tvb now,tvbnow,bttvb- `! {' g& V* r" z1 n/ f
八月十五月圓之夜,坐在輕舟仰望夜空點點的星塵,還有嫦娥身邊的白兔仔伴我迎月……不是發夢,是食材拼配專家Hilda大膽將中秋應節食物化做意境美食,賞月之餘更充滿詩意。記者:趙珮倩攝影:劉永發
' ^: X& y7 ]/ [" j) P) Z6 y$ ?6 E" \
+ s7 U1 A4 u, o公仔箱論壇/ J) {$ `$ E. }4 Z8 l8 H! Z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k/ C& @6 T8 r9 ]* ~
白兔迎月自家做的棉花糖,甜度掌握適中,質感較軟滑輕盈,伴以奶黃同吃,別有一番味道。' Z a9 B& s/ W: {: u r
; w/ h9 t7 o6 r5 J2 W2 L5 o& U% A' w; L
材料:& Y; R7 g; J2 a5 P1 X5 [! p m
兔仔棉花糖:蛋白2隻、砂糖20克、熱水30毫升、魚膠粉10克、椰絲/士多啤梨果醬各適量
1 R& X/ }3 {4 O/ @硬奶黃餡:無鹽牛油溶液/粟粉各10克、低筋麪粉20克、吉士粉15克、椰奶30毫升、鮮奶50毫升、砂糖25克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _( z$ s2 B5 Z3 m( H' O- }: n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b6 I! v% N p7 ?3 ?+ L
做法:
9 N/ e) W P7 ^3 u公仔箱論壇1.做兔仔棉花糖,砂糖、熱水拌溶,加魚膠粉拌勻成魚膠粉溶液。
- D; j# H" I: e3 [& G1 ltvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白用打蛋器打至挺身後,邊攪拌邊逐少拌入魚膠粉溶液,攪拌至略挺身。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R, \! G& F1 `; s4 M( c7 V+ l0 e
3.將(2)放入唧袋內,於鋪了牛油紙的焗盆上唧出兔仔形狀,放雪櫃雪至少30分鐘或至蛋白凝固成兔仔棉花糖。
! o8 O% a4 k% [7 V6 H4.兔仔棉花糖沾上椰絲,剪出兔耳,最後用果醬點上眼睛,成兔仔狀。
" k8 A9 L# b0 y/ j$ n6 D5.做硬奶黃餡,把粟粉、低筋麪粉和吉士粉一同過篩,放煲內加入牛油溶液、椰奶、鮮奶、砂糖,以中火拌煮成糰,待凉後用保鮮紙包好,放雪櫃雪至略為硬身。+ }) Z7 b5 s- d" f' i$ A0 X
6.取出適量奶黃,用手搓至小圓形上碟,旁邊放上兔仔棉花糖即成。
E9 o) K0 y6 ]3 N2 B4 f5 B6 ]7 O6 ltvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com. \! d8 C/ Q& D2 B, q- {
貼士:唧出兔仔形後一定要雪夠時間,不然兔仔形會走樣。 公仔箱論壇. V) [4 }: A# V
7 T7 k }, Z1 @" u/ Atvb now,tvbnow,bttvb
2 {8 E. E% {; w6 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z0 u7 I) `) d" V, P4 S
tvb now,tvbnow,bttvb `; O. b+ a0 u
tvboxnow.com; t$ n0 v: A, G. o" x
, ]8 H$ Z7 f+ E7 O! G0 g
月亮星夜(奄列貓飯配番茄仁棯醬)7 J" n+ l! @# D
日式蛋包飯的創意版,貓飯其實是只加入了吞拿魚來炒的飯,再將煮好的番茄仁棯醬淋上碟,黑夜中見明亮。
- d! Z' _. P7 I" a4 t Ptvb now,tvbnow,bttvb
: f! d1 g: t. h: U# Q7 q; \1 ^% ?( etvb now,tvbnow,bttvb材料:tvboxnow.com; m( K# ]9 d2 t. l: P
羊角豆(切粒)/韓國本菇(切粒)各30克、乾葱茸2粒、罐頭吞拿魚100克、鹽/糖各少許、白飯2碗、蛋(拂勻)4隻
, L) ?: V4 A8 k+ E- J2 w0 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁:番茄(切粒)3個、番茄膏/茄汁2湯匙、仁棯醬/砂糖各1湯匙、水125毫升、鹽少許
' c9 I/ N7 ]; o; _. R/ z+ stvboxnow.com$ K! {" u7 K- k, x( _) h e( n
; U* `" U6 @, [3 s公仔箱論壇
: `% Q/ l" x3 U7 O4 [
+ {6 C1 } }, p( d# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
