返回列表 回復 發帖

50種醬汁做法

黑胡椒醬
! U- e  q' U" v% D: \" X) M2 ptvb now,tvbnow,bttvb材料        奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
+ |* d- l, S; s; s# v公仔箱論壇作法        1.        先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2.        另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水芶芡,再加1大匙威士忌酒即可。
2 M# ^. y$ c9 G$ l( M5 v tvboxnow.com; Z  k' Y5 \) Q: {1 B% Z
        
4 E! I3 S& Q- J/ l& e& ]8 E蒜味茄汁義大利麵醬
3 d8 s3 h' z$ a% B' L! |4 a7 n材料        洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許; f5 L, _  |' Q" s. F4 A
作法        1.        將材料備好,洋蔥切丁備用。 2.        先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。 3.        把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完成。tvboxnow.com" T  d% m# m4 I8 A
 公仔箱論壇; s2 h  d  d- T0 V: v
        
/ d8 c5 T/ ^% Y) J4 M/ z0 D" e紅燴海鮮醬
) i4 S& a6 j" @$ m4 u* @tvboxnow.com材料        辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
3 L+ a* E; _& B* Q0 O! O公仔箱論壇作法        取一小鍋子,將所有材料調勻放入,用小火煮沸即可。公仔箱論壇; Y2 |4 ^( y7 F; C9 m6 `* L7 ]& }  Q
        燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾,放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
3 K* N" ?% A2 V公仔箱論壇 % g9 A. Y! f) Q4 G% U* i
        公仔箱論壇* r. _% u; m8 N) o
米醬公仔箱論壇) ]  I. p+ G2 b
材料        在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C, O3 |& V3 ?* ~
作法        將所有材料放入鍋中,調勻煮開放涼即可。+ n3 _# h# d, q3 Z# N, L! c
        可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬公仔箱論壇: _( Y: s: U1 E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D, R  {/ S; A
        B.B.Q.烤肉醬- g) Q5 m% p" S! ~, n1 D6 u
材料        蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
+ z! y; b3 g# ~4 c作法        將所有材料混合調勻即可。公仔箱論壇! e. p0 c- @% l$ c# J7 l
 tvboxnow.com7 O  G, Y6 @  m" j4 g9 _
 
# c) ]' d2 R/ V0 b& G7 I  P公仔箱論壇         
0 h- }& @2 }0 V, W1 I9 O# c5 D/ w; T, _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻醬麵醬: [) S7 t1 Z" C  V' A% e0 c
材料        芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3~4大匙、蒜泥1大匙
7 n1 B0 A7 K3 c7 Y9 a8 j. Q1 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |* E1 q! {6 ], e' V1 f
        可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。
0 \8 T0 M  @4 H$ Ztvboxnow.com        
' h9 |1 I: [/ _$ m1 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽水雞沾醬
5 V& c: A- [4 H" l( L7 n5 p材料        鹽3大匙、薑4~5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
) w6 Q3 |+ p3 A# _! G4 [作法        將材料全部放入鍋中熬煮即可tvboxnow.com+ Y( t- l0 z0 h  g( u: g3 v9 d6 K2 R
        這個佐料可以用來滷雞,也可以用來沾雞肉吃。換言之,這個配方可以當作滷汁,也可以當成是沾料tvboxnow.com! v. c3 e% K3 J+ ~
        
