燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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小雞腿 6隻+ O3 S4 S* f8 N0 A$ y" G& r2 F
雞翅 2隻公仔箱論壇! } o. k5 m* O
冰糖 1大匙
3 t8 r5 D& b! d8 G: U+ A4 F4 t料酒 少許
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燻雞料, {8 d$ O% |& \' P- {( G" h
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紅茶包 2小包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K+ R0 b( a- E; X' V& h+ a
麵粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb: o0 ` \- r1 e2 L
砂糖 適量
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醃料
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鹽 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {5 D+ Q, c/ U0 Z4 m; F( u
花椒 2大匙
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- l8 N5 z% }7 g, Etvb now,tvbnow,bttvb作法
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* \* h& `: h: C2 J: k% L" Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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- T. l) }, P2 w& E9 O% u- n) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W' [. D) K# ]
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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& `0 w0 o6 {" m v公仔箱論壇5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 $ W* d( B# t' o/ h7 f% E" Q( {. q0 w* O
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅 tvb now,tvbnow,bttvb7 \: g7 n5 S/ b& q% K. Z
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 tvboxnow.com4 x$ a: y! B) D) @2 c" n
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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