[中式食譜] 蜜汁叉燒肉

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主料:
5 N6 f! f4 B/ f+ Z; G  v8 J豬五花肉(500g)梅花肉(200g)
9 U! x" F+ z9 D調料:  ]/ x# S7 Y+ E0 g  y$ h# Z: ?7 ?: l
蒜頭(8瓣)姜(5片)蠔油(5湯匙)生抽(8湯匙)糖(6湯匙)紅糖(20g)花雕酒(2湯匙)鹽(1小勺)腐乳(2塊)腐乳汁(1湯匙)紅麴粉(適量)蜜糖(1湯匙)水(2湯匙)
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做法:
* l: g3 \9 j  e: v& `. U1.把豬肉洗淨，然後用紙巾吸幹水分，切成大塊，用牙簽插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入豬肉裏。
) V2 B0 w' ?7 F1 _公仔箱論壇2.將所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅麴粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌制12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb8 |1 Z4 U$ v0 @- L* \& ~7 ?4 t
3.將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將腌肉的蒜和姜挑出來。腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉。
0 _3 l2 f5 A0 }4 }. f0 O" Wtvb now,tvbnow,bttvb4.烤箱190度預熱10分鍾後，烤盤放在中層，烤20分鍾後取出翻面，刷上一層腌肉汁，再烤20分鍾。公仔箱論壇2 N2 r# B" J8 O$ N3 q# x- E1 I/ Z
5.取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鍾即可。