7 q& j) S0 c7 L+ z$ h* E- h- ~6 z公仔箱論壇義大利麵醬
  L/ j' K. t, `材料        絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
. w0 c$ e6 w9 N5 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2.        再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3.        最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可tvb now,tvbnow,bttvb& _$ e) y/ ^# S( U% [9 _+ i
        用於義大利麵、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬
. \# F5 f( o  V0 @ 
6 [% m! ^9 x, O+ b( `公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F# Y) g, x$ E/ ]( D& q/ B
蕃茄醬
2 d2 I9 S3 T. o' B& W3 k& Y公仔箱論壇材料        熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許tvboxnow.com$ j7 e% w/ k& b
作法        1.        將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2.        起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味,放涼收入冰箱,食用時酌量取用即可。
1 U0 `; i% z" {6 v- x& ytvb now,tvbnow,bttvb        
+ D4 \& g, r  m1 Stvb now,tvbnow,bttvb咖哩蕃茄醬
% g' K$ O) b0 ?; D+ l; z! i* C# Wtvboxnow.com材料        材料A: 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙tvboxnow.com+ Y& a" c6 g5 I8 {
作法        1.        將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。 2.        加入材料B芶芡,不用太濃,適量即可。(不芶芡也可以)
! r# s8 {6 a& r0 I  M# @7 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        可用於肉類或蔬菜炒醬
, A# L: p6 O: H+ j$ d$ t tvboxnow.com0 [( Q! l8 c/ [5 L# P" R- u/ z
橙汁排骨醬
- B  ]* r( ~2 [- Z8 G) Z公仔箱論壇材料        柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙公仔箱論壇) U. J% X6 [/ S3 N: h, h
作法        1.        柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切,再切成0.5公分片狀。 2.        將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火,將所有材料渣過濾掉,醬汁即可使用. r1 n  x6 o! S6 V+ O- a
tvboxnow.com4 u; Q+ R4 f0 N  r6 d. |; H4 ^
廣東油雞淋醬
- d. O+ L! l* e* M; O+ j材料        醬油3杯、麥芽糖3~4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
: s, u& q0 R0 w( X& G( K& g! e  w9 q9 Ftvb now,tvbnow,bttvb        滷包:廣陳皮、桂皮、八角、甘草# F/ V! Y( J; ~
作法        將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘,就是香噴噴的油雞滷汁
0 P! W+ }1 F6 B% u; \5 w
& n4 x$ C0 Q8 B" T9 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含油量較少的沙律醬
; Y0 I" B/ ~, R( _公仔箱論壇材料        水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
. g& c2 G# H, U- ], P. C作法        1.        將水, 白醋, 細沙糖, 玉米粉混合拌勻 2.        用中火將此混合物煮至透明, 呈膠狀即可 3.        第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4.        第一部分 1.2.離火後, 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料,迅速拌勻, 如此反覆共4次加完拌勻, 即為乳白色沙律醬- N5 M, L( I- n5 a0 K5 F
        此醬為基礎,可自行在調味上做變化,譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整
9 o8 b9 ^8 `1 Y8 D! e" K. q" {, w5 q公仔箱論壇馬鈴薯沙律(一)
- A( s8 f, R- ]' z, V  }4 |2 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料        4人份,馬鈴薯 4個,蔥 4根,洋香菜屑 2大匙,檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒,鹽 1/2小匙,胡椒 適量,橄欖油 6大匙tvb now,tvbnow,bttvb( A1 |" R1 w! h: Y; ^" Z1 y. j
作法        1.        馬鈴薯洗淨,連皮在滾水中煮至熟透(水面需蓋過馬鈴薯)。2.        煮好後,瀝去水,待涼至不會燙手的程度。3.        蔥留白色與淺綠色較不老的部位,切成蔥花。4.        馬鈴薯去皮,切成約半公分左右的厚片,放入大碗中,加蔥花5.        與洋香菜拌合。6.        7.        取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽,灑少許胡椒,緩緩加入橄欖8.        油,需邊加邊攪拌。9.        10.        拌勻的油汁淋在馬鈴薯上,拌一拌,讓馬鈴薯均勻沾到油汁。11.        嚐嚐味道,若不夠鹹,可灑少許鹽再拌。適合冷食。1 ]* k: B( ?7 K- Z  ]+ c) u
 
: f3 `( `) ^( {5 L公仔箱論壇蒜味烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb6 h! J4 \/ i( ]6 w1 M
材料        醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12顆4 |8 k' ]5 m1 O9 `
作法        1.        鍋中放入2大匙油,先將蒜頭放入油鍋中,炸至微黃時立即撈起2.        另外準備一個鍋子,將所有調味料放入鍋中煮開,再加進炸好的3.        蒜頭熬煮至濃稠,就是很好的蒜味烤肉醬4 D4 L/ P4 N; \/ Q8 v9 _
 
