[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:         公仔箱論壇' e- P( R2 X/ Z" q9 d
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙8 T& o  a( w: Z9 P  v3 ?
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/ Z5 G1 R" X6 Utvb now,tvbnow,bttvb調味醃料： 公仔箱論壇8 \, u* L8 V/ M: K9 X
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb; |. F) B/ k4 z1 c+ n% b2 ~# E

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5 p( q* d! P" ?: ?% q7 J, Qtvb now,tvbnow,bttvb做法:        
: [/ K3 N" ], y; p& P) B7 D公仔箱論壇1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。) L, s0 G% M* Y# S2 D
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。