1磅份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \. G. h8 m. j# L
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese ' M. q2 k A* H; ~2 L" W/ Q+ ~0 N3 A
! h; ~' z, a" k" J0 ?$ V# F 300g淡忌廉 Whipping Cream
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2隻蛋白
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2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 9 q9 r7 v: K0 v' g' x: a
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5g魚膠粉 公仔箱論壇; W- M- {, X& i$ K* ?
/ _- }+ s2 \5 w1 G8 _ 10ml凍滾水
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10ml冧酒 rum TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D. x, R( p% \; T# }* x; g
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1/4個檸檬汁 1 u* F% u! B. @$ f0 \
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1茶匙檸檬青 tvb now,tvbnow,bttvb( [; }+ B8 {* D
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適量手指餅 Lady Finger
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1/2杯即溶無糖咖啡
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: H8 \/ W) n3 L6 P3 m, Z& j7 _烹調步驟:6 U" K" h8 T0 ~
8 v- R" r# Q+ y9 ^公仔箱論壇(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀tvb now,tvbnow,bttvb5 G m1 I- y' s6 [
) }! t& }8 U2 f: T- rtvboxnow.com(2) 淡忌廉打至企身
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& V8 F. X7 w9 k+ i5 j0 W(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身6 D. l7 Z: j& Z. q" `1 i
6 g# M0 [$ l/ w D公仔箱論壇(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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4 F1 {" T1 V3 K# S# s, C+ {9 ?(6) 加入芝士拌勻
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' O4 x( m& u) L k- J6 G9 D6 T(7) 加入魚膠溶液拌勻tvb now,tvbnow,bttvb1 X% Y. z( i% d) p- } Y0 j7 w
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(8) 加入蛋白拌勻
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; M0 R# `$ N2 S: _( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z! }) g3 ~' C! \# O
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
6 J2 U/ ]& [6 C* d公仔箱論壇(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
4 E9 b/ g% e' B ^2 z& W(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:
+ d/ s4 j& |& g0 m公仔箱論壇(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
7 v5 K$ e1 B8 e( O+ S' S! z公仔箱論壇(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
2 k# N! E& z% g/ s. p5 N! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @4 t/ y' B M9 Q8 i- {6 X5 W; Q7 `5 M8 U
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
8 E! X1 ]; i6 X" c6 a) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
6 d) G( f* P' x; `) u公仔箱論壇(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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