! Z) ^" ]( M# N/ H+ Y' B) z公仔箱論壇馬鈴薯沙律(二)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U# _. ?2 j) X3 b+ K! l
材料        馬鈴薯三百克,小黃瓜三分之一條,紅蘿蔔三分之一條,火腿兩片,蔥四分之一個,醋少許,鹽適量,胡椒少許,沙律醬四大匙
  ?3 a9 @' [8 h5 H  a' }" ~& QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        馬鈴薯切小塊加水煮八分鐘加紅蘿蔔塊煮熟(不要把馬鈴薯壓碎)2.        (1)把水瀝乾放入碗中加入鹽、胡椒、沙律醬拌勻3.        加入火腿丁、洋蔥丁、小黃瓜片拌勻tvb now,tvbnow,bttvb2 ?9 S% h1 s. y! ~4 `4 \
 & D, g1 o4 }* G
味噌烤肉醬
1 u' b! D/ m" Z6 ?, \# o. O材料        味噌(須挑選鹽份較低者)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、蔥花1大匙
1 M) {5 K0 |4 P公仔箱論壇作法        1.        將味噌,味霖,糖和水仔細調勻再加入蒜末2.        灑上蔥花和香菜末即可
9 g0 j1 @" }" l1 s6 m3 ^% Rtvb now,tvbnow,bttvb        如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油.如果買不到味霖,可以用少許白醋代替; g$ @: [3 \* P5 [3 S! n& C
; e3 ^# \# [. ]! P
正宗日本天婦羅沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }9 E2 m* j0 Q/ c% l
材料        白蘿蔔、醬油
$ E( O' N3 t3 Jtvb now,tvbnow,bttvb作法        白蘿蔔弄成泥,加醬油,拌勻即可
* A$ A$ Z9 u/ m0 p公仔箱論壇
" [2 L5 K' y: P; [腐乳醬汁(雞排醃汁)
+ _. D! ?2 V8 @* O1 e/ Gtvboxnow.com材料        紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 薑末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克
/ p" a+ [$ M' s公仔箱論壇作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗即可
( z% A0 O$ [0 m! R. R/ G4 I, o3 i公仔箱論壇tvboxnow.com( j$ L/ Q& n0 u4 C8 B
香檸醃汁(雞排醃汁配方)3 r/ y2 r' R9 ?
材料        檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙$ D) A' T, c9 F( z
作法        將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。
) r% q0 N/ R' a5 K! r8 {# F
& e( }* V& [, C' P% w% o0 @! mtvb now,tvbnow,bttvb傳統雞排醃汁
8 Y9 s! T  x8 i0 S4 C材料        蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙; e- S  r4 i+ U& b( r9 t0 R
作法        將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可
1 ~7 o2 m% ?: P; @, O2 Ptvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( [' ~; ~! g+ ^$ X4 K* Z, a- r' r
梅子醬
- Z# ]. S* G) Htvb now,tvbnow,bttvb材料        紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
1 T" i0 i" {0 N" [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        紫蘇梅洗淨、切細末。 2.        取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3.        熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4.        將作法1和作法3一起混合拌勻即可。公仔箱論壇% i/ ~, _0 C4 D$ y" S4 i6 J! t
 
3 p' @7 F- K! H& ~公仔箱論壇蒜蓉醬公仔箱論壇& c% W  P& W, }- C3 }
材料        辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
/ y% t, W* g. rtvb now,tvbnow,bttvb作法        1.        取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3.        辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。% D+ Y" n  `/ x. l- N' b! g& O9 m" g/ S
 
* p6 E( W7 w# s, V! H" l8 u甜辣醬
( D) V: u4 a& l1 ^4 b+ B( V: ftvboxnow.com材料        蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 s  j, s; n( _9 L
作法        1.        取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2.        熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。tvboxnow.com% _5 b2 x$ ~2 P! }; B4 R
        
