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五花腩豬肉1斤、欖菜3湯匙、甘筍2/3量杯(切粗粒)、冬筍2/3量杯(切粗粒)、蒜頭3粒(切粗粒)、薑1湯匙(切粗粒)、紹酒2湯匙、老抽2茶匙、雞湯1量杯、番石榴汁1量杯、泰國魚露1湯匙半、蔥花2湯匙# [7 S8 C9 [4 h* e( E3 K& o: _! B
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1.五花腩原件以薑蔥汆水10分鐘,取出充分放涼,切厚件備用。6 ~, g/ D' r$ X! ?# J
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2.五花腩下乾鑊煎香,加入老抽炒勻,加入紹酒及番石榴汁煮滾,並以中慢火燘煮。tvboxnow.com/ Z% p9 K8 t+ {+ ]0 L
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3.蒜頭、薑、甘筍及冬筍下鑊炒香,加入欖菜炒勻,注入雞湯及泰國魚露煮滾收汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 G! z U3 M" ^ x* m& ?6 q* c8 L
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4.將欖菜料加入五花腩料中,燘煮至軟身及收汁,蓋上蓋焗2小時令其入味,煮至收乾汁上碟,撒上蔥花即成。
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