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[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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材料:     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z7 U1 o7 n- q" \7 ~2 C
花膠180克、鮮露筍(摘淨切段)160克、金華火腿(汆水切絲)2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙tvboxnow.com: \7 K9 C6 R8 V
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( a5 y/ z6 x8 S7 R1 M2 Otvboxnow.com做法:     ( M) D# W- D' C  r6 O8 ]
1. 花膠下滾水中煲10分鐘,蓋好焗20分鐘,換水置雪櫃中過夜;次日取出清洗後隔水,以薑蔥蒸20分鐘,放涼切件備用。
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2. 炒香薑片、甘筍片,加入雞湯煮滾,下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味,取花膠放涼備用,湯汁留用。  Y  Y$ {; Z/ _$ e: S! O

: C3 C" }5 i3 b8 S- ttvb now,tvbnow,bttvb3. 鮮露筍下乾鑊,以中火烘炒1分鐘,下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。6 @0 K  ^( `1 ?& H; x
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻,以生粉水埋薄芡,撒上金華火腿絲即成。! U$ R& E, z- q4 @( ?
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