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[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

材料:         公仔箱論壇' e- P( R2 X/ Z" q9 d
冰鮮雞(斬件)1隻、新鮮沙薑(切片)半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹(切段)2/3杯、蔥段1杯、腐乳(壓蓉)3小件、米酒3湯匙、金不換(摘淨)1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙8 T& o  a( w: Z9 P  v3 ?
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/ Z5 G1 R" X6 Utvb now,tvbnow,bttvb調味醃料: 公仔箱論壇8 \, u* L8 V/ M: K9 X
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb; |. F) B/ k4 z1 c+ n% b2 ~# E

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5 p( q* d! P" ?: ?% q7 J, Qtvb now,tvbnow,bttvb做法:        
: [/ K3 N" ], y; p& P) B7 D公仔箱論壇1. 雞件充分洗淨抹乾身,加入醃料充分拌勻,醃15分鐘。
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2. 撒少量生粉於雞件上,下鑊半煎炸至金黃及熟透,取出隔油備用。
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段,放回雞件,加腐乳兜勻,灒米酒,蓋好焗約1分鐘。) L, s0 G% M* Y# S2 D
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁,加入金不換兜勻,上碟即成。
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