在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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材料：
5 b1 ] q3 W* U' K1 H肥雞 1隻
/ K/ M/ l- P& ^! n! @' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溶牛油 1湯匙, R% d$ h, z v U8 c6 Z+ N' [, `
香茅 5支/ J$ Y- d% F4 m# y, k7 Z
檸檬葉 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k) w7 N( H* T7 R2 _( F! A
紅辣椒 2隻3 ?5 Q2 m& z- ^! V- Z4 Q
海鹽 1.5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. s8 i0 }0 n! @
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" h) _. k( i3 D2 `7 g% ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇+ i0 ]3 I6 m! k3 S- n, v8 ~. H
紹酒 2湯匙
7 i) h1 }' |6 }6 x) a1 m2 {; Z* e% n老抽 1湯匙
- J2 w6 D9 P) k$ U! d @公仔箱論壇麻油 1湯匙 tvboxnow.com' I w% o& a' L9 I. Q! H0 m$ s
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/ D3 X' F2 o5 V2 x) y5 Z做法：
5 c7 l& ~2 O/ i- i- x公仔箱論壇1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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# ]3 z7 s. a7 p2 n; A6 C公仔箱論壇2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。公仔箱論壇/ u- F8 y- ?! X2 [! m; F1 ?+ i# P6 |
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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3 x+ ^8 P5 |" d7 p* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n. w* Z$ N- K5 A c/ G5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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, ]1 Y& _7 r; @# o/ k小貼士：
% v+ H. |/ ?- Y2 v9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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