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[甜品] 豆腐Tiramisu勁減700卡

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越美味的東西越不可碰?這正在減肥人士的共同困擾!炸魚、意粉、甜品等,好像都跟肥胖掛鈎,把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差,這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜,看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命!記者:容慧心攝影:劉永發                                                                        
1 X9 l$ b; A% P& ]9 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 O7 @6 R! L4 \

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( c4 V8 ?+ y& Z* ^tvboxnow.com豆腐意大利芝士蛋糕                                        申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕(Tiramisu),John亦同意低聚果糖有甜味,卻難以被人體吸收,所以卡路里可以大大減低,而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉,比人工合成的代糖更天然,非常適合以它代替砂糖做甜品。                                    公仔箱論壇9 `9 M3 F3 J6 @, V
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" _/ {* g! C, }' q0 Qtvboxnow.com                                        材料:" K8 Y# v5 O9 o* }( z! u2 t
魚膠片2張,盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕(80克)1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙
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做法:
2 ?" N, V; [; r% h* Y- g2 h$ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把魚膠片浸水中約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]) v$ @2 ]" f- p6 o! d1 T6 X9 p
2.豆腐以攪拌機打碎。
, G" `; ]+ v" f+ G# N9 I  l* _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋中加入水、低聚果糖,煮滾後放入魚膠片,待魚膠片溶化後熄火放凉,後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。tvb now,tvbnow,bttvb  O3 u6 a, X, J2 o; M$ L7 v6 Q
4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形,並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。7 G- i0 ^0 T8 x
5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿,放雪櫃雪至少30分鐘至凝固,食前灑上可可粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb! z4 |: q" |. {# |
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挑戰後感:) W! B+ M7 N0 w. q7 i6 S8 O
豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁,但質地吃起來一樣軟滑,兼帶陣陣豆香!                                    tvb now,tvbnow,bttvb& `) N$ x- J9 F
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! Y: W6 p% O0 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t: M+ k) @1 n& `+ w
炸魚扒配他他醬                                        炸魚的美味,就在於那外脆內軟的口感,蘸上濃濃的他他醬,特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物,既然不可油炸,就換上全麥麪包糠做外衣,以焗爐烤焗至金黃香脆,配上豆渣做的他他醬同吃,想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新!
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材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P4 J/ n2 R# Z2 h9 s
白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許
4 l7 t& V, I6 d- V5 a; _tvboxnow.com豆渣他他醬:豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜(切碎)2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許                                    
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做法:
" i6 x6 v, ^5 n! J- v9 t2 X8 J0 q8 vtvb now,tvbnow,bttvb1.白魚肉切件,用鹽、胡椒粉和清酒調味,醃30分鐘,依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。tvboxnow.com, s0 S5 w: Y& F; [8 c
2.把魚件放入預熱至200℃焗爐,焗約15分鐘至表面金黃。
6 U8 G' V8 z; |" K  c1 ?3.做豆渣他他醬,在蒸籠裏鋪上棉布,倒入豆腐渣蒸5分鐘,盛起加入其餘他他醬材料拌勻,伴炸魚一同食用即可。tvboxnow.com( \: h3 G7 k6 w7 G

* R! C- P3 K8 \0 F' Y( q! S3 t挑戰後感:
7 a7 N; n" N: h2 I' C: H公仔箱論壇豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近,但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到,而且每包份量較多,John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬!                                    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n! N! Z* @+ g3 G, V