/ k4 ?9 {0 ^6 `5 R  g炸醬麵醬# d  d# ?" L# R6 b& ^6 O- ]
材料        蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
% F- }7 I& q8 N) |tvboxnow.com作法        將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。
南瓜醬
3 `  w; `. o& |" [材料        南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙公仔箱論壇. ?4 n! [2 v) ~* t8 H
作法        1.        將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2.        將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3.        將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。tvboxnow.com! `0 K3 z7 A" ]) K" h& r
        點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
/ ^( K3 k$ |3 D4 ~1 z 
7 G8 I# U3 ]) a/ L4 _樹子辣醬
/ E" a. h; Z( V, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料        樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 |. t; i9 B: [0 \: I) y/ V
作法        1.        樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2.        再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t4 {; N5 F- c+ a! Q+ {. B
        蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
# G; p; }- f5 j' [9 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + C7 \. }5 f; d# ^' [' s
薄荷醬
* Q0 d+ H, l4 \3 c/ ^4 {) Ctvb now,tvbnow,bttvb材料        薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量tvboxnow.com; `! Q" K( n* a$ z/ [) D; f
作法        1.        將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2.        續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3.        另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
5 {4 O! `$ ~  z$ D2 V- O) b公仔箱論壇        可作為麵包條沾醬或羊排淋醬公仔箱論壇+ {( v$ q3 K& q6 }5 Q. m

  ^/ t6 h9 Y8 i+ ]' i豆乳泥辣醬
, l/ m6 c; V; N7 N, c6 ~tvboxnow.com材料        豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙公仔箱論壇, _" _' Q) X0 X5 b
作法        1.        先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2.        再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3.        要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。tvboxnow.com2 ]' E; O2 s% g; v6 X) Y* r4 K
        如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。tvboxnow.com2 [& x: t" l9 P5 m: h
 
- @! e7 X1 Q% O0 ?% F  Otvboxnow.com昆布醬( l6 U2 G" L+ h
材料        昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
7 q8 |: \  m& f/ c2 x; _0 c公仔箱論壇作法        1.        將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2.        再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。6 M1 b. C# ]) A: H( @7 D
        沾油炸食物、青菜,或作湯底。公仔箱論壇+ Q2 F0 p& t' M4 T5 [
 
: E  x0 ?4 ^1 F4 y- V: O+ c公仔箱論壇蒸魚梅子醬
% ]" p4 B% d3 I* q  i# H材料        紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F: ?/ t0 P8 s( T6 A/ ^" q
作法        1.        將蔥、薑洗淨切絲備用。 2.        將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B; H( e" q9 ^% _
        蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。( `% z. A6 y7 o
 公仔箱論壇: _) w4 P: x; ^1 }+ ]; c1 \6 x
蘑菇醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _; V, l4 @" W6 X
材料        奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)tvboxnow.com/ w, S4 Y1 F# i
作法        1.        把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2.        另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。$ l% C1 t; u- l! H" G5 u) q! \
        鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y0 o: p2 Q: p7 V
 
3 s3 z" b0 |2 g/ q4 w) D酪梨醬
7 s4 x) f- i, ^8 I: q0 T  ~tvb now,tvbnow,bttvb材料        酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
7 X9 ?8 T5 n; W7 N  \作法        1.        將酪梨的果肉取下備用。 2.        將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
5 r& J$ T: W& O        如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
% N+ q3 z% `! t) w3 U6 n8 t 
3 j$ @: I4 n* ]* y& M- mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肉扁沾醬公仔箱論壇& [! @, ~8 p* }% I) s* s5 w
材料        辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
( c5 v9 J1 t; N  _% F7 x# z* etvboxnow.com作法        將所有的材料調勻煮開即可。
/ S. n: \' G9 w9 r4 I        鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l# u# M5 n7 M
        
6 e( O6 `7 `: \) ^4 I9 w# WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞塊酸辣醬tvboxnow.com( Z) W+ w0 z' H9 k5 h0 N( L, \! P6 t8 D$ F
材料        水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)公仔箱論壇0 D) I* H2 N& i8 r" x2 J+ s
作法        將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。
( m+ u& c% O0 p! N/ [/ Q        除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
  l$ b2 g" X  ^+ a) L3 |7 L* o, I) S- j4 {' R7 [1 L
關東煮沾醬tvboxnow.com) _2 T/ d1 d- f  {' Q/ v! K
材料        細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
' z3 l- [; _' N3 B6 G$ {9 [- h4 [7 h# I# KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
6 j) J, }& T- t# l4 v: }5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        1.        將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2.        再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k0 M5 [3 j- J
        甜不辣、油炸物沾醬用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M- ~' v* e& A

