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[中式食譜] 三色蛋


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: A4 r+ S* n; N% `生的鹹鴨蛋.....4顆
3 [6 |- N" Q( J+ }公仔箱論壇皮蛋.....4顆
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作法
, a- ?: f$ ?! A* RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.皮蛋先用水開中火加熱約五分鐘煮熟,再泡冷水冷卻,之後把皮蛋殼剝開切粒切開,再把鹹蛋黃切小塊,之後8顆雞蛋打入調理盆中,先取4顆蛋黃起來,把剩下的蛋黃蛋白打散拌勻,再倒入約一半的鹹蛋蛋白攪拌
0 Z9 m2 z6 f6 Y0 f0 ^$ d" V. C- Q0 z5 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, H7 L+ O$ b, H# t( b  ntvb now,tvbnow,bttvb2.加入一茶匙糖、兩大匙酒、100CC水,再以左右攪拌方式打散,再加入鹹蛋黃、皮蛋拌勻即可,準備容器在容器上鋪上一層保鮮膜,注意要用耐熱的容器與PE保鮮膜,才不易釋放有毒物質,之後把蛋液倒入容器中,而表面會有泡沫用湯匙撈起,就可放入電鍋中蒸,把架子放高一點會受熱比較均勻,鍋內的水約一碗半,約蒸30分鐘,蓋上鍋蓋時放上兩根牙籤抵住讓鍋蓋有些許空隙不要完全蓋上,這樣蒸出來才會Q才會好吃
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3.30分鐘之後把鍋蓋打開,可發現蛋已經變硬,把之前預留的蛋黃加入少許鹽、少許糖、10CC酒、三分之一蛋黃份量的水,攪拌均勻後淋到容器上,再把鍋蓋蓋上別忘記牙籤抵住,大約蒸20分鐘,之後打開觸感一下是否有熟,隨後可倒出等放涼後再切,可發現內部光滑平整,這樣就完成好看又好吃的三色蛋。tvb now,tvbnow,bttvb2 A; C7 O/ d6 h5 e
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