本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯 tvboxnow.com; z" x! M( R1 s0 t9 O$ d
: H0 I& V, b! K0 g/ c) {1 ~
4 z6 S: |; v4 ~ _6 n! I$ H3 h锅气,是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音,就很难掀动食欲。: Y7 L( F/ m9 c, ~' ^( F
/ @1 Z6 y. ^+ ]0 p, ~' \$ z
tvboxnow.com* Z- |5 o1 m9 z _# y
曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美,尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式,与华人增加锅气的手法大不相同,却有异曲同工之妙,炒出来的面同样锅气十足。
" \* s, g6 C3 ?! Y4 S- }. ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。别小看这些一炒一铲的动作,要确保面条最终有着均匀亮泽,又味浓身干,摊主说这些动作虽然看似简单,却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉,原来摊主的每一个动作都先后有序,力度轻重有别。tvboxnow.com4 ^+ `0 v1 h$ R) M1 q
这便是源自于劳动人民每一天的生活积累,每一份积累都有着厚实的生活智慧。1 O% T+ C7 ]- Q: _
0 j- H, m2 O* `% z: H$ q公仔箱論壇用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng),在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条,姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑,趁热挤上酸溜溜的酸柑汁,连着鱿鱼带面吃,味道酸甜呛辣,叫人大喊过瘾!公仔箱論壇3 K2 S* E7 B- a. t9 b4 u
公仔箱論壇6 o" f0 g% }: C l0 S2 \( Q; M+ D1 C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O# _& }! U8 u% X- }2 z3 k; L
至于印度捞面(Mee Rebus)则像是印度炒面的温和版本,配料和酱汁大同小异,经过汆烫的面条和配料,伴有开了胸膛的水煮蛋,除了淋上番茄酱和辣椒酱,还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口,味道甜酸咸香,叫人忍不住连汤带面,把它吃得一干二净。
0 T, G; C! c/ w# _1 i. tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; i5 s9 \% K; w$ ? Y7 @
8 i# Z, @+ \& I, H( b" b7 r/ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈,可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面,尤其是其浓郁丰富的酱汁,你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。
. q% x6 {# c9 ~6 W U" @tvboxnow.com子承父业的摊主说,早在他还没出世,父亲就已经开始经营印度炒面,时至今日,至少已经有70多年的历史,所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子,便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。tvb now,tvbnow,bttvb* l5 R2 a% o2 L: d/ s
tvb now,tvbnow,bttvb3 L/ T6 R) Z. z, Q) t7 M, Y4 s
尽管摊主已经年届53岁,却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面,态度乐此不疲,或许他也很清楚,自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面,都不只是在传承着父亲的炒面智慧,也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l/ V, R; e% r2 u
- x3 ^4 |5 P& O6 o" `4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ?4 H0 J' q* R' f& |tvb now,tvbnow,bttvb摊主是一个不折不扣的印裔回教徒,擅长说多种语言,尤其他那一口既流利又标准的福建话,连福建人听了也拍手叫好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p2 Q& G6 S$ p3 i$ a- j
+ h7 r7 G3 @* E/ k0 [4 U公仔箱論壇
9 s& _, n. D1 l* ]& N' D% ^! NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。
3 t: I( [3 P+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
7 q$ ^! A6 k4 S/ q& M: o3 X
8 h" A1 g% j9 R! J# Btvboxnow.com咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一,用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。9 s4 B# t, N1 H. [6 d% P
+ |" c' u/ N& N8 m$ K$ s7 k0 O* T, r公仔箱論壇
% P$ _9 T" d6 t) {0 R5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这家店不过是一般普通的华人咖啡店,可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客,大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快,也似乎总有炒不完的订单。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o* o( F; l3 H7 s8 M& p2 J2 v, |
No related posts. |