[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩

所需材料：
小番茄　　500克
芹菜　　　4小節
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）tvboxnow.com* z& B" k# q7 `
披薩草　　　1克$ A% o. q" @  c6 v0 d
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
黑胡椒碎　　3克tvb now,tvbnow,bttvb, y# U- v* A7 d: r& c
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）公仔箱論壇# x3 Z+ A" _# }! Y4 `) z8 d6 F+ Y

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做法：公仔箱論壇* r" h% o- W5 W: j+ i
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。tvb now,tvbnow,bttvb% y$ D" J2 H  f- f
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。tvboxnow.com% R2 q9 q5 A& Y+ O, \
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。7 _- J+ G% j1 A) o& z; Z
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {- }" D. }; O
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經  h/ U6 w- G5 {8 G
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）公仔箱論壇4 r% H  a: O* L

原料：tvboxnow.com- s! H9 K3 w& e/ ~
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）公仔箱論壇6 t/ H2 R- `3 v5 L1 A
橄欖油　17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：
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1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆tvboxnow.com8 \, y+ M3 J: O  q) [5 m9 ?
青豆　　　一把7 L) z5 k% b+ R0 n( y4 v
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C8 R3 s2 H$ {1 m9 D- ^
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)tvboxnow.com$ \) o" l; Q9 i- R
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：
黑胡椒碎　一小撮tvb now,tvbnow,bttvb6 p, E8 }. H) a% i& H: p
披薩草　一小撮
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）9 Z4 e1 e2 P, J. Y! E# R
酥油　20克

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烘焙：公仔箱論壇, {4 H2 F/ X( T5 l! K8 m+ N
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^  I! O, m# {6 g
1、準備披薩餡料。tvboxnow.com7 T6 g# A; g9 Z" Q
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。

3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。公仔箱論壇  n* m; N8 h( f  A+ ~* G7 i0 m
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4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。公仔箱論壇# j5 g1 k- O7 @( ^& i

5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。6 q4 E: `* G3 x3 I

8、最底層擺放青豆與蘑菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B: A1 |& U7 p

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。tvboxnow.com7 ^# ^  P' u7 J  a' m5 t0 Z
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。

12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。tvboxnow.com4 D& J4 E( I7 x

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvboxnow.com1 z: C' G1 l- T; T# _

時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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