三条要领一定记住 6 R1 [3 ~1 D8 B, I5 y1 @4 U
8 B' E: Y: D# J/ l$ X1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k5 I! ]9 Z( K6 T0 U! Z
. k2 I/ W+ F2 u: w# FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;
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3、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇4 ^) g- Q! v' _% A
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) B% S2 z: S. ^6 g/ ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 2 u% D3 p$ ]# S
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1、冷锅冷油,加一杓淀粉,任何锅都适用- b6 }- \3 T. F
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在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小杓干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。 6 a; \- M3 ?! m
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2、热锅热油,加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb# Q# O/ o; I8 v
9 I( v5 b7 g# M; U1 m4 z8 |tvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I+ L2 a# g) N" v( A
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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* N& U! e4 U- y+ ?tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
1 q0 a/ k3 c- S4 `% gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% X# w2 Z+ M, c1 l9 ?" B, Z2 \4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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4 q' d* D' s+ q公仔箱論壇(1)用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;
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(2)鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;
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; r2 O1 G$ E* K8 L6 Btvboxnow.com(3)用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便;公仔箱論壇5 y1 }( I$ K, ^8 u2 R
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(4)可以多带点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼,不用翻面!
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用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃! )tvboxnow.com6 o7 Y. e9 F6 k _+ y0 E8 ^3 X* Q
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6、热锅,姜片擦锅,再倒油
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5 ^& B' D( l# [* ~7 Y4 j3 ^tvb now,tvbnow,bttvb锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。 + I8 o" h7 A4 H1 A7 U
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7、终极大招:煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎
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0 D& R. y Q# m" mtvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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