[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvb now,tvbnow,bttvb" M- O2 ^* H7 k

※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。

食材（3 人份）
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蛋白霜A
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蛋白  40公克tvboxnow.com; J! M8 _* ~2 `; j, Z7 T7 x
細砂糖  20公克2 A+ E% Z6 i9 S& ]1 O
公仔箱論壇( q/ I/ X1 P+ [6 Y  l( p
蛋白霜B公仔箱論壇' y' H# H. F, d+ p
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蛋白  160公克
細砂糖  40公克tvboxnow.com; e: b, r3 U" m: X8 v6 p
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蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @  Y9 U$ ^# r9 L6 @7 I% U
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動物性鮮奶油  150公克tvboxnow.com  J: r) @2 o, R# B) Z/ D, b
細砂糖  30公克( M, x0 h  @; Y6 k
新鮮草莓(中型)  12個
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蛋黃麵糊1 M1 C: Z+ [' e4 N* Y# h

蛋黃  100公克
室溫牛奶  75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R2 }) S3 W: a
橄欖油  50公克
低筋麵粉  100公克
細砂糖  40公克

調色食材
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甜菜根汁  適量
濃縮芒果汁  適量
液狀葉綠素  適量
可可粉  適量- U! L$ C; X0 S! t# F

作法
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1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)公仔箱論壇) K8 P8 ~5 P5 v, a- f4 Y' }
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)4 S) O$ X( p' C' g- Z' f
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb! V$ Z7 l  ~: ~0 t' X' k

5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。

7.分別裝入擠花袋備用。tvb now,tvbnow,bttvb) p/ }. X4 W& z" h

8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z( x* J: Q0 O. Q) b
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。

11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvboxnow.com% i2 ]# M& J7 c7 }5 q( g( [9 V
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)' C; a8 @6 j1 {" i& U$ p) K
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。0 Q; H' a1 j) ]; ?3 j, M* E- r

15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)

16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O' X" b% {1 w3 V( Z: L
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)+ o8 Q1 ?1 u* V
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。

21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ W; W& B4 d+ }! r1 V5 g

23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvb now,tvbnow,bttvb8 F. k0 ^1 P; @% r0 ^; O" A8 [& c

24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb4 V+ o$ {5 l' H5 |/ l. w* A" x
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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