快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!3 S) P8 ]) Z, `: Q: r2 ^ X' u4 P
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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$ W3 n' U# _. ^6 U: Htvb now,tvbnow,bttvb※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。* L) J' ?! ` Q, h. H
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食材 （3 人份）
6 r) b! K; P% X. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F. ?- S1 h$ e: u+ d& L) L
蛋白霜A公仔箱論壇$ E L2 g6 n: [/ Q4 r
, E% K/ y1 B3 x- B& r7 h蛋白 40公克$ h" G& ~$ o' Y0 h( V; U
細砂糖 20公克
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蛋白霜B
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% G: |& d( u+ n5 q- z9 I% P( f8 itvboxnow.com蛋白 160公克7 `2 P# ]; E- P3 a8 z" H9 S
細砂糖 40公克
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# s2 D1 D) b) Y- I% U3 {: P, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油 150公克
, P }) |8 X X9 V5 z細砂糖 30公克
* j- {" _9 d k2 Ftvboxnow.com新鮮草莓(中型) 12個
. h- L, k0 G( `! ~- [) f公仔箱論壇7 `. i; N6 U: A( R! ]
蛋黃麵糊
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8 x/ A: X, s! `5 ntvboxnow.com蛋黃 100公克
$ x. V; K8 x& Z4 y1 k' Jtvboxnow.com室溫牛奶 75公克tvb now,tvbnow,bttvb0 N' w3 y7 B6 O
橄欖油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n- V4 j0 ~7 C# l1 P7 I3 ^
低筋麵粉 100公克1 b$ s4 q0 G( i7 E
細砂糖 40公克
7 i8 g& x9 o4 e$ wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `+ f, u$ ^1 |! L
調色食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o' M; a3 e4 g3 [' E, q
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甜菜根汁 適量
/ N3 `. R: P2 T3 p4 b8 P$ o( M6 ktvb now,tvbnow,bttvb濃縮芒果汁 適量
; H0 n+ X) [& Ntvboxnow.com液狀葉綠素 適量公仔箱論壇# `+ ?) X' r5 A' {% n
可可粉 適量
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$ { y2 a4 Z& }) Btvb now,tvbnow,bttvb作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)" ]5 v1 ]6 T6 r+ ~ d4 g
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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* o; \& ?; g! M4 qtvb now,tvbnow,bttvb4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c& R3 g3 ?" o8 \2 G/ m
7 b9 i4 \1 g7 j& y9 }. [tvboxnow.com6.拌勻。
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1 w+ G8 O0 k: z+ `6 d5 m公仔箱論壇7.分別裝入擠花袋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M" V9 T; k) U& c
' U# g/ I h- |3 E) f K' A6 {) m5 n, a8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。# Z% U- U/ M5 z8 a
0 k; k5 p/ g" h6 ^8 ?$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvboxnow.com: V& L( T2 z0 i1 A" r
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K+ u/ S8 b, i/ `+ g/ R1 c- x
; e" h" U# J% I% ^, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u6 k u3 }& i$ A5 z+ r6 ] c! e
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇, M5 f2 n+ p- @( S a
- {2 j9 ?, |5 y. ~公仔箱論壇16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B7 A3 a) p. V3 J
: n3 q2 d9 {, wtvboxnow.com17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
8 o# U2 [( B. l. Q" c8 R2 z
- H. q$ ]- s9 j; s4 o18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {* O% `; \* G0 G% Y
! y' O1 Q! i. c% M1 \公仔箱論壇19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇5 H. x; Q% C; P n9 J \8 n; v- q
% t9 G: x0 k7 V' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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6 J# E0 t- z; S: Q; ~24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。2 _8 h" d5 B: S, X
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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