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; O' T. c: O$ Q3 ?3 u* c/ `tvboxnow.com材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ {8 y& b. V# s+ K
班蘭葉(新鮮或急凍).....7片公仔箱論壇- n" J3 J0 l! ^
糯米粉.....120克# Q, w1 z; F& Y) L1 ^( L( P
水.....110毫升' e; [! Q& V% q& g2 H4 d" P6 u8 z
花生(烤香後磨粗碎).....25克tvb now,tvbnow,bttvb3 q+ n" B7 t; R! v* G4 F- T
椰糖(切成粗粒).....25克- N" R, \& b+ {
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糖水:公仔箱論壇6 Q. d; Q O. W3 n$ c* d
水.....2.5量杯 tvb now,tvbnow,bttvb( F6 C$ B' E3 N3 G/ {8 Q
冰糖.....60克
7 e; o: G R7 M) A* K O9 ztvb now,tvbnow,bttvb薑.....4至5片公仔箱論壇$ [2 k; {. U: l/ l( s$ w
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做法:公仔箱論壇5 i1 l( _' |. x! b5 n' P, K: E
1. 把班蘭葉剪碎，用食物搞拌器打爛。用手榨出班蘭汁。
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. a1 O; ^( D& ? {2. 用一個大盤盛糯米粉。倒進班蘭汁。用手搓成麵團。如麵團太乾，逐少添加水份。反之，太濕，則加少許糯米粉。把麵團搓至不黏手。
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) \' O9 M6 n( u/ y3. 把麵團分成 12等分。滾圓。每個小麵團壓開成圓餅形。包入酌量的花生碎和椰糖。收口滾圓。務必確定餡料不流出來。
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4 c3 F1 U. v$ z) q+ s8 W6 d* i4. 預備糖水：用一小鍋，倒進水，加冰糖和薑片。煮滾並糖溶解。自己試味。不夠甜的話，酌量加糖。tvb now,tvbnow,bttvb' k3 Z1 }( ~2 u6 ^- G
. a$ J! q$ ~9 R9 `% i0 O* }公仔箱論壇5. 用另一個大鍋水，煮滾後，放下包好的湯圓。隨即用筷子搞動，令湯圓不黏鍋底。一見湯圓浮上水面，就撈起轉至糖水中，用小火煮多5分鐘。即成。趁熱享用。如喜歡的話，可灑下多些花生碎。好味道呢。2 I& M X) R: B: T! n3 d3 X) B2 E
3 ?: U9 w0 f- @* d( stvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
- P l* O9 g4 z/ o用另一鍋水煮湯圓，可保持糖水清澈。
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% q1 t( g* n. w; {; O7 o) Z若想方便，不嫌糖水變濁，也可直接用糖水煮湯圓的。
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班蘭湯圓在糖水煮太久的話，顏色就會轉暗淡。但好處是，班蘭香味，就滲透糖水中。
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包椰糖夠多，在湯圓裏面，煮熱後，一咬就會流出來。tvboxnow.com- S6 _: f4 b9 R. z& W7 `" V
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用細麻布包著搞爛的班蘭葉，榨汁會更徹底乾淨。如沒細麻布，可用煲燙魚袋，或咖啡紙。或只用乾淨的雙手。
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發表於 2014-12-19 04:04 AM
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