返回列表 回復 發帖

[甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
2 I2 F6 B: J7 h$ C# u
- `2 I' i+ p% G. P$ g0 X2 z% D+ s: ^※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用,需具備的基本技巧有:蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇7 t6 L: D$ t6 Z* Z. k. x
tvb now,tvbnow,bttvb6 m; j5 s! l2 P
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考,烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)/ A2 F. y, ^' m4 D- A( y
8 u/ V& t. k. [* b& a
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
% i2 G4 q) z6 y' otvboxnow.com2 |6 d% _$ v: y+ M% ^
食材 (3 人份)
# a. q/ d; J4 ]- ~! j! R' x( rtvboxnow.com" P7 c4 ?  o9 t; E# E; l! \
蛋白霜A
0 C* C$ B+ x2 K; n: S( C. g
$ G- ^- @, a! A# T2 B( L& Wtvboxnow.com蛋白  40公克2 W7 w  H5 ?- U
細砂糖  20公克
' Y& ?8 `8 w8 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( j/ _. }, d, E/ |, x
蛋白霜B
- u8 `' m: `# ttvb now,tvbnow,bttvb
; r- F3 H3 {* F3 E% v公仔箱論壇蛋白  160公克. z* j# n9 A/ ]1 @/ H1 V
細砂糖  40公克
6 b: C; U3 n/ J4 A: g1 o: L. Itvb now,tvbnow,bttvb
3 `4 M6 `' `8 A, n$ Q公仔箱論壇蛋糕餡

( Q/ `. o( J3 D. `! P4 E9 etvb now,tvbnow,bttvb
7 i% J) g; f$ l' f2 m1 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油  150公克
# G! E7 D7 P0 F3 o5 K( ^/ C細砂糖  30公克
1 F* S% B& `4 W  @3 C* Mtvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓(中型)  12個
. F$ ?; ]: ~/ d( ~& |tvb now,tvbnow,bttvb
3 m* q' R4 D" I9 u4 }# h1 e4 jtvboxnow.com蛋黃麵糊
' e4 i* A. _0 _+ [' @- h6 o4 ttvb now,tvbnow,bttvb
% ^' f$ u' Z3 O+ J. n5 z8 |5 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  100公克公仔箱論壇3 X1 I) T4 F* R4 H% U
室溫牛奶  75公克
/ P1 b9 \- \" x; @5 E& M+ A; l) s橄欖油  50公克# _! V, R+ [$ U- l# v3 P
低筋麵粉  100公克
7 w, [, ~9 u1 z' J! t4 u5 j細砂糖  40公克公仔箱論壇9 X) t& a# h  M! y
tvb now,tvbnow,bttvb7 S4 T1 H  \% O1 s
調色食材6 G( i: y! H8 _& U: Z" Y1 m

0 h: }/ ^/ T# j8 Q5 `; z甜菜根汁  適量
+ l' f2 i$ N! l# h$ W1 `% W6 O公仔箱論壇濃縮芒果汁  適量
+ Y* f# P: _% v' w2 ]tvb now,tvbnow,bttvb液狀葉綠素  適量
2 x9 I$ K: I( H& \1 {: ?2 S, l8 L5 @公仔箱論壇可可粉  適量
; B9 H6 Q6 M: \/ z6 ^7 `! [( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V$ c0 Z( x8 y& a% @9 f
作法! [- v8 }3 Q4 f
公仔箱論壇. x( B; |+ C1 v4 _
1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻,即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
" S) T9 n  s! m4 P# U5 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B, O2 }, i4 v) e
2.取五個小碗,分別裝入1小匙蛋黃麵糊,其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到,請把它蓋上濕布後,放到一旁備用。)
" `6 ]* d' c3 b2 w" D公仔箱論壇
: G  c; I9 t6 E9 }' J- g' }. Y3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗,稍後添加了蛋白霜就會變白,當作白色麵糊使用。)
% Q1 A5 U. h# r9 ~1 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K* x$ j1 J  ?+ \. y% d5 Z4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時,蛋白霜會呈現挺立的勾狀,如照片中紅色圈圈處。)
( M" o! O+ E( W& ftvb now,tvbnow,bttvb
. h4 C" a' }9 ]5 Z. G, t, Ftvb now,tvbnow,bttvb5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
' }3 X& k& B* q" H% |1 `
+ @$ j" X2 s# `" j" _/ ttvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。
; D/ e+ `0 f5 y, _' \0 F
) m5 k0 Y$ z; r& f; }1 x公仔箱論壇7.分別裝入擠花袋備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O* S% i$ ~3 L- R% d8 w! O" M

