材料：(可做12吋餅底): |/ U4 m& {4 a3 P) i
‧麵粉─180克. @# p. g7 s2 \+ v' J$ Y0 E
‧鮮酵母─6克
f$ j7 ~! u' N( }( F5 Etvb now,tvbnow,bttvb‧水─90克
+ {. {, S! }- v" f‧鹽─4克
5 n) `( B; g4 o( g- q" P; z5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧糖─2克
& p; ?/ r) M k3 t$ S7 K6 b* |6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧橄欖油─2湯匙
% w) X9 w' E4 w‧羊奶芝士(切粒)─15克$ ?( ]* A, U4 Q
‧薯仔─1個
2 j+ Q2 I- D- l/ B‧乾牛肝菌─10克
1 ]* [; j# F* r- ~ N' U‧露絲瑪莉─少許
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做法
! G7 q6 D* q5 K1.酵母跟水混合。5 f$ a1 Z2 R1 D6 P4 k% M
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2.將麵粉、水、鹽、糖混合，挖一火山洞。
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3.慢慢放入酵母液。7 v3 I6 H0 Q% x9 n4 e: [1 {1 {
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4.用手把麵糰搓揉至滑，靜止15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m; w" G+ `) a* g7 b: ?" {6 I' m
0 k9 V' G1 W* i8 U8 Y5.牛肝菌用凍水浸20分鐘，瀝乾水，以少許橄欖油混合。tvboxnow.com ]# O8 A* N/ a! J/ E
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6.薯仔用工具盡量刨至薄片，澆上1湯匙橄欖油，放少許鹽。
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7.圓形粉糰慢慢用手搓開，以麵棍碌成約12吋圓形(過程中麵糰可能需休息5分鐘再延輾。)tvb now,tvbnow,bttvb4 L* x$ `" Y" M3 N
6 n6 f8 \# m4 V+ ktvb now,tvbnow,bttvb8.在餅底上掃上半湯匙橄欖油。
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9/10/11.在餅底上鋪上薯仔，放芝士粒、牛肝菌及香草，以攝氏220度焗5分鐘至餅底上色。tvb now,tvbnow,bttvb' \# S3 L6 ?' O) b! |( {6 g
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1.要做出餅底薄脆的效果，可購買一塊pizza的熱石或以Le Creuset的鑄鐵鍋，先在焗爐以攝氏250度預熱，將餅底放在上面焗即可做出脆如餅乾的效果。
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2.芝士亦可用mozzarella。 |
發表於 2014-6-26 06:55 PM
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