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材料: 公仔箱論壇0 ^$ E+ c# B( g. C# l2 p
花膠180克、鮮露筍(摘淨切段)160克、金華火腿(汆水切絲)2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙
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做法:
; X+ J. b' A% W2 dtvboxnow.com1. 花膠下滾水中煲10分鐘,蓋好焗20分鐘,換水置雪櫃中過夜;次日取出清洗後隔水,以薑蔥蒸20分鐘,放涼切件備用。
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, E+ J7 G% t6 n" w" C, J公仔箱論壇2. 炒香薑片、甘筍片,加入雞湯煮滾,下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味,取花膠放涼備用,湯汁留用。tvboxnow.com8 o/ F! {. D% j2 H
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3. 鮮露筍下乾鑊,以中火烘炒1分鐘,下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。tvb now,tvbnow,bttvb) N5 J2 J9 @% W0 ^
/ k* l" d# ]3 `- c! F2 Y* C公仔箱論壇4. 放回花膠件兜勻煮片刻,以生粉水埋薄芡,撒上金華火腿絲即成。0 F% c; G+ P, u- s' D* K5 a
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