三条要领一定记住 公仔箱論壇, [3 Z& P# @4 }. V: S4 V' B5 W0 O
0 `$ p% l+ c {0 Ntvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvboxnow.com. d1 K5 k/ |0 e* w; A
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l( N* ?$ q. p, l; G7 g
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvboxnow.com1 G( u x H [( d/ ^( E- k
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `* n& J( \0 Y6 Y$ U8 F8 ?' d6 \
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb0 m( c8 r# @6 P& I) ]% q
5 |; W; M) K) X. y$ k9 _% V0 Jtvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ ; E2 L2 ^+ v0 m+ w9 |- y
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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6 G D. B, g. G' q7 B- n9 U, W鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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. i, j' [# q: W0 K& Q（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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) e, W. }. }" ^* w公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb& H9 E9 C+ O% f) P
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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' _2 M6 `& o6 C; g& }4 l6 ]9 ?tvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
) P: C& a% E/ U6 P& { k8 h* x, W" C2 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G' e. y) w/ U& H3 A# E( U6 i9 z
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb% S" A9 ~- ]/ i7 T# X- I8 q0 E
% B- J+ q' w! G8 T% i9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇* ~: x8 g/ U9 @3 V& t4 E# Y9 X7 E
* i) K- z/ M" l6 n; _% c一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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