自製釀蟹蓋低脂多纖公仔箱論壇( B: V) _7 c/ L$ C7 f
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L1 d1 v# G3 w4 t+ m3 d2 }tvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）) v: m- c& ~+ ?& V. r @- ~
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。公仔箱論壇& S( m# K# h/ J
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。tvb now,tvbnow,bttvb9 [6 U/ z4 m: B7 l' j2 o4 ~# K
% P6 S( M! k4 p" z■煎釀蟹蓋
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9 J, T% f+ V5 Q; G2 T* |（陳淑安攝）
/ `7 u& {4 ?" X8 c* N: N3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 n- s/ r8 O* n# {! {: v
$ Z/ w' l) Q2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y- \' i! v; z' b/ W3 R# M材料（2人份）﹕公仔箱論壇 H' d+ K2 g& H' W
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蟹……兩隻
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蛋……半隻
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洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G! v6 h' `: h# C
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罐頭蘑菇……100克' I5 l6 v/ y& j [6 d5 r4 w
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植物油……1湯匙
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. Z; P w1 l x+ @* m/ w調味﹕
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9 V0 F. k. i; c$ |' V& ]4 itvboxnow.com雞粉……1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& \1 K* J5 y4 [8 H) C
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3 e! R- C0 K* y; I/ K. n1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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M7 W( B8 o1 b* n3. 蟹身待涼拆肉，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |6 b" C' |8 C1 W
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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# M" K' ]. s% [+ b G9 s+ y公仔箱論壇6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃tvboxnow.com! H) s; q2 J% _% Q. c3 S
( \ Q; g+ c1 `2 ~* M7 x, vtvboxnow.com7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成) N3 W5 p! N) N7 G, F9 @( u7 l( }. d
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h, g& o& O5 t; p% ^
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自製低脂版……脂肪9.6g
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& U7 D- C/ H7 W9 Q坊間高脂版……脂肪20.6gtvb now,tvbnow,bttvb2 Q; w% z3 H9 o: `0 p0 F
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■營養師貼士
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; h% D* p; h+ i+ A5 Ntvb now,tvbnow,bttvb必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。公仔箱論壇7 i% k; a& g4 K- M- |0 g
# l3 n, J+ L. ]公仔箱論壇文﹕曾明! h. |' M) p/ p/ {0 a1 K, e
/ U5 g$ t1 K: J A公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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