* L* m4 X+ t; |" Y# d+ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將醬汁材料拌勻,放入鑊內以中慢火煮至番茄軟身,備用。& {- v; I, M/ H' P7 ^1 \3 c4 j7 Z
2.燒熱平底鑊下油,爆香乾葱,下本菇炒熟,加羊角豆、吞拿魚略炒,落白飯炒勻,最後加入鹽和糖調味,盛起。
& r! a, H5 P' _; m2 i: A4 Y2 Q3.另燒熱平底鑊下油,以細火分兩次將蛋漿煎熟成蛋皮,備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 K% Q( u9 R! \1 m# C& U+ h
4.碟上放上圓模,加入適量炒飯,脫模後蓋上蛋皮,在碟邊淋上醬汁,最後撒上少許羊角豆粒作裝飾,即成。7 `/ m# n1 l# r# O1 S; j$ Z/ p
& j/ r9 F3 x4 B貼士:仁棯醬味道酸酸甜甜,配合番茄醬後,味道更清新。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G1 D% @4 E E) o! _" k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y0 s8 k+ n$ i4 S( c
公仔箱論壇) L5 x6 c; a. K, T
/ p7 y4 V/ H5 U% b4 X
/ u. `5 n' W( j5 p' q9 x
1 | 3 |
1 F& \: T7 k2 r0 A% i$ B6 F: i ' p1 p7 P; ^ F2 i1 S
卧舟賞月(大蝦沙律船伴楊桃啫喱)
+ {/ K) g! Q- B& X( I# y. M7 Itvboxnow.comHilda用應節的楊桃做成啫喱,以代替沙律汁,再放簡單的沙律船,恍如一葉輕舟盪漾在湖中。公仔箱論壇( R( Z5 s. R+ i# J0 s
tvb now,tvbnow,bttvb8 j! z) z" l0 n! C5 A9 ~% X/ _+ Q4 l
材料:5 a6 p% M% j1 q" t) g
楊桃啫喱:楊桃1個、砂糖1湯匙、熱水200毫升、魚膠粉12茶匙
# @& `: e7 _5 A9 j4 ?% |大蝦沙律船:大蝦4隻、番茄(切粒)1個、楊桃(去籽切粒)半個、芝士(切粒)/珍珠葡萄各適量、羅馬生菜2塊、甘笋(切人形)6 K4 [+ w! \! r, K( V. j/ K* z
醃料:鹽/黑胡椒粉/橄欖油各少許 ; w% F f; U+ m
tvboxnow.com% t6 L L; u. j
5 ~3 J6 }' E% ~- c% x' X, m0 @tvboxnow.com" y+ |1 T2 \- N' H7 Q
* o' L; i; m! a: I+ s2 F) U- K公仔箱論壇做法:
$ k% C+ [; R5 L/ P/ X8 M* X公仔箱論壇1.先做楊桃啫喱,將1個楊桃切條,放入榨汁機內榨汁。tvboxnow.com1 o1 w( w; H9 z) q s# t2 S
2.砂糖、熱水拌溶,加入魚膠粉拌勻,再拌入楊桃汁,倒入碟上,放入雪櫃冷凍至凝固。
% Z6 q H& q7 t, ]+ v$ X& {tvb now,tvbnow,bttvb3.大蝦去殼,拌入醃料醃15分鐘。公仔箱論壇, N6 u! l3 f$ x4 E( }
4.燒熱平底鑊加油,以中火炒熟大蝦,切粒。% l" V, f. e: C- r
5.於楊桃啫喱面,放上羅馬生菜作船,再放大蝦、番茄粒、楊桃粒、芝士粒、甘笋和珍珠葡萄,即成。! ?( Z# W7 H% \3 c
( ~. P% J, p' m3 F
貼士:羅馬生菜宜選細塊兼弧度較深的,
3 [; ~+ c9 F$ T' e做出來的賣相更佳。
. ] v' @8 ?* L7 N. w2 G' Ztvboxnow.com
$ y5 D2 k# S- m, U% P( V+ w9 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w- c( y" B# o$ e: r) |; |* `: ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q8 U* ^9 d6 ^4 j
* V {( ~$ i* g" Y' o. v1 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) f8 ]+ d( [% G! B# q0 D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v4 w# C3 p/ f
\. Z2 u% c" Q4 _, WHilda Leung@煮飯仔烹飪導師人氣靚女廚師,擅長以特色食材及醬料搭配出大膽及創新口味,經常擔任電視飲食節目嘉賓,曾為多個知名品牌作烹飪示範及創作食譜。 |