* |% j1 N3 q& ?( s0 ^7 |) y% ^- h$ k糖醋醬2 p) i4 i0 s3 v
材料        醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許
' }8 d6 [. ?8 ^1 T5 u2 g作法        起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。2 w% f8 M# t2 E3 ^2 l+ }
        糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。
9 H% W7 K1 G& s8 \  r        
$ _$ A/ Q0 ?7 l- K" G6 m+ ^清蒸螃蟹沙蝦沾醬
) y* P- v7 h5 }+ |4 i  k材料        薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
/ W  y9 g1 |1 N- O# y1 s" |作法        把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 @7 U, o* {) N8 o6 T6 t
        加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
) s/ X8 w/ l4 e# P4 {, ]1 btvboxnow.com 公仔箱論壇. d; }3 t% T2 A! i% P: g
桂花醬tvb now,tvbnow,bttvb! o1 e% P6 h; O. T! _
材料        桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
6 D. h# M: n+ ^/ L5 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法        將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb) o' T, ^1 j3 ]: Q1 l
        可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
4 [6 D+ Z( t. h- _* u- u( `tvb now,tvbnow,bttvb ( u( _  E6 n, \- x2 q/ m' h- H+ M
日式照燒醬
+ A: n. v  H, r, m9 i材料        材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [& D6 N5 F3 s, s# q! i, X. n# T
作法        將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m% J- i  l# P; ]
        烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
' A, {, @! y. @0 b5 y" r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w8 M! r: Z) [  R6 [
桑椹醋醬公仔箱論壇+ q! C( _" F0 X% Y; t# `4 t
材料        桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 b" H7 h( _8 ]# q
作法        與所有材料拌勻即可使用。+ ^, a& R- \# K, e4 V9 \8 e9 |) M
        作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
- S( Q5 r1 ?. A  p( f2 i        
4 D/ [: l2 }# g% P. C/ v7 Btvb now,tvbnow,bttvb炸花枝沾醬
) f. l  x8 C& qtvboxnow.com材料        烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許. |& V+ p% F5 m4 g$ I+ o. ?
作法        把所有材料混合調勻即可。
+ r  R: d# b5 L- a8 J* O" Etvboxnow.com        可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
5 b$ M( m) n& O. A0 {! mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e7 A' i' i- B) X8 `% i8 k( C
        
) S9 K2 Q5 Z5 A! e6 d! wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油乾麵醬
+ o+ I+ P  g( H; F) x' W% ]材料        豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙tvboxnow.com# t2 t& T" C. T* l
作法        先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。
) I* u) C" F* y3 M公仔箱論壇        用於拌乾麵或水煮青菜。公仔箱論壇, \+ a5 {; r& |: I# }9 j! c" I1 h% X3 E6 K
        tvb now,tvbnow,bttvb# Q" Z# @0 o/ T3 r% Z* ~
叉燒烤肉醬
6 s, m# X2 P. q8 C- L+ Z$ N材料        醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)
0 L' U7 c, T+ o  e7 U2 Q/ ]作法        將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
4 Y( C' m2 e* S: I- T/ k2 G1 G, X        可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用公仔箱論壇* k  s0 ^/ z  @8 W7 p
        
/ S( i# e* F9 Z- T7 s南洋風味烤肉醬
# Z. H0 L- C+ z材料        咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙公仔箱論壇* I7 z  B1 d+ ^8 i
作法        將所有材料混和攪拌均勻即可使用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q: T! A3 V7 H4 C5 A3 F
 
