返回列表 回復 發帖

[其它食譜] 快速醃泡菜

一般而言,只要是含醣豐富的蔬菜或水果,像是高麗菜、大白菜、芥菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜等,都可以用鹽泡漬或醃漬。泡漬蔬菜的方法與道理很簡單,就是先把蔬菜泡在鹽水中,經自然發酵成酸菜。鹽水的含鹽量至少應在百分之三至百分之六之間,這種濃度的鹽水不易衍生腐敗菌,但乳酸菌仍可繁殖,並與蔬菜本身的醣類啟動發酵,產生微微的酒氣,終究會發酸,使泡菜的PH值降低,腐敗菌更不易生長,因此泡菜能保存得更久。
! x+ J$ h, b" q$ T5 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^7 C  T8 s& E2 U0 U. C4 @
材料:紫高麗菜 糖 水 醋 蔥 鹽公仔箱論壇6 p4 N: @0 {( [+ U' S: Y
tvboxnow.com2 S0 l  |) _3 }* p4 z* @" ^* i1 v8 N
作法: 高麗菜清洗乾淨  > 拿個保鮮盒 每一片都抹鹽 蓋好 放冰箱 4小時(讓他出水)
% J; o7 T- _" o  L/ e/ d$ `8 k) t* t' P
5 b, B- {  N. e) W8 S) b/ utvb now,tvbnow,bttvb        取一鍋子煮熱水 加入醋 適當比例(可再用糖微調)水滾後 冷卻後   再將菜  一起放入罐頭放到冷藏
& v* p' R2 c" W8 G) @) q% B8 Ktvb now,tvbnow,bttvb8 M6 q. q: u5 t4 `5 |
       一晚既可食用! (可一個人口味 加點烏醋 什麼的)
返回列表