根汁 適量8 w* d" _; I4 J; A$ C0 O2 m
濃縮芒果汁 適量4 X1 n5 n& V; V) R3 z4 U7 G8 F' W$ P
液狀葉綠素 適量
: C: {0 O/ t$ I9 ]0 u/ o公仔箱論壇可可粉 適量
8 c2 E$ Y! Y8 U Itvboxnow.com
* ~8 n# n0 p% d$ R- DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
& a/ ~9 _9 M$ {+ X0 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com- L U3 n$ e* ` K2 H
1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻,即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb0 K6 A5 I, a1 C
* `5 u& _, w8 `5 w+ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取五個小碗,分別裝入1小匙蛋黃麵糊,其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到,請把它蓋上濕布後,放到一旁備用。)
1 A5 `" \! N4 q5 O; p) O
+ P2 b9 v2 M% g) ~$ D% t1 b2 A3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗,稍後添加了蛋白霜就會變白,當作白色麵糊使用。)tvb now,tvbnow,bttvb [3 i5 v k t, p$ P) y+ l+ {8 ]
tvboxnow.com( v, | [: j% T- d
4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時,蛋白霜會呈現挺立的勾狀,如照片中紅色圈圈處。)
7 h1 }# W/ H! E6 F7 m$ `* {tvboxnow.comtvboxnow.com! h" k* h3 l+ W2 m% R
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇: p7 B. S& R2 _8 ~# ^2 q. C
公仔箱論壇7 {- O8 U( h! Z
6.拌勻。公仔箱論壇1 P4 S. l( X6 Z0 X( Z" } D M# {/ f! \
tvboxnow.com/ P/ T! B# B8 b1 X
7.分別裝入擠花袋備用。
% ^$ s1 a2 j7 ~* E, N. e; G stvb now,tvbnow,bttvb
; w7 C; G6 p( A% ^& z+ f8.烤盤舖上烘焙紙後,首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛;黃色麵糊畫鼻子;黃色與粉紅色麵糊畫小花;白色麵糊點上草莓的種子部分。tvb now,tvbnow,bttvb0 I1 S7 n: F) z1 H3 o2 l# b
" }( w1 q1 \( Q. V6 Q
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度,3分鐘)
' T' r/ E5 U' @/ @# L: e2 u+ y公仔箱論壇
, V3 C" O. n# D- Q0 p& stvboxnow.com10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴;黃色麵糊填滿衣服的部分;綠色麵糊畫出草莓葉。
! J, {0 t# e4 _( G4 etvboxnow.com公仔箱論壇2 U; o% Y. ?' |$ e7 W8 g# ?3 l
11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度,3分鐘)
8 c1 U$ F4 i2 d$ K# S5 i
7 u4 K0 h; i' d" V2 ^, Q# s- A公仔箱論壇12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。, k/ D' q( |$ U* g3 D. V
tvboxnow.com0 `2 {7 D4 ? u
13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度,3分鐘)& W; N3 S7 z+ }
3 D" n6 ~# m# C" \tvb now,tvbnow,bttvb14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡,加入適量甜菜根汁,調配成自己喜歡的粉紅色調。tvb now,tvbnow,bttvb" g* e. ]; K! V; d* h
8 [( M7 B& Y" R. C
15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時,蛋白霜會呈現挺立的勾狀,如照片中紅色圈圈處。)
) J& W! C( l% W/ Y公仔箱論壇
' n% n* {5 u# j! ]: i5 ~tvboxnow.com16.將打發的蛋白霜B,分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻,即完成蛋糕主體的麵糊。
/ m( G% \6 Y$ }- f; t0 mtvb now,tvbnow,bttvb4 T+ \2 ^2 v* l' z5 }; q
17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的,舉起攪拌器,麵糊落下後會形成折痕。)
! U9 n. O" [# L' p, D# e4 i公仔箱論壇4 _2 k3 S5 u& j x2 G4 b
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤,將圖案淹沒。接著輕敲烤盤,將比較大顆的氣泡敲掉。
2 j* G' s7 [! k$ A公仔箱論壇
7 s( G/ H9 G- F; S6 c7 p! Rtvboxnow.com19.入烤箱以上下火攝氏150度,烘烤30分鐘後出爐。9 U# K4 R8 N; J+ i9 S& p2 y
( I, Y4 r7 X* l1 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀,沿著烤盤四周各刮一下,再將烤盤倒扣,蛋糕即可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb4 o, g3 h+ {/ W8 c( J# A* C6 o+ u
tvb now,tvbnow,bttvb* _! a c' ^! ]0 G% { ]9 j
21.將蛋糕翻至無圖案的那一面,等待冷卻。(等候冷卻的同時,請繼續往下一個步驟進行,準備蛋糕餡。)tvboxnow.com3 {0 W/ D9 f; u; N1 S: }1 R
tvboxnow.com8 B1 H$ } a( K J( E
22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
" l0 F# M' t+ C/ [* H; \* VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ s6 S# C' ^7 W
23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
$ o3 P" x' \8 [: U7 E& h) K* i5 o. dtvb now,tvbnow,bttvb
5 L8 Z4 {- ^4 q; \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.蛋糕冷卻後,在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
# I- y3 c* M" f9 M! f) Itvboxnow.com
+ Z% r8 h( E% j; N8 V2 ~tvb now,tvbnow,bttvb25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓,並以鮮奶油做固定,以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
0 B+ b0 t5 W, [/ N7 g
4 f7 j) ]: R' e$ e3 l2 Ntvb now,tvbnow,bttvb26.抬起烘焙紙往前捲起後,將蛋糕捲置於冷藏一小時定型,卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |