「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
4 V# K1 o6 C O0 |- i8 {tvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J' ^; c8 _) V; ?- i: F/ N" E
上湯 - 1公升公仔箱論壇6 D0 x& D: m1 x2 T/ ^- g0 x
雞胸肉 - 100克
i5 t/ O# j: D" ftvb now,tvbnow,bttvb粉絲 - 30克浸軟、切段6 |7 h9 _' C. C7 @+ n. k. d' ?
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
3 Z# H. u" q8 H' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 - 1隻
" r1 D; w y$ x5 P& m6 |! j, {調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
5 L. r H2 B% ?: Z/ ttvb now,tvbnow,bttvb烹調方法：
$ j6 q6 h+ }) n( P8 c# b7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸蒸熟，切絲。
8 T4 y1 Z/ W* c. A3 _煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
) V( ] l- Z2 O/ W! \。" D" m2 @$ M+ }& J* [
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。' L2 ^" o& k4 {8 s3 F
吃時，伴以淅醋，效果更. q& s5 M8 X9 x* Z0 R! K1 ^3 Q
佳# x* t# T& D2 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]6 `2 R; ~0 [' y" j
( u4 Z7 C: b& }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h8 B* p( _& L5 a
碗仔翅材料：# G$ X: v* ~' n- w5 [# O2 f
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
5 p7 G' K- y1 ~- V公仔箱論壇粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
6 h8 v- B' y9 R# q5 {3 Y) Q& l3 |
+ E% G8 Q2 l% K8 ]; `% H7 \tvb now,tvbnow,bttvb
4 C; T `* ]! r+ n& vtvb now,tvbnow,bttvb
; x! h0 m. Z2 r* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味: tvb now,tvbnow,bttvb. L& v- Y6 z* ]) H
# n) m! D" N! a
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
' r# X6 a/ w2 @0 V- l7 Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb( E5 _( a6 w$ a" J
冬菇醃料 :
+ \5 m# Z$ R. D% q2 W: h: O2 {) Q
$ \7 |2 w4 t2 E3 z- ytvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許: e q% a1 J$ [2 F
, u: q: p; K# U4 `tvboxnow.com(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
6 F |6 `1 J! I+ Q; u+ |. N. F2 dtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 t' O& u. v _( i
2 j- X- E/ u7 z公仔箱論壇
2 M( ^7 h- w3 B% D- V8 E) S& q獻料漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g% G/ }' Z& z/ w/ F( r: r
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
5 S1 y7 M& K6 L: G$ h2 |- u# M2 j0 Y/ P公仔箱論壇
: r! f% j' k+ { ~tvboxnow.com(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
7 c% M! t6 k; j4 D' o! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. X/ S: T0 S% x) D o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O" O: ]' M3 O% |( \
8 }7 [5 T4 u* n: Y; I* o# X
做tvboxnow.com/ Q$ i8 W; W* `6 D- G6 V' @
法: 9 M9 Z. q7 f, |% t4 `/ y
tvb now,tvbnow,bttvb" K' j% C+ X) n+ v2 {6 f
1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
1 E5 k% f- ]4 L! H) O' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V0 J6 p7 r2 r+ m3 k E
* Y9 \! X4 N6 x& ?( F8 l
tvb now,tvbnow,bttvb; e% K6 s4 @$ U
粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
2 k3 g7 b. O$ C4 H9 ~# J! ]
$ W# D7 w5 A8 O( }/ {' [' G' W$ wtvboxnow.com2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, tvboxnow.com/ S9 n1 \. B/ \* O3 T7 A) N
* i. H& M) T9 J6 w ]% V' V公仔箱論壇5 E. n2 C# d1 Y! L( k7 A6 H
tvb now,tvbnow,bttvb+ A( ]$ I3 e7 v' f( F0 \0 J
然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. 公仔箱論壇$ i+ p/ g* I, O a' j
6 F% H4 W5 S7 N" H; g6 C N; ~% Y( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
) ~+ B) _) P- s, ^3 X1 dtvb now,tvbnow,bttvb
6 ^8 G* n8 Y+ L3 X G) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( L9 d! [& ~+ n% T4 M- }+ L
7 e$ v" k& W8 S# w: vtvb now,tvbnow,bttvb注 :
4 p P1 J. m/ z公仔箱論壇# v- E3 h0 y: O2 q6 `
* Z* t7 k) |6 S公仔箱論壇
* [4 D, l' T! \' k" dtvb now,tvbnow,bttvb1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
: J- d! h; R+ `! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量馬蹄粉開水去煮杰. ; O4 I8 L) Q5 T
tvboxnow.com: R R% Y- W( [! W8 O4 ~7 R% s% \' s
tvb now,tvbnow,bttvb5 V' w) U4 F6 }* k, y+ g, E
) e$ w5 }6 R/ f$ W+ k. Utvboxnow.com2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
& l& g* U, P2 d' s3 f- j3 `
% p; X" p- Q( F( j) S4 U9 K. Y5 X/ g公仔箱論壇(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.tvb now,tvbnow,bttvb) o: o5 @6 T6 }. |& O$ R
3 n* K% t: s1 L. }+ L. S9 G$ ~tvboxnow.com否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
| 
