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[中式食譜] 家常小菜食譜

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5 J3 v! J2 X' B1 P2 ^5 z. ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁豆腐公仔箱論壇, {2 p: p/ B7 a  e6 a
材料: 豆腐80g 蝦仁30g 青豆仁少許 鹽 酒 蛋白 太白粉 3 f6 e: Q; ]3 Q6 L. H& q) l
做法: 蝦仁拌入酒、鹽、蛋白及太白粉,醃約20分鐘。
4 P( |5 V. d. `- M/ E; @7 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)豆腐切小丁。 (2)先將蝦仁過油後撈起備用,以少許油略煎豆腐丁,放入少許鹽或高湯煮沸、再將蝦仁、(3)青豆仁倒入拌炒至熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]' N! K: e3 Q% U0 J  L
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椒鹽排骨酥
* N8 L! s4 }  N* H; a% z1 @' u材料: 排骨300公克 蒜頭 2粒 調味料:鹽 1/4茶匙 花椒粉1茶匙 胡椒粉 1/2茶匙
/ `, Y' v5 r; L: q  W% z5 `3 P1 \7 }tvboxnow.com醃料: 鹽1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 香油1大匙 糖1/2茶匙 麵粉5大匙 水2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a1 U  G" X/ J; i+ t6 r& D
做法1.蒜頭去外膜,洗淨切末;排骨洗淨,剁3公分塊狀備用。2.將作法1的排骨放入醃料中,加入蒜末以筷子拌醃10~15分鐘,再沾裹乾粉(此菜的乾粉為麵粉)下油鍋,以小火油溫120℃炸熟,盛起瀝乾擺上成品盤。3.炒鍋中乾炒調味料,再盛入調味碟即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k# `6 a2 B2 r; s- R3 i9 s

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! `# j7 m1 o5 ]/ q黑椒雞脯
8 G  o) W& k9 u7 q. X+ [" gtvboxnow.com材料: 雞胸肉250公克 醃料 :蛋1/2顆 鹽1/2小匙 細砂糖1/2小匙 太白粉1小匙 黑胡椒粒1大匙 料理米酒1大匙 香油小匙
& _8 n$ a6 T: W* itvb now,tvbnow,bttvb做法
  S) s2 }( e0 G) q4 i1 o( Vtvb now,tvbnow,bttvb1.雞胸肉洗淨並去骨及皮後切大塊備用。2.將所有醃料拌勻後,加入作法1的雞胸肉醃約5分鐘備用。3.熱一鍋,放入適量的油後,再放入作法2的雞胸肉煎熟即可。
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蒜片牛仔肉/ a  r. y; ?) }
材料: 牛仔肉 200公克 蒜頭2粒 2 W# G: o; e& ]! q5 j1 D3 k& [
調味料: 糖5公克 蠔油10公克 粗黑椒粒少許 ; s! Z3 b/ z- {. Q: k& I" p
做法 :2 W2 ]+ q7 W, q
1.牛仔肉切成2x2公分的粒狀;蒜頭切片後放入油鍋中油炸至金黃色,再撈起瀝乾油份備用。2.熱油鍋,放入作法1的牛仔肉粒以中火煎約3~4分鐘至熟後,加入調味料以大火乾炒至均勻,最後繼續加入炸過的蒜片即可
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# J0 D3 t6 n% k. Y5 p- Ktvb now,tvbnow,bttvbQUOTE:4 y+ _/ `) {$ E, M5 C
糖醋鮮魚tvb now,tvbnow,bttvb) ^/ u% R5 J- g
材料:炸過的魚1尾 青椒1粒 洋蔥1/4粒 番茄1/2粒 辣椒1支 沙拉油2大匙 太白粉水少許
/ _" P+ T: n4 I$ _- e  Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料: 番茄醬5大匙 砂糖3大匙 白醋3大匙 清水3大匙 醬油1大匙
3 d; e- m% ^. y' e& e& g) kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 5 c* E6 g( X+ c# ]2 S8 f& b
1.先將魚以微波爐加熱後盛盤備用。2.青椒、洋蔥、番茄洗淨後,切成丁狀;辣椒洗淨後切成辣椒末備用。3.取鍋燒乾後加入沙拉油,放入作法2的洋蔥爆香後,加入作法2的其他材料和調味料煮滾,並以太白粉水勾芡後,再淋在作法1的魚身上即可。 . M' {  `2 X, b$ ]) v1 t1 W1 d

