南瓜醬. T& g! @% Q" M8 D9 F) [( ^
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙tvb now,tvbnow,bttvb& n# y& C, _: D4 J
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
1 H$ T4 R" }- Z" B$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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2 @: t) }6 _, r樹子辣醬tvboxnow.com i7 p5 k7 {+ m1 |. k
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
5 k) Z0 F- L/ [# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用tvboxnow.com9 A t- {' ?. R, V
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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z8 N" {$ K. H# B3 Y6 A* W: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷醬
2 ]& u5 D) [/ ^材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量公仔箱論壇" _: y, o6 b3 j+ K0 X
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
7 @6 p. D% P) i5 v: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可作為麵包條沾醬或羊排淋醬1 V) X! J4 v7 |/ b1 [1 H
公仔箱論壇* l7 w2 I! \, H6 u8 h
豆乳泥辣醬0 _7 G7 S# K; ^5 i$ P
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙
1 K8 P) ~" I$ o* [' z& n5 f+ H' _作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
3 w& e% \9 g9 x; Y! J& Z9 i. N公仔箱論壇 如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。公仔箱論壇- x5 l! M& p3 P
/ a" S! c: m; z4 p) p9 a# T* F3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布醬
: g n9 ~6 @7 A+ j7 m! I$ h7 c公仔箱論壇材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W' ^7 g, e) ~+ ^; S# W c
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。公仔箱論壇# _$ C: P8 r" J# C* v! y" R
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
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# g. _& n9 F+ g$ Q9 t; D/ J9 O蒸魚梅子醬tvb now,tvbnow,bttvb, K. R E s. A/ B
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
, \; n2 l8 K9 U7 z公仔箱論壇作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
, Z" ~2 [5 T* R 蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
% _' ~1 z4 k4 \! |% c5 m- F; rtvb now,tvbnow,bttvb
# l; k0 h6 p* n: o# ^蘑菇醬tvboxnow.com+ S3 z/ S& B/ T0 Y: w
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)公仔箱論壇" l7 o1 B7 ]) h, r# ^
作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
) \: T1 J" k" W6 {! G 鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯2 t! x, a' v# Q
9 s& n+ B( ^' Q公仔箱論壇酪梨醬
/ M' `9 A: N2 Y5 w$ z材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
1 [7 V6 Z; l& F1 t1 O A. U$ p0 ctvboxnow.com作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
b( h7 H" W3 l5 J) N3 u0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。公仔箱論壇& Z. {" e, \2 [' N/ o( x0 r
$ W$ e% @6 ]# Itvb now,tvbnow,bttvb鵝肉扁沾醬公仔箱論壇5 q/ H6 ~; M% U
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
! S6 Q5 c" `. q3 z3 }) W作法 將所有的材料調勻煮開即可。2 l5 C2 o) C: s& ]" A6 s& ~
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。1 D ~8 J% u& y: x. `# f
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炸雞塊酸辣醬tvboxnow.com2 h, W( t2 U, k7 M) T1 h
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
: p$ C/ a( o: z& F4 ]6 {, K Z( Mtvboxnow.com作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q/ u9 A( l9 Y
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味0 w8 w/ [) }. A& J- i
( E1 x6 K; T: Ytvboxnow.com關東煮沾醬tvboxnow.com# o9 a0 A4 M0 q- @/ l: K5 w% G
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙公仔箱論壇4 g7 }; C E+ C1 V
勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙公仔箱論壇' G& w. s2 T" J% A" h: F' y
作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。1 T2 L( w& f3 S- _- s1 F
甜不辣、油炸物沾醬用。
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糖醋醬
4 i y2 R0 f* Ftvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許4 T. M" e/ {6 q$ {0 ~
作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
* V/ O R& I- J3 y! f6 i5 X; q 糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
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清蒸螃蟹沙蝦沾醬
+ D2 S6 g+ v8 T% F6 f; T" G2 Q材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb/ T0 @0 Z9 O; [1 A( o
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
4 k/ _0 A W+ W% k; ~公仔箱論壇 加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬8 ^% l! c6 N' K$ V7 b% j
tvboxnow.com6 U _$ c5 ^% |/ ?" ^+ V
桂花醬tvboxnow.com* d4 y4 `9 S( u/ d$ t) p Q3 C
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許: x! _5 Y' K) I; H+ k* _+ E1 ^5 J$ f
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。4 z t/ \% S& p8 I8 Z. d
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
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日式照燒醬
+ z/ {: e( N$ p* a# _( F& q7 R w材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb3 {. ~8 X* Y( q0 X/ l
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。: c, F3 p% l3 k- e% x
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
" V$ o. K$ _5 Y# p3 f6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i! H$ I5 H5 ~) J$ L0 R桑椹醋醬公仔箱論壇: p# [ N! s# ~( \/ K
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
