Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)
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( W" {7 k9 X/ l' R(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
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) q2 G5 w2 r* ^+ H9 z( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:tvboxnow.com2 R3 w" h w/ a" u2 ]7 V( K
a)高筋麵粉 250克
& \, M+ q* i0 I& ~; @- _ Vb)橄欖油 5cc公仔箱論壇) i; G8 H% D0 I+ j* ^6 L
c)鹽 5克0 e1 h: d$ W5 R7 B; X
d)水 150cctvb now,tvbnow,bttvb1 @, S& H/ v# K+ h
e)(yeast powder)酵母粉 5克公仔箱論壇* b L$ ^3 G% {0 Q( I
f)糖 5克
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J* V4 A8 P5 D" n) k* I7 G做法:
- O. V4 Z% k. e9 F3 U! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
( x1 t9 g* Z. Ztvb now,tvbnow,bttvb2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
( d. N3 u! D& }) P- D) `6 r& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布tvboxnow.com5 }; _ W* A# l, {2 ]/ g1 \9 Q
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
8 n3 d, O) d. d' [' A& [* Q6 j; ^( ^tvb now,tvbnow,bttvb5)蓋上濕布進行第二次發酵
5 F% k% e' E* t* s ^$ K" ]+ L% g8 b6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x" H6 u5 f) I
5 H; q4 @+ ], v1 c(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
5 t( }* S* A( [0 L6 ]2 T, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m4 s) z1 L! |2 u/ p3 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G4 D/ @ M: D- c( C; Y( N" X% q2 @
a)高筋麵粉 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {7 D6 t$ K+ v* D& T- {
b)低筋麵粉 100克tvboxnow.com" ?$ C q- b- m$ j
c)酵母粉 8克
$ V M0 f$ x6 Z8 o$ Jd)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K/ j- h. C3 p* w( A, t0 [2 E
e)鹽 5克
2 W4 M% v" [8 V' }. ^; ]f)水 100cc
2 Y, R; o, g. R- T" W" O1 K6 `3 }g)橄欖油 10cc公仔箱論壇% k0 y7 O; ~. H; `: q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G7 ?: ]2 Z7 s; E! l
做法:
+ y8 {+ U5 S# \5 `/ |9 Ntvboxnow.com1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合
8 M( d/ _) ?: r+ P2 @tvb now,tvbnow,bttvb2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘tvboxnow.com6 T* D! M2 K! D0 F7 a
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
4 S; c+ v/ t8 R `+ ?( E2 T4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布
; u) I# g& d5 r& z2 F; a2 Y公仔箱論壇5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
1 h7 j; k/ f5 S2 ~* L) h9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
- D! |8 b: c) i; g( S5 jtvboxnow.com7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少) tvboxnow.com- M) y& ~+ _0 v) \: i9 n$ J
3 v' A" `" ~8 l! E# }) F- K6 g+ Gtvboxnow.com注意:
8 I. E2 L9 a/ _) o公仔箱論壇1)餡料可選自己喜好的材料!tvb now,tvbnow,bttvb' w( {; i8 M5 G3 t# x
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!tvb now,tvbnow,bttvb. S( b" K" g+ @7 U: P+ [' C- n
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! 公仔箱論壇% w2 x m* q' T3 @5 |5 _
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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