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vandas

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VIP勳章
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tT
發表於 2012-3-16 01:36 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[生活小百科] 活雞宰殺稍後烹調更具口感

活殺的雞雖然其生化水平被破壞，但其肌體組織還在活動，如果馬上熟調，雞肉蛋白質受熱，就會發生變性凝固，水分從肌肉中析出，肉就變得粗糙。
0 Y, H: Q* e" V+ I' t7 h
* X% X8 u( G, vtvb now,tvbnow,bttvb所以，將殺后的雞放一段時間，使其體中的各種（西每）起催化作用，讓雞的組織發生自溶和水解，這時候再熟調，口感才好。
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等你5年

浪人
2#
發表於 2012-3-20 12:29 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
和那好哦啊
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