! b* q, A/ S" n' N: A4 V8 ]tvboxnow.com作法 與所有材料拌勻即可使用。
V# `* ~2 B& U1 t 作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m5 S( J7 I: u1 e8 q
* B) @' {, g! x* o2 J: v公仔箱論壇炸花枝沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z4 i1 R9 D; ^* V
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許tvboxnow.com3 X1 _, U; I A( [! S
作法 把所有材料混合調勻即可。
: p* g5 x# \9 n' x: U& Z/ X 可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬公仔箱論壇3 E/ K: T) E( f' ]
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9 U# k. e X: @0 ]8 e9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油乾麵醬tvb now,tvbnow,bttvb* n# ^; W7 x {* z7 ?% J
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙公仔箱論壇4 E+ c2 ]: t- E( T. x- R3 g
作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
: w3 _+ b7 v. J7 n' e- `! A 用於拌乾麵或水煮青菜。$ e9 F$ T: I. r( p
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叉燒烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h/ `8 D6 h) w. S
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)tvboxnow.com( j c$ @* n3 `3 r4 T
作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。tvb now,tvbnow,bttvb4 c# \: z9 ~. q& v8 i
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
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! v x7 ^( ^; C- Q# wtvboxnow.com南洋風味烤肉醬; y- z) {, @4 B' H% C2 p
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `1 D; B% [0 x- v
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用) r. T+ N; r, Q! n+ w; v
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羊肉爐沾醬
y! {' k1 O( s# n$ [tvb now,tvbnow,bttvb材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
3 U) ~& g) J( |7 B, q0 _( htvboxnow.com作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
( W5 l' A8 }; Q1 ^! Gtvb now,tvbnow,bttvb 除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
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$ U) w. y1 u# f2 o/ X, k( g' b公仔箱論壇
6 c: n, c. P9 M9 p! N& A0 {& }, N7 y泰式酸醋醬公仔箱論壇( R) s+ J3 P- o, v6 ^
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
/ {* G" V! C# I, e1 {, ], d, y( {# e作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
" G* y+ I" T8 r% N9 V3 i/ I: y公仔箱論壇 可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
8 x2 O" I) a6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 c& M9 T! V' B+ e2 F! Ltvb now,tvbnow,bttvb貝類海鮮沾醬tvb now,tvbnow,bttvb1 {4 y- N) \1 Y9 F% T1 p
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M# J4 y* V) X2 D: e6 w) c& _' W- k+ _+ L
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬' V- b$ J. q" R* R, O7 `5 s( a: r+ U
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
8 k* q0 D, k7 [" S4 H4 @# |' o公仔箱論壇作法 將所有材料混合調勻即可使用。
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9 ]% q. g, [/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ D ]# g, s: C/ C0 O! y紅油抄手醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j m" N6 s3 |* H. D$ h6 r
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)' z: ? W! Y7 w3 D8 k" v# C
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！tvb now,tvbnow,bttvb) p8 h e% y1 f% w- g; I! \% g
用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
6 `- x2 V& p5 ?1 M* v- d: y$ ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i. w1 U) R- N& ^# F% D
tvb now,tvbnow,bttvb: X: v0 i5 d1 T- E0 v1 {+ E" H
四川涼麵醬 [& A9 m) t r) A9 n# w
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
$ B8 {# k0 B V. t公仔箱論壇作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
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肉圓、碗粿沾醬
1 l+ T" B3 }8 y) v$ _9 r" J材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙tvboxnow.com7 u: }5 ]( W1 k0 p. I* {9 H
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。tvboxnow.com- W, K% ^' ]) T+ ^
可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
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6 _2 n5 m6 t/ i- }- h公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( Q0 I$ x q. U* B
京醬牛肉炒醬
1 Q. O6 g7 H5 n0 C8 t" ~) w8 j材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
x1 Q( B2 Q: @* K! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
0 k. G0 L3 _; R) {. S9 x- T) Q公仔箱論壇 生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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0 S9 Z3 ~+ \4 M/ n公仔箱論壇
( H; L$ c1 ?* W. w公仔箱論壇紅酒磨菇醬
4 D" r' f% T6 ~( t6 w# l材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉tvboxnow.com, |, r5 O2 q7 s
作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
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; p# I( f9 f0 `tvb now,tvbnow,bttvb韓式燒烤醃肉汁
6 W% b# l6 A* J" x5 Y* o+ W! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
* s' n5 J2 V/ ~- Y% N作法 把所有材料混合均勻即可。
- d2 [9 D5 D$ Z8 ?' |2 }7 j8 ktvb now,tvbnow,bttvb 註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦 |
發表於 2007-9-29 11:49 AM
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發表於 2007-9-29 12:13 PM
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