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5 }5 a$ y2 F6 s* p$ l3 Z* _( oQUOTE:
. d# H) L! k. ^% ^tvb now,tvbnow,bttvb番茄炒蛋
8 c/ ]* g) t2 v3 Etvb now,tvbnow,bttvb材料:蕃茄1個 雞蛋4顆 蔥1支 辣椒1支 蒜末 2小匙 太白粉水適量
1 C! @# }" z+ d, c' G  ?# C調味料: 鹽1小匙 糖2小匙 雞粉1小匙 米酒1大匙 胡椒粉1小匙 水120㏄ 香油適量 + P- ~( h" @$ |" D  L
做法 tvboxnow.com& f0 X/ F( F- l4 M
1.蕃茄切丁;蔥切段;辣椒切片;雞蛋打散成蛋液,備用。2.熱一鍋倒入適量的油,放入蒜末與作法1的蔥段、辣椒片爆香後,放入作法1的蛋液炒至熟透。3.加入所有調味料炒至湯汁沸騰,以太白粉水勾芡後加入香油拌勻即可。. t% F; B7 |. y
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宮保豆腐
4 D- u! O0 V0 f& J" OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 板豆腐 2塊 蔥段1根 紅辣椒 1根 花生50克 沙拉油 200㏄ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u: ^( ]. M5 D
調味料: 豆瓣醬1茶匙 味精1/4茶匙 糖1/2茶匙 太白粉1/4茶匙 白醋1/4茶匙 tvboxnow.com9 Z% A, i& }. E2 S
做法 公仔箱論壇9 F% }( q  P5 z
1.熱水加入1茶匙鹽煮至滾,將豆腐切成丁狀放入汆燙後撈起、瀝乾備用。2.將調味料2的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。3.熱鍋,倒入沙拉油至熱,沿鍋邊放入豆腐炸至金黃撈起。4.同作法3鍋,轉小火放入辣椒片、青椒蔥段炒約半分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g  ?- t& l/ e: Z  V0 c9 h+ [9 c
5.於作法4鍋內放入作法3的炸豆腐及作法2的兌汁轉中火快炒約1分鐘,起鍋前加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。
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甜蜜蜜雞翼
# v* A" `8 C% g3 }$ L& Z1 {. x材料:雞翼約10隻 砂糖約2-3湯匙 生抽約4-5湯匙
. s" h" |5 h" J/ V- L1 etvboxnow.com做法:1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好);2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上,否則焗好後便要清洗很久;3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘,再以300F-350F焗到熟透。tvb now,tvbnow,bttvb% l9 f) f" D& }/ q6 A& C

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檸汁釀雞翼
, x  `: F, H3 e8 Rtvb now,tvbnow,bttvb材料:雞20隻 西芹半條 甘荀半條 青瓜半條 檸檬汁1湯匙 蜜糖1湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H! G3 N8 ~+ \
做法:
. A/ \5 k* c# ^5 [1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。2. 把中間的兩條骨拆出,洗淨,沖去碎骨,以雞粉和蒜茸粉略醃。3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。4. 易潔鑊中加油,把雞翼放入,加蓋煎焗至雞翼熟,加上蒜粉和少許檸汁再煎,熄火,加上蜜糖拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ B- L  V+ P. m  D1 b
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1 @- o$ r+ d3 F2 N' ~黃金蝦4 o% |5 o* D. o4 M8 R. G& Y
材料 :中蝦12 鹹蛋黃4個 紹酒1湯匙 芫荽1棵
: E$ O3 P" Y& _6 F+ [# ltvboxnow.com調味料:鹽3/4茶匙 胡椒粉適量 油2湯匙 9 C, G9 H& S$ n" }# D# T
製法:
! ^; W) e9 R! F2 I) H5 D/ M5 Q1. 鹹蛋黃蒸10分鐘至熟透壓成蓉。2. 將蝦的頭部尖刺剪去,挑去蝦腸(原殼保留),洗淨,抹乾水分,下鹽拌勻醃片刻。用適量油半煎炸至蝦半熟,盛起。3. 下油爆香鹹蛋黃蓉,將蝦回鑊炒勻,瀩酒,灑上適量胡椒粉拌勻,上碟,以芫荽伴碟即可。
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QUOTE:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y! S3 M& X1 S& S/ O$ M+ ], Q
豆苗蝦仁
$ V  G3 O3 |; F( i6 c公仔箱論壇材料:大豆苗 400公克 蝦仁200公克 蒜末 1大匙 辣椒 2支 公仔箱論壇% z' \4 [* g7 C( ~
調味料: 鹽1小匙 雞粉2小匙 米酒1大匙 水100㏄ 香油適量 公仔箱論壇6 l) h/ Z) c! Y0 T% C
做法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q2 W0 f  k# T' c
1.大豆苗摘成約6公分的段狀,放入沸水中汆燙至軟;辣椒切片,備用。2.蝦仁去腸泥後放入沸水中汆燙至熟透撈出備用。3.熱一鍋倒入適量的油,放入蒜末、作法1的辣椒片爆香。4.再加入所有調味料與作法1的大豆苗與作法2的蝦仁,以大火快炒均勻即可。
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