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碗仔翅 (粉絲當魚翅)

「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街,當時貧富差距較遠,街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅,這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
4 V# K1 o6 C  O0 |- i8 {tvboxnow.com材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J' ^; c8 _) V; ?- i: F/ N" E
上湯 - 1公升公仔箱論壇6 D0 x& D: m1 x2 T/ ^- g0 x
雞胸肉 - 100
  i5 t/ O# j: D" ftvb now,tvbnow,bttvb粉絲 - 30克浸軟、切段6 |7 h9 _' C. C7 @+ n. k. d' ?
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
3 Z# H. u" q8 H' nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 - 1
" r1 D; w  y$ x5 P& m6 |! j, {調味料 - 勻芡:馬蹄粉2大匙、水4大匙;調味:老抽1大匙、油少許
5 L. r  H2 B% ?: Z/ ttvb now,tvbnow,bttvb烹調方法:
$ j6 q6 h+ }) n( P8 c# b7 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸蒸熟,切絲。
8 T4 y1 Z/ W* c. A3 _煮滾上湯,加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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勻芡,加老抽、油,攪勻,即成。' L2 ^" o& k4 {8 s3 F
吃時,伴以淅醋,效果更. q& s5 M8 X9 x* Z0 R! K1 ^3 Q
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碗仔翅材料:# G$ X: v* ~' n- w5 [# O2 f
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2 / 冬菇 4
5 p7 G' K- y1 ~- V公仔箱論壇粉絲 2 小札 / 雞蛋 1 (打散)
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; x! h0 m. Z2 r* hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味: tvb now,tvbnow,bttvb. L& v- Y6 z* ]) H
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
' r# X6 a/ w2 @0 V- l7 Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb( E5 _( a6 w$ a" J
冬菇醃料 :
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$ \7 |2 w4 t2 E3 z- ytvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許: e  q% a1 J$ [2 F

, u: q: p; K# U4 `tvboxnow.com(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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2 M( ^7 h- w3 B% D- V8 E) S& q獻料漿TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g% G/ }' Z& z/ w/ F( r: r
馬蹄粉 3湯匙 + 3 湯匙 (拌勻)
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: r! f% j' k+ {  ~tvboxnow.com(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (1小時),
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粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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$ W# D7 w5 A8 O( }/ {' [' G' W$ wtvboxnow.com2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, tvboxnow.com/ S9 n1 \. B/ \* O3 T7 A) N

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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. 公仔箱論壇$ i+ p/ g* I, O  a' j

6 F% H4 W5 S7 N" H; g6 C  N; ~% Y( ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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6 ^8 G* n8 Y+ L3 X  G) NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( L9 d! [& ~+ n% T4 M- }+ L

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* [4 D, l' T! \' k" dtvb now,tvbnow,bttvb1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
: J- d! h; R+ `! ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量馬蹄粉開水去煮杰. ; O4 I8 L) Q5 T
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) e$ w5 }6 R/ f$ W+ k. Utvboxnow.com2. , 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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% p; X" p- Q( F( j) S4 U9 K. Y5 X/ g公仔箱論壇(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.tvb now,tvbnow,bttvb) o: o5 @6 T6 }. |& O$ R

3 n* K% t: s1 L. }+ L. S9 G$ ~tvboxnow.com否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的*
学习了。。 谢谢大大的分享
好似几吾错下~~THX
謝謝分享. 先收下.找好久了.
一個容易做又好味的碗仔翅, 謝謝.
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