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[甜品] 豆腐Tiramisu勁減700卡

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越美味的東西越不可碰?這正在減肥人士的共同困擾!炸魚、意粉、甜品等,好像都跟肥胖掛鈎,把它們拒諸門外總讓減肥成為一件苦差,這次找來幾個既好吃又吃得飽的瘦身美食食譜,看看能否打破減肥等於痛苦這個宿命!記者:容慧心攝影:劉永發                                                                        
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豆腐意大利芝士蛋糕                                        申君建議用低聚果糖做這款意大利芝士蛋糕(Tiramisu),John亦同意低聚果糖有甜味,卻難以被人體吸收,所以卡路里可以大大減低,而且低聚果糖由粟米、薯仔或麪粉等提煉,比人工合成的代糖更天然,非常適合以它代替砂糖做甜品。                                    
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1 K, D9 @+ K( M: {* e+ G                                        材料:
5 v# p/ b( L& H/ Ctvboxnow.com魚膠片2張,盒裝豆腐660克、水100毫升、低聚果糖3湯匙、檸檬汁2湯匙、黑麥海綿蛋糕(80克)1件、濃縮咖啡/可可粉各1湯匙9 \# b7 X$ V$ S6 E

5 q" W& c+ i3 K9 \& ~/ [做法:
# {2 `( N: a" x5 t5 D1.把魚膠片浸水中約20分鐘。# J& a2 k# ~( ^' j: a
2.豆腐以攪拌機打碎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R8 b& l% s) {# i3 S7 ]* v. P
3.鍋中加入水、低聚果糖,煮滾後放入魚膠片,待魚膠片溶化後熄火放凉,後拌勻檸檬汁、豆腐碎成豆腐漿。1 Z# L$ v2 d' P9 P, {' P
4.黑麥海綿蛋糕以圓形模印出兩個圓形,並用濃縮咖啡沾濕蛋糕面。
4 o! t2 s6 l1 f! L8 P* ^6 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.杯中分別鋪上豆腐漿、海綿蛋糕、豆腐漿,放雪櫃雪至少30分鐘至凝固,食前灑上可可粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ z( [! f4 u5 y
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挑戰後感:
  e  ^$ V% o! i9 L$ [公仔箱論壇豆腐做的Tiramisu味道不及忌廉芝士般濃郁,但質地吃起來一樣軟滑,兼帶陣陣豆香!                                    
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1 D; b2 F4 h$ X6 R) |& _- A. _炸魚扒配他他醬                                        炸魚的美味,就在於那外脆內軟的口感,蘸上濃濃的他他醬,特別可口。但減肥第一戒就是油炸食物,既然不可油炸,就換上全麥麪包糠做外衣,以焗爐烤焗至金黃香脆,配上豆渣做的他他醬同吃,想不到味道同樣可口之餘還多了一份清新!
# Q4 @# Z4 n1 Y. V3 \" W4 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& _8 g' k+ E, f1 Y  e( t
材料:
$ l) R6 U& f6 p/ ?) X+ ^tvboxnow.com白肉魚150克、麪粉1湯匙、蛋白1個、全麥麪包糠200克、鹽/胡椒粉/清酒各少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {8 {( \# U! O+ V! L, A+ P7 f
豆渣他他醬:豆腐渣200克、洋葱碎/乳酪各3湯匙、烚蛋白1個、醃青瓜(切碎)2湯匙、檸檬汁1湯匙、鹽/胡椒粉/洋芫荽粉各少許                                    
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" N5 d$ a5 g3 l2 }8 _公仔箱論壇1公仔箱論壇2 d8 n  {7 u6 i! M2 Y6 D
做法:
. Q1 T. g& O. b- W) ~2 p8 k. J公仔箱論壇1.白魚肉切件,用鹽、胡椒粉和清酒調味,醃30分鐘,依次序沾上麪粉、蛋白和全麥麪包糠。
2 F# e# E& k! u" b( _+ Ntvboxnow.com2.把魚件放入預熱至200℃焗爐,焗約15分鐘至表面金黃。tvboxnow.com( V8 V. H' `5 W5 U- X. N5 m; j
3.做豆渣他他醬,在蒸籠裏鋪上棉布,倒入豆腐渣蒸5分鐘,盛起加入其餘他他醬材料拌勻,伴炸魚一同食用即可。tvb now,tvbnow,bttvb  \/ B& i4 l) I2 E

' s* b6 b6 B+ y! L5 L" `: D挑戰後感:
/ K% h/ O" _, P2 t豆腐渣做的他他醬味道與一般他他醬很接近,但豆渣要到豆腐店預留或於大型超巿才買到,而且每包份量較多,John提議可以醃青瓜和乳酪代替他他醬!                                    tvboxnow.com" T& k  G7 D& q" x7 `2 t

