快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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6 [! e" F$ m" y4 H3 K5 }; ]6 x※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。公仔箱論壇5 E" y2 C, N0 s( O6 Y- {6 |) R ~
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。; J1 S6 |- P; N2 m' J
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食材 （3 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D) |, ?0 C x( w! S( o1 g
% w: I/ v$ g9 W& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜Atvboxnow.com: `' f; z( _/ |, `5 G7 ^& h
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蛋白 40公克
; e, n* e9 d& w+ }& z* L% wtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克
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蛋白霜B
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蛋白 160公克公仔箱論壇* V, X9 G6 ~9 p
細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb( b0 Z4 f( j' o4 s& V; h
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蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _# t4 {$ _, |+ @. ~
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動物性鮮奶油 150公克
; r* I5 z" u4 u: J! e細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E8 F/ C6 w* R" c
新鮮草莓(中型) 12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h. N* U- u) Q8 z+ _
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蛋黃麵糊公仔箱論壇. L, G4 D, v4 h( _* j! D
2 o6 ^1 S0 I. _, }. u- w: A7 |* Qtvboxnow.com蛋黃 100公克
$ F7 A" T% j4 w( R- ?+ L4 ytvboxnow.com室溫牛奶 75公克
: k# S! O1 ], ~- W' D6 Itvboxnow.com橄欖油 50公克
0 c& b/ j% t4 J4 t9 e3 K低筋麵粉 100公克
# n% | S5 l% n3 [) F) B公仔箱論壇細砂糖 40公克& y+ X- _( u* w, d) U; B
: m9 ]0 _# } W! P$ `' @公仔箱論壇調色食材
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甜菜根汁 適量( [# r+ z/ I3 T5 b2 n* z! }# [+ W! i
濃縮芒果汁 適量
( Z* r6 l, ?0 x& Etvboxnow.com液狀葉綠素 適量
) s! r R9 h. f9 k8 s) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 適量
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作法tvb now,tvbnow,bttvb& |# T) s& @% `8 G8 S( g' Q
+ V7 I: c9 m" M7 f. j5 w公仔箱論壇1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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* Y8 k7 N5 A# n/ Ltvboxnow.com3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvboxnow.com- ?/ \; A, d4 X7 g0 H' e# @; c! z
) V0 ]7 c4 e9 M/ xtvb now,tvbnow,bttvb4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)( s8 j: |4 t4 @* t4 \6 z
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。tvboxnow.com* g6 e3 e8 u: P0 k
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6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。6 r) W {+ R6 N
`+ r o/ B7 n% Y$ |8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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+ O9 b" q& [4 D( e9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘). N+ W9 y; m' f3 e3 G
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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2 m. Z+ l+ v* L2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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' \2 k0 h; G+ x8 {1 Ttvb now,tvbnow,bttvb12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S2 @+ L, M( A4 \
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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0 f- b m# K# r4 A, {, k s) Utvb now,tvbnow,bttvb14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇 w# A+ E) F5 U& x
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。tvboxnow.com9 x. T- L% e. X0 r
2 d3 n' W* u# e; E. w u公仔箱論壇17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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( k/ F+ V K% b% c20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvboxnow.com* |, k7 l$ t3 r$ z' A6 }2 k
5 z0 \( F" N1 k公仔箱論壇22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。- L q5 J; S% } l4 p' q
0 K8 c1 M3 h( B |4 |9 ?公仔箱論壇24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。3 X# {, N9 J& \0 ?0 a
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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