快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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- `2 I' i+ p% G. P$ g0 X2 z% D+ s: ^※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇7 t6 L: D$ t6 Z* Z. k. x
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)/ A2 F. y, ^' m4 D- A( y
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
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蛋白霜A
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$ G- ^- @, a! A# T2 B( L& Wtvboxnow.com蛋白 40公克2 W7 w H5 ?- U
細砂糖 20公克
' Y& ?8 `8 w8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( j/ _. }, d, E/ |, x
蛋白霜B
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; r- F3 H3 {* F3 E% v公仔箱論壇蛋白 160公克. z* j# n9 A/ ]1 @/ H1 V
細砂糖 40公克
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3 `4 M6 `' `8 A, n$ Q公仔箱論壇蛋糕餡
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7 i% J) g; f$ l' f2 m1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油 150公克
# G! E7 D7 P0 F3 o5 K( ^/ C細砂糖 30公克
1 F* S% B& `4 W @3 C* Mtvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓(中型) 12個
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3 m* q' R4 D" I9 u4 }# h1 e4 jtvboxnow.com蛋黃麵糊
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% ^' f$ u' Z3 O+ J. n5 z8 |5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 100公克公仔箱論壇3 X1 I) T4 F* R4 H% U
室溫牛奶 75公克
/ P1 b9 \- \" x; @5 E& M+ A; l) s橄欖油 50公克# _! V, R+ [$ U- l# v3 P
低筋麵粉 100公克
7 w, [, ~9 u1 z' J! t4 u5 j細砂糖 40公克公仔箱論壇9 X) t& a# h M! y
tvb now,tvbnow,bttvb7 S4 T1 H \% O1 s
調色食材6 G( i: y! H8 _& U: Z" Y1 m
0 h: }/ ^/ T# j8 Q5 `; z甜菜根汁 適量
+ l' f2 i$ N! l# h$ W1 `% W6 O公仔箱論壇濃縮芒果汁 適量
+ Y* f# P: _% v' w2 ]tvb now,tvbnow,bttvb液狀葉綠素 適量
2 x9 I$ K: I( H& \1 {: ?2 S, l8 L5 @公仔箱論壇可可粉 適量
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作法! [- v8 }3 Q4 f
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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: G c; I9 t6 E9 }' J- g' }. Y3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
% Q1 A5 U. h# r9 ~1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K* x$ j1 J ?+ \. y% d5 Z4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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. h4 C" a' }9 ]5 Z. G, t, Ftvb now,tvbnow,bttvb5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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+ @$ j" X2 s# `" j" _/ ttvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。
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) m5 k0 Y$ z; r& f; }1 x公仔箱論壇7.分別裝入擠花袋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O* S% i$ ~3 L- R% d8 w! O" M
, I2 n/ I4 _, [: C: P8 ~tvb now,tvbnow,bttvb8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。. R9 X9 F% z1 |6 @
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘), `' }1 g( e, I" L {7 j5 y1 D1 V. h
' M0 S* U+ T8 A! ?) J, X5 {公仔箱論壇10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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' N$ c0 b2 X- N# @tvboxnow.com11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)3 }; O0 s7 Y( [- o8 }) U
" I+ z7 W- f8 K! K( B6 g# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。5 J& g* b n/ D& t7 F0 b8 i: ^% h
% ]3 \$ u$ Y. `% ttvboxnow.com13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
6 o9 \# w, F. v7 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [9 e2 n/ F+ M8 \5 G; h
14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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$ |& E- ^9 E v2 |8 q# \tvboxnow.com16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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- ~& e( q# }) ?/ O17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)tvboxnow.com( x( W: l7 @) b& j' E0 J# x5 m/ ~
: Y" f6 Q! P8 V5 j. z8 B( @1 Ytvboxnow.com18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h; J T- L" C! n3 B& w' w. j
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。" l) }+ T) W: j7 p1 m
* g2 r% U) A, ^# j7 B1 z U1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb& l: x: n& m+ b+ ?, ? Z T* k1 p
7 \4 x/ i J/ @" Q) S) |tvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvb now,tvbnow,bttvb- n7 f3 s# k$ u' A5 J% n) Z
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvboxnow.com7 h; p4 c" K& {7 n5 Q" W4 k& v% E
" I9 d+ k2 b; @' z) x5 ?23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvboxnow.com5 F; V& _9 `2 T2 y
2 T* G8 W: y; K# g7 n$ E$ P4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o' r. {' k% Q6 E# c$ t
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇4 M# l* ?/ q; w0 m
, M4 B3 b l, Q/ M26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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