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[西式食譜] 法式蘑菇炆雞肉


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& o( p- o& j4 f! [7 \4 J$ c3 A6 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- [  K' K  i9 d
材料:tvb now,tvbnow,bttvb* p# f' x: _, y5 v
無皮雞腿肉(或雞胸肉) 350克
, R( J0 H; @$ Xtvboxnow.com牛油和植物油 酌量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]) ^# S3 W% y% @4 m! [( q
洋蔥(切粒) 1個
8 L. H% n: S# h8 V西芹(切塊) 3至 4條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T8 ]) g3 E! ^3 Y2 |
蘑菇(切片)180克公仔箱論壇- Y% F8 m* l2 Y# H
蒜頭(切片) 1粒tvboxnow.com$ C5 u1 `; B% Q8 D5 g$ W
法式第戎芥辣醬(Dijon mustard)1½ 湯匙
5 W  P  P0 }3 ^( I雪莉酒 (sherry wine) 125 毫升
" F$ V: W5 o( }+ g* p- R4 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香(thyme)3至 4棵公仔箱論壇4 @6 Q" B8 A+ E- a2 G. x! l3 T6 d. R
奧勒岡(oregano)1棵tvboxnow.com$ W. h1 Q0 l, W" {, {6 G
洋芫荽(parsley)1棵tvb now,tvbnow,bttvb& y: A" E, l8 F. }; q( [* n
低鹽雞湯(自家無鹽雞湯或現成的) 70毫升
; |% q, g* ?% dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍青豆 150克
( e3 R; x. s0 W1 b& ~5 K9 @( ~8 D鹽 酌量9 f/ N; f+ C7 l8 u4 \, @
鮮磨黑胡椒粉 少許
  w+ [% A, v5 V+ |6 z; ~9 _1 Q公仔箱論壇淡忌廉 (cream) 3湯匙
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( l3 q& G% ]/ d. j9 g! c* Stvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb! w! T# I% ], V% n7 {
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
/ H3 F- v2 p6 |5 t  n+ |# j0 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K5 n2 T! E+ l4 n8 b; K4 P2 s" G6 M
用厚底深鍋,燒熱牛油和植物油,用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色,此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。tvb now,tvbnow,bttvb$ h2 C$ X- O' v; J  H# B
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在原鍋,有需要的話,再加少許油。用中火爆香洋蔥,一半的西芹。加蘑菇,炒勻。加芥辣醬,倒進雪莉酒,丟進百里香,奧勒岡和洋芫荽梗(葉則切碎,留下裝飾用)。轉大火,煮至收乾一半。丟掉百里香梗。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u7 E- U1 {7 ]* }, C- ]; _
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倒進雞湯,煮滾後,加青豆,餘下的西芹,雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉,灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯,趁熱享用。
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法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油,牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時,鍋底會有些微焦,不用緊張,也不要洗鍋,那是美味材料。倒進酒後,稍用大匙搞拌,就會溶解。. M/ H% W' u. M; E$ ]- q
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百里香,奧勒岡和洋芫荽,超市有售。基絲汀後院有種這些香草,隨時剪下來用很方便。
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) C5 R" L2 g& [' l: Ptvboxnow.com留下一半西芹後來煮,保留一些脆口質感。
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