本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯
c) u, \! e( }% N/ I公仔箱論壇. s7 g3 i. I3 k7 ^3 z) l
& J k3 V) v1 T- e l6 T锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。
; F8 v% z+ _6 ~ g) u4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com- t0 g6 q2 r& x: E2 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p5 M5 j- f9 f! g9 O
曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u" v+ t: }! g9 ^9 Z M, N
别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。tvboxnow.com6 L- v$ ?( ?8 F: r$ _9 ~
这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。
% k- L6 v3 e8 T1 L( Etvboxnow.com公仔箱論壇9 k5 ^ C# P& C' b; r' ~. o9 W
用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！
& [/ K+ j3 b+ j: c, z1 Otvb now,tvbnow,bttvb
% y w; y2 n- x# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q. \. f% F- E3 D0 F0 ltvb now,tvbnow,bttvb至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C4 Y2 \) r0 Q. i
) |$ w U s* Y, ^" w) ~: a
: e+ o& Y- g/ u8 ]公仔箱論壇或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。公仔箱論壇4 l/ i" v, l' b
子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。
6 R( o. q9 h5 f6 {# P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |2 i* T* K# T6 K8 Z
尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。tvb now,tvbnow,bttvb9 C4 d0 r1 W; f, C
公仔箱論壇 U" y |4 J! V* I- A2 f. y7 i* D
公仔箱論壇8 {/ g3 o( t6 X" j& P
摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。
( w6 O4 X+ ^1 B/ A' v/ a* ?5 R6 o- ^9 ~1 W7 Z! ^( L% y/ |8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s. V4 h/ L# U
传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。
1 U6 }$ j- D' y- }4 _/ {8 @+ m! Q4 r6 itvb now,tvbnow,bttvb, o5 U% ]' R5 i" \7 {
7 X# ]' T# S) u! w* R/ m3 l
咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。tvb now,tvbnow,bttvb# o4 E J$ n/ f
" l6 ?$ V! ?. @, H1 t, c+ qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B1 v- ?4 @, J3 m" |' T
这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。+ X; o9 W( P% C( }! M! F
No related posts. |
發表於 2010-1-20 04:35 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:16 PM
| 