, I2 n/ I4 _, [: C: P8 ~tvb now,tvbnow,bttvb8.烤盤舖上烘焙紙後,首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛;黃色麵糊畫鼻子;黃色與粉紅色麵糊畫小花;白色麵糊點上草莓的種子部分。. R9 X9 F% z1 |6 @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?7 o* O; b& g7 m( D
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度,3分鐘), `' }1 g( e, I" L  {7 j5 y1 D1 V. h

' M0 S* U+ T8 A! ?) J, X5 {公仔箱論壇10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴;黃色麵糊填滿衣服的部分;綠色麵糊畫出草莓葉。
( ]$ m9 F8 a2 A9 o2 w; Q
' N$ c0 b2 X- N# @tvboxnow.com11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度,3分鐘)3 }; O0 s7 Y( [- o8 }) U

" I+ z7 W- f8 K! K( B6 g# lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。5 J& g* b  n/ D& t7 F0 b8 i: ^% h

% ]3 \$ u$ Y. `% ttvboxnow.com13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度,3分鐘)
6 o9 \# w, F. v7 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [9 e2 n/ F+ M8 \5 G; h
14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡,加入適量甜菜根汁,調配成自己喜歡的粉紅色調。
* D) c& T5 s" P4 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ U$ M$ G# D4 R4 p' g5 C" Y
15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時,蛋白霜會呈現挺立的勾狀,如照片中紅色圈圈處。)
& s  y0 Z* Z  Q; _& ^
$ |& E- ^9 E  v2 |8 q# \tvboxnow.com16.將打發的蛋白霜B,分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻,即完成蛋糕主體的麵糊。
- [& N3 u1 Y$ {6 ?5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
- ~& e( q# }) ?/ O17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的,舉起攪拌器,麵糊落下後會形成折痕。)tvboxnow.com( x( W: l7 @) b& j' E0 J# x5 m/ ~

: Y" f6 Q! P8 V5 j. z8 B( @1 Ytvboxnow.com18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤,將圖案淹沒。接著輕敲烤盤,將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h; J  T- L" C! n3 B& w' w. j
公仔箱論壇0 @$ L2 _4 w2 I
19.入烤箱以上下火攝氏150度,烘烤30分鐘後出爐。" l) }+ T) W: j7 p1 m

* g2 r% U) A, ^# j7 B1 z  U1 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.出爐後以脫模刀或水果刀,沿著烤盤四周各刮一下,再將烤盤倒扣,蛋糕即可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb& l: x: n& m+ b+ ?, ?  Z  T* k1 p

7 \4 x/ i  J/ @" Q) S) |tvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面,等待冷卻。(等候冷卻的同時,請繼續往下一個步驟進行,準備蛋糕餡。)tvb now,tvbnow,bttvb- n7 f3 s# k$ u' A5 J% n) Z
tvb now,tvbnow,bttvb) c' h! q: q9 E$ `7 u, \4 A) X! R
22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvboxnow.com7 h; p4 c" K& {7 n5 Q" W4 k& v% E

" I9 d+ k2 b; @' z) x5 ?23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvboxnow.com5 F; V& _9 `2 T2 y

2 T* G8 W: y; K# g7 n$ E$ P4 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.蛋糕冷卻後,在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o' r. {' k% Q6 E# c$ t
tvboxnow.com' U& o5 u$ c+ m# d6 `3 I/ O: C/ K2 s  c+ P
25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓,並以鮮奶油做固定,以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。公仔箱論壇4 M# l* ?/ q; w0 m

, M4 B3 b  l, Q/ M26.抬起烘焙紙往前捲起後,將蛋糕捲置於冷藏一小時定型,卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!
返回列表