返回列表 回復 發帖

[西式食譜] 南瓜司康


$ i/ P6 q# r2 Q; r# K& ?9 @公仔箱論壇% I/ ~& b& M( o! H, g

  E! W5 n- q) v6 P材料:tvb now,tvbnow,bttvb& v" M. G6 \: z4 U
中筋粉 200克
# `/ t9 Y' p! f1 L低筋粉 40克tvb now,tvbnow,bttvb( g" I- e, f3 v8 e2 O5 ~
泡打粉 3茶匙$ V/ t' t3 L, h) ~4 I  d$ c7 S
幼砂糖 15克
; W6 C5 R+ w- {2 @* o% Gtvb now,tvbnow,bttvb玉桂粉(ground cinnamon) ⅛ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m2 x) |8 S4 T0 G8 D% W/ a
豆蔻粉(ground nutmeg)⅛ 茶匙公仔箱論壇3 ~4 i5 q. C8 Y. ?' d& K2 l
鹽 少許公仔箱論壇; X" y4 C3 R7 S) r% J
冰凍的無鹽牛油(無鹽奶油,切粒)35克
) {: W2 a$ ]* u雞蛋(打散成汁)½ 隻
3 |7 i' q& \+ w% [) {9 Mtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 75毫升" Q4 W" O: R* @% X$ T2 Y
南瓜泥(做法見下) 100克
6 q+ F+ @/ p" ]# F) t公仔箱論壇南瓜籽 30克tvb now,tvbnow,bttvb9 v4 m) N; u" U' v6 G2 Q
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許(塗麵團面用)
% N4 ?9 ~8 E  wtvb now,tvbnow,bttvb
  O1 t- S% ^6 i  y) a3 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a- S! U: K0 k& O7 P( z做法:
4 ~- L! t% s% r" u9 `公仔箱論壇預熱焗爐至 200C / 390F.tvb now,tvbnow,bttvb# ~! M& Q6 k0 N) F, G

* R+ B' S: f. r) M1 Ctvboxnow.com先把南瓜籽置白鑊(不落油)中,用中火烘香。放涼備用。
. Y! v) V9 z* y/ _7 O* n, `公仔箱論壇
% ]4 b) n# |- |1 @$ T& bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把中筋粉,低筋粉,泡打粉,糖,玉桂粉,豆蔻粉和鹽過篩,拌勻。倒進一食物搞拌器,加入牛油,按鍵15下左右,拌勻所有材料,即可。置一深盤中,加蛋汁和牛奶(留起 2至 3茶匙,用作調較麵團用),用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥,和南瓜籽。如果麵團很乾,就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕,酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
; A$ A9 o! O& o  B; X! K  h6 W) t3 m/ j0 _
轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上,用手搓揉幾下。(留意:不要過度搓捏,以免出筋,司康就會變硬而不鬆。)壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中,焗約 15 至 20分鐘,即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
: e! g: I+ f; q3 m8 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r. B) c$ X3 ^  l) V7 I# t: \
tvb now,tvbnow,bttvb4 f+ W2 N1 }% a- I1 q6 h
溫馨提示:公仔箱論壇' k+ k  _6 A% `7 ?% }, V, a, m0 F
南瓜泥的做法:可把南瓜去皮去籽切塊,用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟(要蓋著南瓜)。然後用叉子或搞拌器搞爛。
' y7 {7 ~( n0 _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) y: N3 u8 I7 D( W* _$ V
如果用鑊蒸南瓜,小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。9 T  O: h% C: {

4 q: K; b! _/ d, |( h: M+ [! ^8 {tvboxnow.com由於南瓜泥含水分不同,故留下一些牛奶用來調較麵團質感。tvboxnow.com  V" M# z9 [; {4 H! n( r- j

# f: d: R" t: \# L1 T做司康要鬆,秘訣是:不要過度搞拌搓捏麵團,否則出筋就變硬囉。
返回列表