返回列表 回復 發帖

碗仔翅 (粉絲當魚翅)

「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街,當時貧富差距較遠,街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅,這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。3 `8 ~% I# }$ P3 b9 Z
材料:
8 e9 }: L$ d; W! i, w* J6 C1 i公仔箱論壇上湯 - 1公升  b- k4 e3 `/ ^1 x6 K
雞胸肉 - 100tvb now,tvbnow,bttvb/ y$ `- k% V" P  [* g
粉絲 - 30克浸軟、切段
: l$ @  p5 H( u! Ltvboxnow.com冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b! |, U5 u8 |7 m( m0 M* X# q
雞蛋 - 1TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v* @# q7 Y, T* j4 e1 R
調味料 - 勻芡:馬蹄粉2大匙、水4大匙;調味:老抽1大匙、油少許tvb now,tvbnow,bttvb4 H8 }7 L0 i. [6 X8 y
烹調方法:% W8 ~* E: f; K5 T5 Y! ?
將雞胸蒸熟,切絲。
2 i# |! Q: G8 r9 h" W; n公仔箱論壇煮滾上湯,加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋6 v: L* B6 T0 N: F1 @$ F

. R: A  \" O5 ^/ ^+ {7 ~勻芡,加老抽、油,攪勻,即成。
8 U# F9 O: V* Y4 w6 W9 Ptvboxnow.com吃時,伴以淅醋,效果更TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M, o) b" U6 p9 z; z5 f

8 {5 b% k0 k# r4 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  O4 O2 q5 L- a4 b& G! P

6 Z2 P5 Z3 d8 x2 Ftvb now,tvbnow,bttvb6 Q- a9 G/ ]" b
碗仔翅材料:
- `; I1 e! l# P# B$ ~tvboxnow.com瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2 / 冬菇 40 Y2 P5 A- {+ S! M9 @
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1 (打散)
) W/ b' K7 l! [% E. Y6 ]tvboxnow.com; i8 J2 @7 A2 E2 h4 S
tvb now,tvbnow,bttvb# C; G; Y, ]+ |3 c

5 o" _4 N+ U' J0 ]9 Y! ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味: & A0 l# B, v1 @, T9 E

1 k' G0 ^. }' `: p# |' A4 z# ?生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙tvboxnow.com! n/ W8 v9 ]  a, s% Q! k' Z
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
9 [) p+ {$ w7 t  A  w& P- [冬菇醃料 : TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y7 U) l0 H- g: S7 q; n
tvboxnow.com9 G, `5 q; o0 @9 X
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
" C0 x% |2 b0 r6 r, gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L7 R! e5 I3 Z* t- C* x
(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
! k1 w+ @' g7 k: Itvboxnow.com公仔箱論壇1 O# K( K# R+ M4 z: }1 v  a  P
tvboxnow.com1 B; o) v  |( {+ p

# j- S* k/ n* e# d' c3 v  o6 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻料漿
, n3 y" y) D0 v# z3 G1 K% e1 otvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 3湯匙 + 3 湯匙 (拌勻)
, C5 i# r9 c0 N( L# J  Ftvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 R  ^, Z9 j( z& [7 Q
(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
/ o/ B, Y/ d. ]$ t4 b$ \4 |, J
/ F6 l, M# q1 t9 u" }  V
' [' V1 Q3 W, F8 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C) c$ D8 V( b6 K! w" t
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P' {4 u8 Q6 u, Z- s$ G8 a8 X
: 1 r! c6 A( d* E4 W6 Y) F: X. W4 T
公仔箱論壇( T  I1 ?) J1 u3 Y2 R- f+ G
1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (1小時),
2 |  i" D& O0 b4 ?4 ]; _tvb now,tvbnow,bttvb
- s# T/ M% ]: V, @7 c0 X6 [tvboxnow.com
4 l1 e: k; X: u公仔箱論壇7 A8 T2 V7 o" c' Z2 O
粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
) K4 J( o$ \5 |2 g0 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  }: Z( f. |, w/ g' x, |' B
2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
2 p5 b9 \( |: A: W+ w  P/ s公仔箱論壇
4 l2 T6 V+ x8 vtvboxnow.com& {5 r# a* K, N7 q9 o

! M2 ]+ V; w. `4 N然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. tvboxnow.com% h, A) A" `( A, Z

( N1 \' p8 b- _3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
4 `( t6 r- V7 z4 G' u4 Qtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X+ V( m: a4 R2 p

) H; H# `7 q7 R" |; s
  r$ w) d% |6 n" m+ G :TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [# M: f' c- s8 b/ r* n
, b- R- ]! t) H: Y

+ A8 s# b/ J3 K1 N8 M( b* iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 M, |$ n, T+ W3 \' a
1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
) D# G- Y5 E6 d6 S1 K適量馬蹄粉開水去煮杰.
9 U; Q( [, p  G# r
  c3 J" ?6 _4 K6 t
, |  Y3 L) b) j% c) r& U  n$ v8 T# c" _4 d2 g4 l& n
2. , 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫tvboxnow.com: t: G% H! p9 A+ z+ h, S! V( o

% p" ^  ~3 P2 [( n) f" f1 ltvb now,tvbnow,bttvb(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
# y! u3 I+ s7 H4 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ^* s# `; x6 T4 r1 A% \: f
否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的*
学习了。。 谢谢大大的分享
好似几吾错下~~THX
謝謝分享. 先收下.找好久了.
一個容易做又好味的碗仔翅, 謝謝.
let me try try
返回列表