1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
5 }( Q0 {7 M- ?2 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 R, Q8 ^) w i8 p" k
2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 tvb now,tvbnow,bttvb: A0 e$ {2 j) L& T H1 y' X
& z2 `7 C J0 o2 U' W
3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
$ a# `- D) R/ u& ftvboxnow.com 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
, u: l# y- {4 {6 ?% U2 f公仔箱論壇
: S/ V2 e5 e) ^6 t# l0 u. `( b 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
4 V( j9 \" s( Q1 b% L
4 M' @2 O( {& s$ z$ P, dtvb now,tvbnow,bttvb 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W, `6 J: Z! j6 L
tvboxnow.com! e1 X0 {3 K" q* k1 [: Y
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 tvb now,tvbnow,bttvb) H4 X1 w7 M; P0 F
+ ?4 F9 `- W5 v; u4 R! M$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 公仔箱論壇3 k# a) O& _( f$ h* O2 v5 k0 p
公仔箱論壇: D: `3 w( a6 h: [/ r7 n
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 tvboxnow.com; M+ y# X0 o; _' A0 d% t: o
! d) v' n5 v* p 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
! l: ~) R' I7 H! P公仔箱論壇
0 M+ y+ O2 M, s( @7 B! L5 q Mtvboxnow.com 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
/ w- }8 E# v0 L% G公仔箱論壇
1 }; q" @& r( g; J 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
! g' f/ w- |; J9 o$ ttvboxnow.com公仔箱論壇( m: t3 U3 i) _8 i! R9 O/ ~0 N
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x8 G0 k; V5 W9 T* ]4 q3 K4 Q
tvb now,tvbnow,bttvb* u& C( h. J" O. ?
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過公仔箱論壇' L2 C6 ?6 o1 ?. e# U1 K7 a' W1 S, @
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }- c" e1 ]$ q v
tvboxnow.com+ ?" a* x% }; o0 q& v" W. p. o
特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
- M# v. x+ o2 I$ V+ a+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K4 M' E3 m8 g/ E 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 tvboxnow.com" z6 u/ \& r7 y* ~
- r0 _5 m! q8 T: j3 D* L! H6 Z+ f公仔箱論壇 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
# S& b, b: q6 O) ptvboxnow.com+ c0 x: o, ~! u2 c7 F; K
實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
+ K/ }4 Q6 Y4 v/ }0 |8 C1 m公仔箱論壇
+ G; X% ~, V% j9 }1 x1 ]; K! X( H公仔箱論壇 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 " B& q9 O# A* G- C( `9 F; i4 c
6 K+ F/ K- P) u; o# t0 |
其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
