* M- d# l" |% e. o+ t6 n, ~ \ F材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w4 ~7 f: u6 O/ _ y, L/ I
1.公仔箱論壇- u) P8 O0 I6 j1 @. S6 G
溫水.....100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B0 ]# n8 w: k
乾酵母.....15公克- r- ] n/ N& W6 k, ~
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水.....370ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?8 k3 _5 h1 ?2 i
鹽.....15公克. B* l# \. K, @
奶粉.....30公克
, H1 H: v8 D8 |tvboxnow.com細砂糖.....30公克
, X4 f) E! ^7 y0 H4 |; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....745公克tvb now,tvbnow,bttvb V( \' T1 v* ]$ e- C) p7 r
1 Z% j; R8 A/ ~5 B2 J3.公仔箱論壇1 z, l! ~( S9 n" y w
奶油.....30公克
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作法
5 O( H6 c$ c" Ztvboxnow.com1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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6 s' R( T6 W+ t4 E* l& itvboxnow.com3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 公仔箱論壇$ ]7 h6 n: h9 A* p0 B0 |
) R' n2 L0 t! {4 ^# `2 p4 W, Jtvboxnow.com4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 0 d8 x) z) ^ p! d4 k7 C
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。tvboxnow.com A: I7 z+ Q2 u, c" m5 y
1 J& ~, T: ]1 {* H. Z* x$ ]7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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! v b* l+ u9 I! I4 `, Y$ _tvb now,tvbnow,bttvb8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。公仔箱論壇" u: f5 C& C" }3 w! l/ ]
8 \0 U5 I- s2 ~3 T+ B% stvboxnow.com9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 公仔箱論壇9 B4 c! m( k7 K
/ u" V/ C2 _4 z. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X; U# S8 m& u
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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! H* I* I S7 T2 R公仔箱論壇12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p, |# A( M' |3 c2 n( x2 g1 y
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。tvboxnow.com2 A* \' u* ~+ i- C' x, d3 j
1 n0 j+ l) F) z; S/ i- ~' l9 [tvboxnow.com14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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