4 B6 E6 ]) x1 w0 G7 p3 ]' o8 ]; s3 qtvboxnow.com羊肉爐沾醬tvb now,tvbnow,bttvb; x( _# x3 G4 h& a" x5 W
材料        麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]4 Q* @  f' o. L  _: v6 |: {
作法        將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
& J& {( r  v" d+ w3 a7 @        除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
4 I+ d( b9 q: t% I; |) U0 \tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb1 }; T1 E  X) }& f
        公仔箱論壇1 ?. ]( o0 k  E+ I2 `9 U* H
泰式酸醋醬" A6 Z+ L1 N7 _# f+ t
材料        白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
# r& W7 b$ \6 K" c8 k9 e作法        1.        將菜洗淨切成細末或丁均可。 2.        再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。
+ T; j/ r. p4 g- U- b8 l" stvb now,tvbnow,bttvb        可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B: P6 v3 P6 g* Z
 tvboxnow.com, }0 ~3 `7 I! G$ |% R" v: g! ?
貝類海鮮沾醬
) u: d8 `! B- V( r! ?* Q6 f材料        醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
! K( Y) B' ]. H8 l2 |# Htvb now,tvbnow,bttvb作法        所有材料調開拌勻即可。        紅燒醬5 }$ z, o' |3 U' c+ v
材料        醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙公仔箱論壇1 O+ I* t4 M! i- W
作法         將所有材料混合調勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb* d; _4 k9 G9 ]) y7 B: |* v
 ) _: {6 X# Z% j6 ~' B
        
! a5 {! A- Q8 |6 O" t+ ]紅油抄手醬公仔箱論壇+ @( v. X! h1 ]+ K/ z3 T& l% w6 f
材料        醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)公仔箱論壇7 f& t, O6 x6 W" ]
作法        先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!
( p& i; u2 q: F7 ~8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。tvb now,tvbnow,bttvb, y0 T" g0 t& w# C+ I; W2 F
 & t# j* Y: U6 y$ `' y
        , o2 I0 E- O6 W2 `
四川涼麵醬
5 W* t: L, g+ C6 R& _公仔箱論壇材料        芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙公仔箱論壇4 G! A) s5 S  P, T( }5 W& M
作法        1.        蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2.        再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可- Z- G6 m# M2 s: ~) ?. \8 N4 k
 公仔箱論壇" q) x( t7 T3 Q* }) X8 x6 I7 }2 ^
        " Z8 p$ e1 K2 \6 j. ~! B& X
肉圓、碗粿沾醬tvb now,tvbnow,bttvb; ^! m6 D: q. B% H
材料        醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
) K+ }5 f1 r& ?: r  Y1 u# D) I3 {2 P" g作法        將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。tvb now,tvbnow,bttvb( [6 e1 W7 a( c4 `$ Q* L
        可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。
) J! ?1 D& y4 f! {  s! w7 N 
" H, ^& p# d+ s! |公仔箱論壇        + J; ?0 e/ O& i7 k
京醬牛肉炒醬tvb now,tvbnow,bttvb/ I4 \7 p) L' f4 H8 T, P
材料        醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
' ?  e7 }& O: D6 R( {* ?5 D- N: q作法        將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。
: G$ T; b* W% ^4 x! D& j" d% z1 ~* }7 k5 gtvboxnow.com        生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g7 Q% _6 A+ P# d* V1 h
 
% O7 T; F8 @3 ]+ q$ W' wtvboxnow.com        
6 q$ t7 C5 S" U紅酒磨菇醬tvb now,tvbnow,bttvb( p# s7 {" u+ ]5 M  c$ ^
材料        半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
, R" ?6 ?; O" L  i, H4 B) @# H公仔箱論壇作法        1.        在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2.        接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上
0 N* c) F. j& b) xtvb now,tvbnow,bttvb " A. U( r+ q7 m: V. Q, J
        
( p9 S1 N5 B6 M: [$ ?+ `) D9 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式燒烤醃肉汁
8 T  ^& m/ {( T公仔箱論壇材料        1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎
  s6 T& n% r) itvb now,tvbnow,bttvb作法        把所有材料混合均勻即可。
2 o1 E; n' p% _  r# }1 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
thank you SOOOOOOOOOOO much,公仔箱論壇! Y9 V# m) @4 X% B
. V# W2 ~( e$ v5 g7 v$ g
I will try over this long weekend, thanks~~~ :onion18:
excellent I'll  try some
神!!:024:
ooo..thx q very muchhh!!!
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
Thank you for helpful receipe
Tks for your sharing!!!   
very good recipe
thank you for sharing
thank you for sharing.  I've been looking for this precious recipe.
返回列表