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/ q$ u; y. r9 t1 l魷魚丸子拼豬肉丸子                                        申君推介以這道雙拼丸子代替餃子,原理是以透明的澱粉黏着餡料,省去餃子皮的卡路里,同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃,卡路里亦不算高。5 t! ?# O) V+ I6 d$ k* i
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材料:
% `4 P6 R  m$ b/ h魷魚丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚(切碎)400克、青椒(切碎)/紅甜椒(切碎)各3個、青辣椒(去籽切碎)1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許
, A% O; b' X% G( Atvboxnow.com豬肉丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜(切粒)3條、紅蘿蔔(切碎)4條、鹽/胡椒粉各少許                                    
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0 @# Q5 |0 ]+ Y8 G' wtvb now,tvbnow,bttvb做法:
+ j6 r+ l8 g: d" u' l' jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.做魷魚丸子,將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。
5 y$ g  b1 A( {8 ntvb now,tvbnow,bttvb2.做豬肉丸子,將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃,與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。公仔箱論壇" P$ V6 N# W6 a0 W/ y9 S$ ~
3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉,分別放入魷魚餡料及豬肉餡料,搓成丸子,直到綠豆澱粉吸滿水份後,加上綠豆澱粉再搓成丸子。
9 G7 I' N6 L- o. b, ^- Q: b$ o6 o# J公仔箱論壇4.把丸子放進滾水中,煮至表面透明,撈起沾上綠豆澱粉,再放沸水中煮,直到丸子熟透浮起來即可。; l/ |' u3 h6 K0 @
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挑戰後感:$ r. J: c! e6 n7 w1 a: e, p! O9 W
原食譜用牛柳,因挑戰者不吃牛肉,故改用豬肉,若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。                                    tvb now,tvbnow,bttvb+ w* `4 W( c  N- }
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5 D: }& ~; X* R. w, Z: ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C! D- c3 N& i( s. T8 g
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薯仔白汁意大利粉                                        以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁,低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀,加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖,但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6,大家可以安心吃了。
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) F  D: |4 m; k1 c# R8 ~( g材料:
. g2 u  r4 B% ?! @* y; W: s0 f: oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利粉70克、雞柳(切塊)40克、蒜茸2茶匙、蘆笋(削皮)1條、車厘茄(切半)3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔(烚熟去皮)半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙                                    
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, a) Z" U; y9 V" t$ Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E& S/ I4 F( l: o1 D

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8 h5 G7 b5 n  `) f5 {1TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~+ R9 L) Z, y1 A  @
做法:
" S7 _0 s( U! Y! A/ M! p公仔箱論壇1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。
$ R: ]* u' E% S. W* utvboxnow.com2.煲滾水,放入意大利粉煮8分鐘,撈起備用。
# b+ v& o, `+ I/ l公仔箱論壇3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。+ c, N: \8 X4 g; V
4.平底鑊燒熱後抹上橄欖油,放入蒜茸略炒,落雞柳待熟透,放蘆笋同炒,然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄,用鹽和胡椒粉調味即成。
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挑戰後感:
6 P8 X+ a# f2 R3 a% `/ ktvboxnow.com醬汁很易做,不能煮太久以免過稠,相信用來配海鮮亦一樣美味。                                    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a, h7 k7 z. x) q( A" R. X, j( g

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5 @: N3 N4 F6 e3 T4 I: T2 r公仔箱論壇挑戰讀者Carrie中環麗人,周一至五工作應酬無時停,一到周六日便會爭取時間親自下廚,這次挑戰低卡料理,希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。                                    
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; p- q) a3 U8 A《不禁食的瘦身料理》                                        韓國美男廚師申效燮入廚超過10年,初入行時越吃越胖,直至有人找他出鏡後始知外形的重要,於是親身試驗多種減肥方法,想出健康美味又飽肚的瘦身料理,編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。                                    tvboxnow.com' h! j: G) ^( e7 h! l3 P- c
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; z4 d5 l+ @2 ?5 m0 t$ Ftvboxnow.com減肥餐唔再寡
3 _1 U4 }) b! f; H4 V                                        這本瘦身料理書的理念在於減卡不減量,亦即是用同等份量的低卡食材代替易肥的食品,以保持飽腹感及味道為大原則。作者申效燮(申君)認為減肥餐的味道很重要,因為味寡的食物容易令人情緒低落,減低減肥者的意志,令減肥計劃容易告吹。這書除了食譜以外,還有很多不同健康食材的介紹和卡路里資料,不同烹調方法的好與壞,和一些減肥論的對與錯分析。資深註冊營養師黃榮俊(John)看過當中的食譜,認為內裏的資料可靠,食材配搭亦夠新鮮,惟獨此書為台灣譯本,內容偶有香港人較少用的字眼,可能令讀者難以理解
Good !!! thank you !!!
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  • yumiko123456

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