[中式食譜] 沙薑芫茜焗雞

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb# M. |( |3 ~, F. v: ~5 h7 {! u. d# o; D
冰鮮雞1隻（小）、新鮮沙薑2/3量杯（切片）、乾蔥5粒（開邊）、蒜片2粒、紅辣椒1隻（去籽、切角）、芫茜粉1茶匙半、魚露2茶匙、新鮮芫茜1量杯、雞湯適量
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調味醃料（冰鮮雞）：
3 i- c  h; ^- w- I9 y  F味椒鹽1湯匙、生油2湯匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半
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6 F, ]1 J1 B) e) ^0 ^做法:     
9 |  g6 `, [  I) J9 ltvb now,tvbnow,bttvb1.雞斬件、洗淨、充分抹乾身及吸去多餘水份。加入醃料拌勻放置20分鐘備用。* E2 \  c; g+ [. r4 q

( W0 C4 [( [( Q: Y& [: Q2.在雞件表面撒上少許生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出隔油備用。6 |" Q6 W( m0 H& ?9 M/ ?" v) [

( j, L7 W' C  g; m' f% ?: e+ `3.將新鮮沙薑、乾蔥、蒜片、紅辣椒及芫茜粉下鑊炒香。
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4.將雞件回鑊，灒酒，加入雞湯及魚露煮至收汁。用生粉水埋薄芡，撒上新鮮芫茜即成。! j3 D* n6 R) W# I' \. q

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