「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
/ u+ |4 ^5 V8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B) O& N+ C0 M8 H$ q# U2 C
上湯 - 1公升
: _' d/ [% ]% F6 V: S$ e雞胸肉 - 100克tvboxnow.com) l9 ?' h7 A( y4 e4 x
粉絲 - 30克浸軟、切段tvboxnow.com+ ^$ E/ X) a7 `1 u2 ^' D& V
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J) G9 \0 m& i3 i* J+ m
雞蛋 - 1隻
+ m- X9 N/ l" u! r- _, i調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許tvboxnow.com* h' K8 C; r; G) k; G- t X
烹調方法：tvboxnow.com) w5 t" U3 X7 h" v1 {1 Z
將雞胸蒸熟，切絲。( f1 Y$ N! b: ]1 x; c
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋* `& k* T6 g6 P' v# |7 e
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。公仔箱論壇0 q4 Z% z- H3 ?' I( x& r
吃時，伴以淅醋，效果更公仔箱論壇& H8 }$ H' w+ m* I- M( B
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碗仔翅材料：
. ~9 v) q5 j; ]1 N8 ~' O2 k/ J" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻公仔箱論壇8 H+ ?. a/ f: V- w& [
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) 1 h! r# u! D' y3 Z3 j: ?
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調味:
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1 b/ m/ ?+ i+ U: ^8 q0 Ltvboxnow.com生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
0 t" k3 q% `0 C. w rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
7 V( ^# C R6 @; O% {' D7 Q+ P1 B. {公仔箱論壇冬菇醃料 : tvboxnow.com* j9 H5 w+ ~. Y$ t( g
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z1 I+ B' V# c! o# T( V( M
6 q( V# z$ O! W: p7 o(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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獻料漿
0 o5 k" Y" ^# F( B1 h$ a; c; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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$ r. p6 \3 {" r/ m$ stvb now,tvbnow,bttvb做
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0 K+ {! u8 G5 F# ]* @) O' Ptvb now,tvbnow,bttvb1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), 9 c( F1 ^* f( \# j7 C4 y$ n
/ M g0 `- M/ r1 g T3 l. Htvboxnow.com公仔箱論壇9 q4 h3 |6 v0 T0 W
6 s2 ]3 ?9 \" x( w' ^4 H粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, tvboxnow.com! V4 {( V* D% ^/ j0 U# {
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: k1 O8 ~0 C* L然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f3 n- J4 N, B4 a. F
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
4 d, n6 K' Y0 O" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com+ J2 w0 z8 O1 O; Z
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+ c% P7 i/ ~4 l" i1 ?6 m/ z7 n uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 :
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# D6 a0 e5 k# U# ~" Y1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入; W; @/ F3 L" c% r t: @
適量馬蹄粉開水去煮杰. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N* \% x) s" r% ~2 g
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5 m% |" l4 G, v3 K+ Y" ^公仔箱論壇2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫tvb now,tvbnow,bttvb: C& z# ~- K: i/ }
; m* ?+ R# J/ | E- J/ k公仔箱論壇(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.tvboxnow.com5 p/ d" }3 N8 |% A+ i
公仔箱論壇1 o, A0 |* u0 N$ Y. \
否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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