返回列表 回復 發帖

碗仔翅 (粉絲當魚翅)

「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街,當時貧富差距較遠,街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅,這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
/ u+ |4 ^5 V8 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B) O& N+ C0 M8 H$ q# U2 C
上湯 - 1公升
: _' d/ [% ]% F6 V: S$ e雞胸肉 - 100tvboxnow.com) l9 ?' h7 A( y4 e4 x
粉絲 - 30克浸軟、切段tvboxnow.com+ ^$ E/ X) a7 `1 u2 ^' D& V
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J) G9 \0 m& i3 i* J+ m
雞蛋 - 1
+ m- X9 N/ l" u! r- _, i調味料 - 勻芡:馬蹄粉2大匙、水4大匙;調味:老抽1大匙、油少許tvboxnow.com* h' K8 C; r; G) k; G- t  X
烹調方法:tvboxnow.com) w5 t" U3 X7 h" v1 {1 Z
將雞胸蒸熟,切絲。( f1 Y$ N! b: ]1 x; c
煮滾上湯,加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋* `& k* T6 g6 P' v# |7 e
公仔箱論壇/ q$ J3 B' k5 X! h2 U
勻芡,加老抽、油,攪勻,即成。公仔箱論壇0 q4 Z% z- H3 ?' I( x& r
吃時,伴以淅醋,效果更公仔箱論壇& H8 }$ H' w+ m* I- M( B
tvboxnow.com! U9 z! |1 v, Q/ G, ]  ?
公仔箱論壇2 \, P+ M4 y1 H" H. }- u& I

7 \& W1 H1 m- B/ e1 [8 S( a. e. B) qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com& {& B& \' `4 }2 ]5 `! ~
碗仔翅材料:
. ~9 v) q5 j; ]1 N8 ~' O2 k/ J" JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2 / 冬菇 4公仔箱論壇8 H+ ?. a/ f: V- w& [
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1 (打散) 1 h! r# u! D' y3 Z3 j: ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V! {# a2 u+ ~+ }; k$ Q5 Z9 d
$ S8 W$ q3 s% }0 o$ [0 G8 S  L
8 j" X9 z. G5 W8 a2 f
調味:
8 v' m! v. ^/ J7 j) s  ltvboxnow.com
1 b/ m/ ?+ i+ U: ^8 q0 Ltvboxnow.com生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
0 t" k3 q% `0 C. w  rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
7 V( ^# C  R6 @; O% {' D7 Q+ P1 B. {公仔箱論壇冬菇醃料 : tvboxnow.com* j9 H5 w+ ~. Y$ t( g
tvboxnow.com) |1 c: y: p3 a0 Y6 r
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z1 I+ B' V# c! o# T( V( M

6 q( V# z$ O! W: p7 o(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
9 O& d, f; \% ~; p9 gtvboxnow.com
# y+ E7 R3 y& I5 L: Stvboxnow.comtvboxnow.com6 q4 c. C9 j3 Y* d- n
tvboxnow.com5 d4 o" A" k. L) y) p
獻料漿
0 o5 k" Y" ^# F( B1 h$ a; c; OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 3湯匙 + 3 湯匙 (拌勻)
- T# Y! ?! _  e  I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 l: W1 q% `3 W( u% J+ A' \
(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
7 Z, ~6 ^, X7 H- R公仔箱論壇
" Z3 O2 a2 w7 vtvboxnow.com公仔箱論壇8 S8 [5 V5 C1 @) Z

$ r. p6 \3 {" r/ m$ stvb now,tvbnow,bttvb
! h# v' \. ~# `( X1 ]/ P:
7 ]' b3 [' U! V" |  f8 Q9 l4 B
0 K+ {! u8 G5 F# ]* @) O' Ptvb now,tvbnow,bttvb1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (1小時), 9 c( F1 ^* f( \# j7 C4 y$ n

/ M  g0 `- M/ r1 g  T3 l. Htvboxnow.com公仔箱論壇9 q4 h3 |6 v0 T0 W

6 s2 ]3 ?9 \" x( w' ^4 H粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
4 M4 d, T; N5 ^8 j/ atvboxnow.com# `5 C5 O8 B- R8 P
2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, tvboxnow.com! V4 {( V* D% ^/ j0 U# {
% z1 a* X/ f8 m- j7 o. h# A  H

4 B1 j; ]" q3 K& M* F1 r
: k1 O8 ~0 C* L然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f3 n- J4 N, B4 a. F
tvb now,tvbnow,bttvb( C3 l* a! c: T4 ?% F
3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
4 d, n6 K' Y0 O" ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com+ J2 w0 z8 O1 O; Z

8 q7 n) E8 x9 L& i! r" z7 c" ^公仔箱論壇
+ c% P7 i/ ~4 l" i1 ?6 m/ z7 n  uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 :
( R' R3 T! U0 d2 C- P; E5 c8 W$ @tvboxnow.com
: h! y: o8 l" m. c6 R0 Z& E% ttvb now,tvbnow,bttvb
) @$ R8 ^' G( h' i* nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D6 a0 e5 k# U# ~" Y1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入; W; @/ F3 L" c% r  t: @
適量馬蹄粉開水去煮杰. TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N* \% x) s" r% ~2 g

; Y. x- u8 P, h( T8 D5 N* W, m  }7 c" i6 a3 h& w2 K

5 m% |" l4 G, v3 K+ Y" ^公仔箱論壇2. , 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫tvb now,tvbnow,bttvb: C& z# ~- K: i/ }

; m* ?+ R# J/ |  E- J/ k公仔箱論壇(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.tvboxnow.com5 p/ d" }3 N8 |% A+ i
公仔箱論壇1 o, A0 |* u0 N$ Y. \
否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的*
学习了。。 谢谢大大的分享
好似几吾错下~~THX
謝謝分享. 先收下.找好久了.
一個容易做又好味的碗仔翅, 謝謝.
let me try try
返回列表