「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。tvboxnow.com2 t% s. G: Z- j5 W
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [4 N- f. B* E* i# J
上湯 - 1公升tvb now,tvbnow,bttvb' e5 y; `' f: y& @" P8 E
雞胸肉 - 100克
" ? v0 Z$ Z x/ i& ]tvb now,tvbnow,bttvb粉絲 - 30克浸軟、切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D. u8 x) T# Z- t* d" h0 u; |
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲tvboxnow.com8 W3 I7 p" o; L: Q
雞蛋 - 1隻
! u5 i& Y, Y" u! I% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
0 d6 l7 ~2 x8 B, btvboxnow.com烹調方法：
* w, z$ i9 h+ @3 |$ m; d將雞胸蒸熟，切絲。
7 V5 g% x' m' d公仔箱論壇煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
: Q9 }1 @, T* x. N$ g& \: m公仔箱論壇吃時，伴以淅醋，效果更# b/ W4 O/ g. s F& N+ Q* }% g
佳
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2 e8 l y; z+ etvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅材料：tvb now,tvbnow,bttvb, J+ _# w/ C7 J- z/ v% ^
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
. |9 c$ H2 _- e) w( Q7 C# wtvboxnow.com粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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: B4 E9 l3 ^# }9 q- w- k4 \調味:
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- w3 W. D8 v8 r$ g4 o# o
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x) B+ n! }8 A. ?8 k
冬菇醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb2 B2 l9 x# o& \. G" g8 {, z( U
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb$ o$ o# l, y& `4 ^$ B, H, a# x/ v
. }& _. n( r( f(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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. s4 B- p+ ?+ Y9 B0 I- @- J* Y# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G. d8 m& S$ n. u5 t- }% W獻料漿tvboxnow.com! O L7 P! {7 g: `7 W/ S. v
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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( C# `, W# m, N" V7 J4 |8 D4 btvboxnow.com(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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# l' H, S; T2 P( d. Q c) _6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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* x3 e7 j4 G* }) o! J0 c公仔箱論壇粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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( C7 t! Z& u7 c$ ytvb now,tvbnow,bttvb2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, 公仔箱論壇; w$ q9 G* u* b( P
. y7 }% Z0 O. b' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com; \1 f6 f8 I0 f9 ?0 l
; Q0 Q, W9 P* G% A/ I, m2 f3 n然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I1 m- X5 b" T( V( I
- N* I+ D i& x" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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4 o( w9 _( @. \注 :
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. T8 _, L- P, E" s" jtvboxnow.com1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
. C. R- a( v- j適量馬蹄粉開水去煮杰. tvb now,tvbnow,bttvb/ B! r1 U# X5 H
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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' p: @ @% y& f8 g; B4 q' x3 S( p9 D公仔箱論壇(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
4 m/ ` U6 @7 n8 l公仔箱論壇
. _: E8 \0 g* @- [公仔箱論壇否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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