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& r G8 r. e$ } ^1 x' z' ?* B爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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- R$ q, e; c u( a9 _( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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l$ x9 ^$ J2 F9 T材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
5 f/ Y) R$ E) T) P) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺頭 1隻
0 x6 T! t) ]0 m1 E4 X( s公仔箱論壇蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）1 b% Q: B7 o+ I% p K' S! h
花膠 4條tvboxnow.com0 |4 k; j. ~: K W5 G$ c
瘦肉 20元
( Y. b# j1 U& b0 p雞腳 6隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]2 D+ N% i& n9 N* O! Q6 ~, {
* }& y5 m6 `+ a& C% O1 o& l江堯柱 2粒tvb now,tvbnow,bttvb k6 N3 `- A* H3 S, y; Z% @
冬菇 6粒1 b% ^, |5 h9 i: \; o% Y; m
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& z% F. r3 W( h3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉竹 10g
! v- b8 t! Z3 [9 J7 etvb now,tvbnow,bttvb蜜棗 1粒
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$ y7 l7 k6 T) h/ }& ltvb now,tvbnow,bttvb果皮 1片
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0 \+ f+ ~ q; f. ~! ~3 \/ m: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製法：
% D- C7 r$ u0 _( ^/ u: Y公仔箱論壇1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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. s# R- d. w5 ?& C) h2 s* ?" p2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘） y' J3 w! [( N
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小貼士：- H; h l& X5 _
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水) k8 v& L) {# f" L4 V
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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