本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯 公仔箱論壇3 m7 A! H' s! Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G/ H5 C1 _8 d* z$ K2 p z1 a
9 w- r& }0 }3 |/ \7 g* N- U锅气，是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音，就很难掀动食欲。
. E% i3 ]( b8 ^
9 P/ P( i; g# C3 N) h2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 `; t# X+ J, z$ T% e$ T
曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美，尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式，与华人增加锅气的手法大不相同，却有异曲同工之妙，炒出来的面同样锅气十足。
z8 d! k# r& f6 U2 W别小看这些一炒一铲的动作，要确保面条最终有着均匀亮泽，又味浓身干，摊主说这些动作虽然看似简单，却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉，原来摊主的每一个动作都先后有序，力度轻重有别。tvb now,tvbnow,bttvb, W( Y# I2 C" ^0 {
这便是源自于劳动人民每一天的生活积累，每一份积累都有着厚实的生活智慧。tvb now,tvbnow,bttvb |) e% A8 e; [! G1 c7 w0 Y7 t
公仔箱論壇5 b3 D' F: J* ]1 o: ~
用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng)，在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条，姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑，趁热挤上酸溜溜的酸柑汁，连着鱿鱼带面吃，味道酸甜呛辣，叫人大喊过瘾！
" n! A Q! E( X- q# z* Z/ R8 ^2 b
( r2 m4 v+ G% |1 Q1 u% I2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z, @- k0 `* ^& }tvb now,tvbnow,bttvb至于印度捞面（Mee Rebus）则像是印度炒面的温和版本，配料和酱汁大同小异，经过汆烫的面条和配料，伴有开了胸膛的水煮蛋，除了淋上番茄酱和辣椒酱，还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口，味道甜酸咸香，叫人忍不住连汤带面，把它吃得一干二净。tvb now,tvbnow,bttvb7 K8 F0 E* }0 T1 L$ F* y
- t* C. S" u& |3 C$ t! [! n& S; b: U6 P9 O a
或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈，可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面，尤其是其浓郁丰富的酱汁，你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。
* V( x9 H" C+ {/ ]" L6 [) S6 E% Wtvboxnow.com子承父业的摊主说，早在他还没出世，父亲就已经开始经营印度炒面，时至今日，至少已经有70多年的历史，所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子，便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。
+ a: k7 j1 {& c1 f; {4 Y- Z, N& C
0 ~: q0 i8 J/ O尽管摊主已经年届53岁，却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面，态度乐此不疲，或许他也很清楚，自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面，都不只是在传承着父亲的炒面智慧，也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。7 Z+ {; [5 I5 K( }& Y
& B# {2 ]" v9 {5 L6 z3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; }3 J$ ]0 a1 V" ~
摊主是一个不折不扣的印裔回教徒，擅长说多种语言，尤其他那一口既流利又标准的福建话，连福建人听了也拍手叫好。
9 ~) D- p! n& D A! t6 Htvb now,tvbnow,bttvb& T0 f3 E( U; \' B, S* k
* q3 N% |$ o8 T7 d+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。
D, J) k6 F/ B5 r& z
* x$ ~3 m4 }+ j2 \4 v/ D) n) itvb now,tvbnow,bttvb- w# x4 o; G0 B6 a: U2 j- V) @
咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一，用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。tvb now,tvbnow,bttvb8 L3 a" |& E! ~ g2 k
tvboxnow.com5 S+ b v* y$ ]6 _, p/ p6 P
+ |2 E" c) W' e8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这家店不过是一般普通的华人咖啡店，可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客，大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快，也似乎总有炒不完的订单。tvb now,tvbnow,bttvb1 |8 J# d) Z+ |$ ~" w4 Q5 X H
No related posts. |
發表於 2010-1-20 04:35 PM
| 
發表於 2010-1-20 06:16 PM
| 
