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[西式食譜] 冬蔭功湯燴飯

材料/ q! \6 I* c% ]' Q" @1 F2 k: u$ q
意大利Arborio米 500克& ]& }: o4 `4 M) j; J) O
洋葱 1個tvb now,tvbnow,bttvb3 i! u5 c. F" d2 b
油 適量
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/ m/ A, Q2 F$ t/ X6 c冬蔭功湯底公仔箱論壇& Y) d# ^2 p* U7 K9 n, I2 N0 V
清雞湯 1公升
! ?" p& s% a8 j! m' `# o" Vtvb now,tvbnow,bttvb南薑 2塊
7 p! v- f+ o* D% ~番茄 1個
$ y5 o$ r( k4 _% C% e香茅 5條
- H( l' \3 K0 ~7 d8 Z( t粟米仔 10條
: N+ J9 ~# H$ |% a# Dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒 2隻7 s# e7 i, ?6 q+ }2 N
檸檬葉 5片
% s; K; z( H! }( Mtvb now,tvbnow,bttvb芫荽 1束
! g& e, R" f# R/ R' Y9 N+ Atvb now,tvbnow,bttvb淡奶 1小罐tvboxnow.com) P8 X- }# B; |) C
鹽 適量公仔箱論壇1 q0 U) G' b! a$ M' \
冬蔭功辣醬 50克
3 ?/ V* k8 F6 L# c6 ~公仔箱論壇魚露 1湯匙
# f. Q4 n" v: `公仔箱論壇蝦 12隻tvb now,tvbnow,bttvb$ V: P7 {$ H  f4 a
草菇 6粒公仔箱論壇+ |/ Q1 c; u3 {& Z- @+ F
青檸 3個tvb now,tvbnow,bttvb% A4 r8 C# E2 l! u( m

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做法' x3 F9 S1 P3 C6 [9 k, v% o
①先熬冬蔭功湯底:南薑切塊,香茅去頭拍扁,辣椒拍開,檸檬葉撕碎,連同蝦頭全放入煲中,加入清雞湯,煮滾。加入切件的番茄、草菇、粟米仔、芫荽根、冬蔭功辣醬、鹽和淡奶,再煮滾,加入芫荽和蝦身,至熟,可熄火,加入青檸汁。
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②在湯快煮好時,另備一厚鑊,下油,加入洋葱碎,以中細火把洋葱爆至透明,不要煮焦,下意大利米繼續拌炒。
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7 T; ]2 g# R6 E3 |公仔箱論壇③保持中細火,分次加入冬蔭功湯,看到水份快收乾時便繼續加入,不時攪動,約15分鐘或至喜歡的硬度,開大火略收乾湯汁。最後把湯中可吃的配料放回飯中拌勻即成。
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