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[中式食譜] 酸子汁香煎雞

材料:     
3 o/ ]" U* G# }$ {+ \tvb now,tvbnow,bttvb雞髀肉500克、麵粉少許
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5 R  [: y& {. m$ w- ~  H: o. gtvboxnow.com調味:     
  x! ?1 Q% k5 N+ y! U調味料(一): 酸子1湯匙、清水3至4湯匙、鹽3/4茶匙、糖1茶匙
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, q- D: M9 ?  _, H# n6 |. |% x調味料(二): 紅辣椒1隻(切條)、蒜頭4粒(切片)、乾蔥4至6粒(切片) 調味料(三): 酸子1湯匙、清水3/4杯(與酸子拌勻後濾出汁)、鹽1/4茶匙、糖或幼黃糖1湯匙、印尼甜豉油3湯匙0 p( K" O/ q7 j

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做法:     
( _/ ^( c$ L* s! p3 }4 |1.將雞髀肉沖淨及抹乾,用調味料(一)塗勻醃30分鐘。然後,雞件薄薄撲上麵粉,放於熱油內煎至八成熟。
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2.燒1湯匙油落鑊,爆香調味料(二),再加入雞件續煎至熟透。
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) Q/ b0 \/ B+ B; g) Z3 O! @3.將調味料(三)用鍋煮滾成汁料,煮片刻至濃稠、試味後備用。tvboxnow.com8 D" {' U$ u9 y
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4.將汁料倒入雞件兜炒均勻,即可上碟。
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