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魷魚丸子拼豬肉丸子                                        申君推介以這道雙拼丸子代替餃子,原理是以透明的澱粉黏着餡料,省去餃子皮的卡路里,同時增添了煙韌口感。John認為這道菜像薄皮的中式蒸餃,卡路里亦不算高。
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6 l$ @! ^# D2 A' q' G0 a+ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
! R& \5 I" s4 B$ J- k$ x& }魷魚丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉/咖喱粉各3湯匙、魷魚(切碎)400克、青椒(切碎)/紅甜椒(切碎)各3個、青辣椒(去籽切碎)1隻、蒜茸/鹽各1茶匙、胡椒粉少許
% ?3 k# \$ t% a5 _' G. \9 U# k豬肉丸子:蛋白1隻、綠豆澱粉3湯匙、免治豬肉200克、豆腐70克、青瓜(切粒)3條、紅蘿蔔(切碎)4條、鹽/胡椒粉各少許                                    
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! {' d/ G* u( B4 \- A公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t* E, i9 Z: X9 D: `
1.做魷魚丸子,將蛋白、1湯匙綠豆澱粉、咖喱粉、魷魚碎、青椒碎、紅甜椒碎、青辣椒碎、蒜茸、鹽、胡椒粉拌勻成魷魚餡料。5 r  c/ Q2 }( i
2.做豬肉丸子,將豆腐壓碎吸去水份、青瓜用鹽略醃,與蛋白、1湯匙綠豆澱粉、免治豬肉、紅蘿蔔碎、鹽、胡椒粉拌勻成豬肉餡料。: C0 f, e8 y* k7 H* j
3.雙手沾上少許剩下的綠豆澱粉,分別放入魷魚餡料及豬肉餡料,搓成丸子,直到綠豆澱粉吸滿水份後,加上綠豆澱粉再搓成丸子。
/ k: O1 f# i' f! w" b$ @5 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.把丸子放進滾水中,煮至表面透明,撈起沾上綠豆澱粉,再放沸水中煮,直到丸子熟透浮起來即可。tvb now,tvbnow,bttvb& N9 _) M2 d& n1 _, x, P& _

0 f8 \2 l% y; G& x  N: }% N# ]公仔箱論壇挑戰後感:tvboxnow.com. p( r! u4 F7 |# y- ~
原食譜用牛柳,因挑戰者不吃牛肉,故改用豬肉,若用牛肉可多減20卡路里。綠豆澱粉可於印尼食品店找到。                                    
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薯仔白汁意大利粉                                        以薯仔和低脂奶代替忌廉做出吃不胖的香滑白汁,低脂奶質地較忌廉和鮮奶稀,加入薯仔正好讓汁料變稠。多吃澱粉質重的薯仔會胖,但薯仔與低脂牛奶的比例差不多是1:6,大家可以安心吃了。
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5 E. ^! m+ F/ V" `  d" h* J材料:
# H" N1 n( R) B- Y, L意大利粉70克、雞柳(切塊)40克、蒜茸2茶匙、蘆笋(削皮)1條、車厘茄(切半)3粒、清酒2湯匙、鹽/胡椒粉各少許、薯仔(烚熟去皮)半個、低脂牛奶400克、橄欖油1湯匙                                    tvboxnow.com3 v9 O% }5 q' i: o( y" B
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做法:  n- w& r; n" n' r$ C( C+ N
1.薯仔和低脂奶同放入攪拌機打勻成醬汁。5 S1 I; ?9 H' P
2.煲滾水,放入意大利粉煮8分鐘,撈起備用。
$ F' k6 _6 a  P2 ltvb now,tvbnow,bttvb3.雞柳用清酒、鹽和胡椒粉調味。
# T! s; l$ f# l" W1 `2 q% j& Mtvb now,tvbnow,bttvb4.平底鑊燒熱後抹上橄欖油,放入蒜茸略炒,落雞柳待熟透,放蘆笋同炒,然後下薯仔醬汁、意大利粉、車厘茄,用鹽和胡椒粉調味即成。
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挑戰後感:
, `$ a( i) F$ X1 utvboxnow.com醬汁很易做,不能煮太久以免過稠,相信用來配海鮮亦一樣美味。                                    
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挑戰讀者Carrie中環麗人,周一至五工作應酬無時停,一到周六日便會爭取時間親自下廚,這次挑戰低卡料理,希望學會「揀飲擇食」朝九坐到晚六再Happy Hour都能輕鬆瘦身。                                    tvboxnow.com1 Y4 J. C& f0 f& R
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《不禁食的瘦身料理》                                        韓國美男廚師申效燮入廚超過10年,初入行時越吃越胖,直至有人找他出鏡後始知外形的重要,於是親身試驗多種減肥方法,想出健康美味又飽肚的瘦身料理,編成101道食譜與讀者分享持之以恒的減肥心得。                                    公仔箱論壇8 z$ c# h9 E; Y, z9 W" I

4 m# \4 j7 M5 o3 c. w0 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com0 V  M3 w8 ]6 ]

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減肥餐唔再寡
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Good !!! thank you !!!
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  • yumiko123456

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