燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。8 X& @4 W- [+ N+ Q* h6 ]9 j- v
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大雞腿 2隻
# y$ O/ \; n: l' b# \tvb now,tvbnow,bttvb小雞腿 6隻
4 O9 d5 ^5 b+ T1 d# O# f8 L) t7 y3 u. }公仔箱論壇雞翅 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u6 L# B# N/ p5 U! Y- C0 l* c
冰糖 1大匙
2 Z9 ]$ k4 H% d料酒 少許- h9 M6 t; C9 O+ ?+ J+ h: P
5 Z9 o3 S7 E7 ]; c! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燻雞料
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紅茶包 2小包公仔箱論壇7 Q, t, W: j: d O. q
麵粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb' H& a8 V0 P0 h8 Y6 I7 h/ S
砂糖 適量公仔箱論壇0 Y4 B! S7 M% v/ e1 B
" h, `6 i4 ^, R" [醃料tvboxnow.com0 E. \0 q+ C$ x6 [# V# ^
' p0 q a3 e- ~" D- l9 @: D. L* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2大匙
5 y C9 _& \8 I4 i# I& H花椒 2大匙
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作法
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x7 Q6 \# R2 h7 P, J
4 M+ S* r R! M% x& _$ htvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6 c. @. L. b& ttvboxnow.com6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 2 \# K! {' D5 r& \/ e$ J& r3 t
E! B% L& G# z+ V( p- P+ E/ D7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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. [4 z. u, ^- R: w" f" T0 |; T/ t公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 公仔箱論壇) u3 j0 _ \. Q2 m6 ~
tvboxnow.com9 H, F9 O H, W, i2 K7 l
10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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