快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用,需具備的基本技巧有:蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考,烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvb now,tvbnow,bttvb" M- O2 ^* H7 k
E% q- k4 R) {# s/ v9 Z- u; }" Ntvb now,tvbnow,bttvb※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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+ y3 T [5 B% G$ ltvboxnow.com食材 (3 人份)
: s: F# i% U3 @$ M3 `: Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 m9 d" f! E# v) g- R- `: B
蛋白霜A
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蛋白 40公克tvboxnow.com; J! M8 _* ~2 `; j, Z7 T7 x
細砂糖 20公克2 A+ E% Z6 i9 S& ]1 O
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蛋白霜B公仔箱論壇' y' H# H. F, d+ p
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蛋白 160公克
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蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @ Y9 U$ ^# r9 L6 @7 I% U
公仔箱論壇* ~% G+ J* @' w; r0 p
動物性鮮奶油 150公克tvboxnow.com J: r) @2 o, R# B) Z/ D, b
細砂糖 30公克( M, x0 h @; Y6 k
新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊1 M1 C: Z+ [' e4 N* Y# h
9 z4 Q5 X7 k; P3 i9 z" |; A6 R1 D蛋黃 100公克
2 F8 b/ |; O, Q, m7 b) e3 `室溫牛奶 75公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R2 }) S3 W: a
橄欖油 50公克
. m0 S) T: w9 | [! \5 btvboxnow.com低筋麵粉 100公克
1 ~! L" {8 _" d6 Q; ?) `tvboxnow.com細砂糖 40公克
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4 u; g5 Q' H/ w. l2 E+ K6 V1 [1 ^調色食材
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甜菜根汁 適量
5 P; m- k" L* J) Y' L6 Z( S6 F濃縮芒果汁 適量
- D' q0 z; w" gtvb now,tvbnow,bttvb液狀葉綠素 適量
6 w) A: W1 A- u) d9 s可可粉 適量- U! L$ C; X0 S! t# F
2 g+ O% B; M4 d! Q1 x- Q9 t; Y& g作法
6 x! O' z# e/ ?% m# U6 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `& M: U% t1 h8 A& y
1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻,即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗,分別裝入1小匙蛋黃麵糊,其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到,請把它蓋上濕布後,放到一旁備用。)公仔箱論壇) K8 P8 ~5 P5 v, a- f4 Y' }
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗,稍後添加了蛋白霜就會變白,當作白色麵糊使用。)4 S) O$ X( p' C' g- Z' f
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時,蛋白霜會呈現挺立的勾狀,如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb! V$ Z7 l ~: ~0 t' X' k
& D+ f3 W/ o4 ^4 }% X2 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。
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6 d1 d4 O% O6 ?2 R0 m# [3 [tvboxnow.com7.分別裝入擠花袋備用。tvb now,tvbnow,bttvb) p/ }. X4 W& z" h
, t. l# t* d. K: W5 c* ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.烤盤舖上烘焙紙後,首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛;黃色麵糊畫鼻子;黃色與粉紅色麵糊畫小花;白色麵糊點上草莓的種子部分。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z( x* J: Q0 O. Q) b
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度,3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴;黃色麵糊填滿衣服的部分;綠色麵糊畫出草莓葉。
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9 z3 A' H5 ?- OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度,3分鐘)
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3 z* d; J0 q* w' ~+ j3 A2 ]1 g12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvboxnow.com% i2 ]# M& J7 c7 }5 q( g( [9 V
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度,3分鐘)' C; a8 @6 j1 {" i& U$ p) K
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡,加入適量甜菜根汁,調配成自己喜歡的粉紅色調。0 Q; H' a1 j) ]; ?3 j, M* E- r
, E# J, p3 E( r! c2 s% {6 h k15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時,蛋白霜會呈現挺立的勾狀,如照片中紅色圈圈處。)
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9 Q* J6 v( X8 f! P" T2 E4 A3 i; E16.將打發的蛋白霜B,分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻,即完成蛋糕主體的麵糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O' X" b% {1 w3 V( Z: L
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的,舉起攪拌器,麵糊落下後會形成折痕。)+ o8 Q1 ?1 u* V
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤,將圖案淹沒。接著輕敲烤盤,將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度,烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀,沿著烤盤四周各刮一下,再將烤盤倒扣,蛋糕即可脫模。
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6 M" a3 L3 E% a+ C( x/ w21.將蛋糕翻至無圖案的那一面,等待冷卻。(等候冷卻的同時,請繼續往下一個步驟進行,準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ W; W& B4 d+ }! r1 V5 g
2 B+ L6 \3 A4 U4 c23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb8 F. k0 ^1 P; @% r0 ^; O" A8 [& c
2 J% N" l6 o# p; u! qtvb now,tvbnow,bttvb24.蛋糕冷卻後,在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb4 V+ o$ {5 l' H5 |/ l. w* A" x
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓,並以鮮奶油做固定,以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後,將蛋糕捲置於冷藏一小時定型,卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |