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[西式食譜] 南瓜司康


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材料:
" e# }/ Z! M6 W: L4 o7 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋粉 200克tvb now,tvbnow,bttvb$ n% I5 T8 Q% ]9 c
低筋粉 40克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h. h$ F0 f0 g
泡打粉 3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 y6 Z" O% t: b& `8 y; B$ o# d7 A
幼砂糖 15克
0 g% J* y+ ^+ H2 ^公仔箱論壇玉桂粉(ground cinnamon) ⅛ 茶匙
$ g; {+ N1 t0 B' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆蔻粉(ground nutmeg)⅛ 茶匙
. H2 F1 r  k: D/ n6 l鹽 少許
2 f& u1 o+ b% o3 |6 A8 o" g4 Utvboxnow.com冰凍的無鹽牛油(無鹽奶油,切粒)35克tvboxnow.com2 E2 W$ M; U1 h
雞蛋(打散成汁)½ 隻4 N5 d# @3 R/ K0 i
牛奶 75毫升公仔箱論壇# a9 {: T1 d, D
南瓜泥(做法見下) 100克
$ v% r! S+ N& r: H% A  jtvboxnow.com南瓜籽 30克公仔箱論壇8 E2 ^1 b5 Z2 R% C3 I' |
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許(塗麵團面用)
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' m& O( O$ v; f, B# `. o2 e3 ?" u做法:& R6 i+ w# e: B0 e
預熱焗爐至 200C / 390F.公仔箱論壇* p9 P! Q6 Y$ v9 e
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先把南瓜籽置白鑊(不落油)中,用中火烘香。放涼備用。公仔箱論壇$ |8 |# k2 H  e- Y2 k
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把中筋粉,低筋粉,泡打粉,糖,玉桂粉,豆蔻粉和鹽過篩,拌勻。倒進一食物搞拌器,加入牛油,按鍵15下左右,拌勻所有材料,即可。置一深盤中,加蛋汁和牛奶(留起 2至 3茶匙,用作調較麵團用),用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥,和南瓜籽。如果麵團很乾,就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕,酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
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" Q9 ^* x& x' u7 b2 l$ {轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上,用手搓揉幾下。(留意:不要過度搓捏,以免出筋,司康就會變硬而不鬆。)壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中,焗約 15 至 20分鐘,即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
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# ?+ \$ d8 E* I5 `公仔箱論壇溫馨提示:: v: u/ Y' y- e8 P  q  D  S( y
南瓜泥的做法:可把南瓜去皮去籽切塊,用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟(要蓋著南瓜)。然後用叉子或搞拌器搞爛。
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8 u) ?1 m. Y' m4 _" itvboxnow.com如果用鑊蒸南瓜,小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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由於南瓜泥含水分不同,故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆,秘訣是:不要過度搞拌搓捏麵團,否則出筋就變硬囉。
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