[西式食譜] 冬蔭功湯燴飯

nt1972

材料/ q! \6 I* c% ]' Q" @1 F2 k: u$ q
意大利Arborio米　500克& ]& }: o4 `4 M) j; J) O
洋葱　1個tvb now,tvbnow,bttvb3 i! u5 c. F" d2 b
油　適量
. ^! j% Z" T# B* g公仔箱論壇
2 G( I3 q/ N- v! k: D% ~6 }
/ m/ A, Q2 F$ t/ X6 c冬蔭功湯底公仔箱論壇& Y) d# ^2 p* U7 K9 n, I2 N0 V
清雞湯　1公升
! ?" p& s% a8 j! m' `# o" Vtvb now,tvbnow,bttvb南薑　2塊
7 p! v- f+ o* D% ~番茄　1個
$ y5 o$ r( k4 _% C% e香茅　5條
- H( l' \3 K0 ~7 d8 Z( t粟米仔　10條
: N+ J9 ~# H$ |% a# Dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒　2隻7 s# e7 i, ?6 q+ }2 N
檸檬葉　5片
% s; K; z( H! }( Mtvb now,tvbnow,bttvb芫荽　1束
! g& e, R" f# R/ R' Y9 N+ Atvb now,tvbnow,bttvb淡奶　1小罐tvboxnow.com) P8 X- }# B; |) C
鹽　適量公仔箱論壇1 q0 U) G' b! a$ M' \
冬蔭功辣醬　50克
3 ?/ V* k8 F6 L# c6 ~公仔箱論壇魚露　1湯匙
# f. Q4 n" v: `公仔箱論壇蝦　12隻tvb now,tvbnow,bttvb$ V: P7 {$ H  f4 a
草菇　6粒公仔箱論壇+ |/ Q1 c; u3 {& Z- @+ F
青檸　3個tvb now,tvbnow,bttvb% A4 r8 C# E2 l! u( m

0 ^2 n2 v3 B6 z+ \# D+ `tvb now,tvbnow,bttvb: S# b3 G( K- N9 |, c8 F, t, ]: G
做法' x3 F9 S1 P3 C6 [9 k, v% o
①先熬冬蔭功湯底：南薑切塊，香茅去頭拍扁，辣椒拍開，檸檬葉撕碎，連同蝦頭全放入煲中，加入清雞湯，煮滾。加入切件的番茄、草菇、粟米仔、芫荽根、冬蔭功辣醬、鹽和淡奶，再煮滾，加入芫荽和蝦身，至熟，可熄火，加入青檸汁。
7 |+ t+ Y! }0 H; X; j" r' {1 J0 r: y2 e- O% Q5 R
②在湯快煮好時，另備一厚鑊，下油，加入洋葱碎，以中細火把洋葱爆至透明，不要煮焦，下意大利米繼續拌炒。
4 U& B  [: ]; I, |3 ~, F* S1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
7 T; ]2 g# R6 E3 |公仔箱論壇③保持中細火，分次加入冬蔭功湯，看到水份快收乾時便繼續加入，不時攪動，約15分鐘或至喜歡的硬度，開大火略收乾湯汁。最後把湯中可吃的配料放回飯中拌勻即成。