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[西式食譜] 法式蘑菇炆雞肉

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材料:公仔箱論壇' c. P& R4 R5 |! m& [- }
無皮雞腿肉(或雞胸肉) 350克
4 b! P/ N; E0 n: e% zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油和植物油 酌量公仔箱論壇* m/ T; _9 D5 I- D8 O8 ^
洋蔥(切粒) 1個
4 [3 |& h0 P8 Z" t' vtvboxnow.com西芹(切塊) 3至 4條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f7 F- T. N7 Q: t5 z3 c
蘑菇(切片)180克1 W" Y: C0 g3 K8 q: A
蒜頭(切片) 1粒
3 L, o, z# m$ ^, Z' \* ]tvb now,tvbnow,bttvb法式第戎芥辣醬(Dijon mustard)1½ 湯匙8 T/ F8 b/ [7 T3 s2 b5 ]) o9 ?$ @' o
雪莉酒 (sherry wine) 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb" t- V# w' V0 Z% [* Y
百里香(thyme)3至 4棵
: @6 m9 o. A( I; C1 w- ^- k奧勒岡(oregano)1棵
; D' W- B0 X6 {$ t; l: N. P; P& [# h洋芫荽(parsley)1棵tvboxnow.com9 ~8 x) S( W7 E
低鹽雞湯(自家無鹽雞湯或現成的) 70毫升
3 R3 d* f  ]0 z" b3 T1 `急凍青豆 150克tvb now,tvbnow,bttvb& o' n+ k3 {) ]
鹽 酌量tvb now,tvbnow,bttvb8 O' A! c% u4 N& Y$ a8 B7 D
鮮磨黑胡椒粉 少許
2 s% ~9 y3 q: S/ Q  `, m* |* l淡忌廉 (cream) 3湯匙
: }. J3 o# c" w0 n: @& j. c( a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G2 i1 E7 t- N: W1 M+ g

  i6 l, z) Z) v* qtvboxnow.com做法:tvb now,tvbnow,bttvb$ ^! y( v4 Y3 e; [8 B+ v0 \
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
) U  W# g' P5 C3 O4 u0 H$ B+ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K& }# F6 H  _; N4 b2 C
用厚底深鍋,燒熱牛油和植物油,用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色,此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。tvb now,tvbnow,bttvb! b) T# O1 I7 A% Q

7 U$ v- r6 g5 i8 u! Qtvboxnow.com在原鍋,有需要的話,再加少許油。用中火爆香洋蔥,一半的西芹。加蘑菇,炒勻。加芥辣醬,倒進雪莉酒,丟進百里香,奧勒岡和洋芫荽梗(葉則切碎,留下裝飾用)。轉大火,煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
& |) ~# c% h% P4 Q5 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 c& Q5 u0 ~+ P1 b7 w7 _
倒進雞湯,煮滾後,加青豆,餘下的西芹,雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉,灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯,趁熱享用。
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$ y! i6 G# E0 {/ U/ a- ^7 s0 A公仔箱論壇溫馨提示:  T2 w. z! D6 V, K4 [3 L! L. q
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油,牛油就不會容易燒焦。
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2 N  R( D7 y" K- w3 k. \8 Q: UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎雞肉時,鍋底會有些微焦,不用緊張,也不要洗鍋,那是美味材料。倒進酒後,稍用大匙搞拌,就會溶解。
7 i, Q' s1 }- {. O% {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?0 P  m+ L0 h( D1 ]- X8 o
百里香,奧勒岡和洋芫荽,超市有售。基絲汀後院有種這些香草,隨時剪下來用很方便。
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. \# k6 `! D2 R- v公仔箱論壇留下一半西芹後來煮,保留一些脆口質感。
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