[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料tvb now,tvbnow,bttvb- ]: X% V" i) x: C1 V; J
雞蛋6-8隻
1 u$ x# e4 S3 S1 F) jtvb now,tvbnow,bttvb滷水汁4杯
! P  ]5 d. |: Y8 _tvboxnow.com餐紙1張tvboxnow.com# u+ r- p$ V; E6 I+ |
桂花2湯匙
4 f: u5 v) K& F2 F+ p5 r6 P- ^紅茶葉38克
# Q' T8 a: s4 s6 F* ]' x黃砂糖75克
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8 B  q" ~7 p. I: r) N7 s6 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- p& i! t. F  |; a
製法
) G! z, [, y9 N* Z* O/ vtvb now,tvbnow,bttvb1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, }. k" t/ }. T% P) i  b

9 }; s1 f5 u/ }1 g8 A' _. m5 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。公仔箱論壇, I& z9 d5 h1 J* ?, c4 O' V2 R
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3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。
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4 }* A# n! E& D, S公仔箱論壇4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。