材料 : tvboxnow.com$ d1 _: P& x6 B! M3 [8 C
新鮮羊 腩 1-2斤 tvb now,tvbnow,bttvb; z9 Q7 Y; n6 B: b! y
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
& S* @" D) e7 q% s# ^tvboxnow.com馬蹄10粒左右
6 D& q0 n$ A' w1 X4 D0 _& b3 B# {tvboxnow.com冬菇約10 隻 tvboxnow.com, x" F2 m# A0 S7 J1 g
薑3舊拍扁 公仔箱論壇1 F S8 _$ D. Z( n6 k8 `2 W, U% U( r
蔥頭切碎
5 H y3 f' N3 r( t9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜5粒
( X @2 H& u4 R8 K南乳1塊
- w9 N4 u0 j# I% @: s2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙
3 t, v: L9 K# f: P" z- X柱侯醬1湯匙 / E/ w' }7 b; N! }# }; _1 e: Q
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調味料份量 4 i, q# H1 [/ \
老抽1湯匙
; A S6 ]( L, n冰糖1小塊
( [: o8 S* Y/ z6 m0 P" {生抽 1 匙
7 ]1 M6 T" f. s胡 椒 粉 少 許
+ i) S5 ~% Y" i4 L7 Y% g# htvb now,tvbnow,bttvb% J1 G; H1 S( v6 f' E+ b7 b
做法 % ]1 {: z" _/ ]3 |
公仔箱論壇4 g8 v# s7 f( C
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
+ [- E' a$ }+ _; r/ Dtvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
/ m% ]3 |. `; d# T ?$ [# |3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb& r. m7 U6 {. _* I' Y" o
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
