「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。tvb now,tvbnow,bttvb5 S+ C6 V1 o$ e+ {3 x) |$ s
材料：
9 z1 Q' J7 S; k( w! c' B) D公仔箱論壇上湯 - 1公升4 R) `$ R- p. B# F# o
雞胸肉 - 100克公仔箱論壇0 ]/ n8 x) _6 l! P9 n% U
粉絲 - 30克浸軟、切段: [8 O+ t7 f; w
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲4 x# d, N U! s$ E. R2 e
雞蛋 - 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M$ N* R( @+ r' D+ Q
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
7 [5 T7 |4 @ D4 m5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法：
; l/ H8 ]% \5 `) M$ ftvboxnow.com將雞胸蒸熟，切絲。
7 F: O+ l# v7 B7 F煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋公仔箱論壇; D/ T( q1 g" l4 G$ @' `
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- i! [1 [" Y; G5 Z1 \公仔箱論壇勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
) f3 z4 G0 W: g公仔箱論壇吃時，伴以淅醋，效果更- n. d' s1 I% Z. e! a
佳tvb now,tvbnow,bttvb" b, Y) C- @5 P0 n" p' k: i
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碗仔翅材料：tvboxnow.com/ V& J9 ~/ |. y" Y
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻tvboxnow.com6 j3 U I/ @, L; T- w# u# I
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
; t- ]5 _8 f& P" A& x. Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d0 F6 y" t9 `! o6 I
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調味: ! ?( v0 O) O: w/ Z+ @5 U
& y/ ^6 m+ \: g/ s; i) M' ctvboxnow.com生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L8 L3 g! p& @: {* T+ P3 e8 q
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
' N1 m% c- U/ i' g, n5 _tvboxnow.com冬菇醃料 : 公仔箱論壇5 D4 C" _$ g$ B, ~8 D3 }. I+ T
6 A: p! G: U& n( J生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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獻料漿' c7 N3 V- \; L7 z7 Y# X* |0 k
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t# M) ]+ v2 J- z! j x
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做
& \, X9 P: T: d7 b2 u+ o2 z法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R0 n2 a& i6 \- z" z5 `/ h
0 k/ F# l' N+ h0 G" o! u# a# S& Ptvboxnow.com1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), tvboxnow.com, j0 s7 ]" i+ @
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" I6 V, f/ }8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v4 h6 L0 ]% Y( U: M0 d9 k3 \, J
粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M5 X5 B& g, G {) |/ m! o( P7 n9 U
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& _ B( r) `( R5 F0 r2 Atvboxnow.com然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.公仔箱論壇! J1 l; v t+ `# o: i6 b
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注 :
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6 g$ P' i/ q5 {; Q# |tvb now,tvbnow,bttvb1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入9 Y" b& b, H! @& ^. s4 ~
適量馬蹄粉開水去煮杰.
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2 H2 ?* j7 N9 B2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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& |4 O k: R( O& R0 H" R" Q(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.公仔箱論壇, G* c( Q7 t% i! t, X, Q
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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