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) l4 I1 I( a2 Z2 q/ a材料:* ]* k T6 T- ^
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克公仔箱論壇. D" {2 h/ Q/ O% h, D6 s
牛油和植物油 酌量
6 H e: _; T) e: T1 }' c- ?8 m% t公仔箱論壇洋蔥（切粒） 1個
1 G1 f: v& ^. a" h1 L TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹（切塊） 3至 4條
9 @7 t6 |1 t1 R: r! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇（切片）180克
2 y$ u$ T) B; T, b, i6 {tvboxnow.com蒜頭（切片） 1粒tvb now,tvbnow,bttvb7 [* q# u- C% z- d: C
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙- ?! R* U! @1 r$ y" P# I9 x
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n4 N% z1 e' n/ v, W
百里香（thyme）3至 4棵
+ V8 B; M) Z2 y+ a2 S奧勒岡（oregano）1棵tvb now,tvbnow,bttvb- X/ n! A: x% i% N
洋芫荽（parsley）1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S0 a/ W* h( v! Y! \5 w
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升tvboxnow.com5 W% y( f% G& N. ^* ~* V
急凍青豆 150克
( O- x- O/ y4 I' j( C2 q7 z0 N4 a _6 |公仔箱論壇鹽 酌量公仔箱論壇8 w$ L* \( R( M9 R0 o. n8 Y
鮮磨黑胡椒粉 少許tvboxnow.com8 T& A8 f: R* h% ]
淡忌廉 （cream） 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 b* c; P6 V& W
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做法:
: T- f! C Q* L把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。! k! E: j: ^2 M) F9 A; ^( e/ L
6 t( x* _$ U' @7 _tvb now,tvbnow,bttvb在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。公仔箱論壇1 C) U% M9 P, @: ~0 P9 x
: e1 W8 [% w" G. c2 T3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。! W q4 R7 z" {$ k9 D4 a8 o4 i/ x
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0 N; N7 {* C- c* ?! y3 o溫馨提示：
: {; n) H2 i6 H+ C% X6 L$ H: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。" }& T4 D/ v3 S; Q' u! ~: Z3 p6 x
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。0 I) U6 M" m4 B
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。; p4 W+ [# r; g, R5 q- J
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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