焗釀茄扇輕怡惹味tvboxnow.com, [; R4 h& G2 y% D' B( q
: C/ b1 \' m# Z. O' n( g
公仔箱論壇1 D6 U4 I# g* g9 U# ~
（林俊源攝）
5 D, P3 ~% ?8 S K+ R. o# otvb now,tvbnow,bttvb
* L5 y$ G$ m- l
' |. [+ h, f5 N s
- b2 I/ \/ @" E5 K公仔箱論壇tvboxnow.com! q. ^6 c2 U1 ?( ^% P: z6 @. j
/ x4 ]) m/ h1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?8 l7 l* } Y2 y! h
/ g. S' W: \) s3 M一眾親友到小菜館晚膳，點了多個色、香、味俱全的小菜，當中猶以惹味兼屬「拌飯良伴」的魚香茄子最為搶手。囡囡嘗過後念念不忘，時常嚷要吃，但想到那煲「油浸茄子」，實在令我卻步。為了滿足她的小小願望，我決定改良食譜兼提升賣相，在家自製「焗釀茄扇」。
! F. g& f" P/ i* b1 ?tvboxnow.com
/ o0 b c ^: n& V' e! Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V l- h: W* H' t0 z( o! W
( {3 C% A, z, z+ ]! m- wtvb now,tvbnow,bttvb★焗釀茄扇
* l/ \& J/ T# a, i9 v
' l) q. H" B4 m: Z0 M1 e3 Y
$ A$ Q. O( i0 w( n2 n5 Atvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W" ^$ ]7 y2 X3 |' E
（林俊源攝）
/ u+ r( B, d5 e9 _) A7 a8 B公仔箱論壇
/ X& b6 B# d6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 |$ }: z6 r8 I R% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q( b" Y2 G4 @. ], j8 G
1 n$ I' t+ w6 E# I
$ v+ c3 Q5 @! u5 q$ R8 D' _tvboxnow.com材料：
4 I9 T6 Y2 B: ^2 k 7 K4 b3 ?9 |/ p' ~; z% i
茄子……1隻（中至細隻）tvboxnow.com" m( O$ }0 j+ u$ T! H
! K) O X0 Z! ?! |* i( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪碎瘦肉……2
1 i4 k" a3 K, X" o) d% Mtvb now,tvbnow,bttvb
% @) N0 Z" D! t: i; J$ E芫荽……1棵（切碎）
: }: O5 h3 _% i- P! n- u5 V+ R0 K 公仔箱論壇( |/ z8 b1 [+ V9 W$ M9 l
薑……1片（切碎） ^4 y+ G& F2 [0 X' B8 ]
6 t/ f, l8 S; ~/ R$ m蒜……1粒（切碎）
7 j& l, {( d) [6 j6 E& W公仔箱論壇
& f6 A7 d& n+ R# R7 r5 rtvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料：
0 `; N0 s; I6 @& ^4 \tvb now,tvbnow,bttvb
. ?. v9 O5 |7 p. {! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……1茶匙公仔箱論壇( p- I, \+ ?9 u" R/ B% A: @+ [
j9 D; d9 { v4 k* D3 m n* B) b胡椒……小量
+ \( U! S: e* `, p2 htvboxnow.com
8 M8 x+ N8 ?$ d3 p; b魚露……1茶匙
1 X! B% |% s- Y tvboxnow.com3 x) g$ b5 t. L" m7 I2 _$ u8 F
中國黑醋……半茶匙tvboxnow.com3 Z' P' R3 X9 x2 j! W
tvboxnow.com! e& y6 z* \3 O" G% N, B
糖……1湯匙公仔箱論壇6 T6 N. t- q+ O) }
公仔箱論壇' C1 C& p+ q. a+ v: Y9 l
老抽……1至1.5湯匙
$ N( x* ~0 l& F, T ~( `" l3 ~. Etvb now,tvbnow,bttvb
5 R7 E; `$ B9 c. T7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1茶匙公仔箱論壇: H0 w$ k/ ^1 P# q
. G! X0 i( [% j# a ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……3湯匙7 _& k" `9 V/ y8 A3 r
公仔箱論壇$ ]7 I. l( b$ e1 X8 {
製作方法：
8 i9 v# j: p1 ^! [+ Q9 W, ptvb now,tvbnow,bttvb + W# y$ n" b6 k/ U
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用tvboxnow.com0 Y: b: U* x4 {4 m
! B$ i$ ?9 P$ a, wtvboxnow.com2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開tvb now,tvbnow,bttvb9 J8 _/ H$ r' S3 W5 R. v
公仔箱論壇6 L2 w) R' y8 K1 T$ f" \7 G
3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃tvb now,tvbnow,bttvb5 h& x o0 E; @; m5 U9 h9 y, `, G
2 ]3 B z6 s& v公仔箱論壇4. 焗爐預熱200度
* w# J! [) E1 Q$ ~: @ ! E2 M) D+ ~5 e! w d
5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面$ D# P: K" b, u7 O: o
6 H/ W# D+ A9 O公仔箱論壇6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟" N4 S6 i( p; h# F+ u
8 U' e Y8 a. l0 Y
營養分析：
2 m, x* ~3 x8 _; j( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W5 \: K: i7 E S3 d1 C% ~. R; A自家製焗釀茄扇……脂肪11.5g
1 |$ X9 P, d1 ]3 z J c U% X! a公仔箱論壇
" d+ F ]; e" X& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間魚香茄子……脂肪74.5g公仔箱論壇( M }" B- B9 g; @
. ?3 D! j( q% v3 b+ G
坊間的魚香茄子，將茄子先炸後燜，又炒香肉碎兼有鹹魚吊味，自然惹味開胃，但當中暗藏高脂高卡陷阱。一煲約598克的魚香茄子，熱量便有過千kcal，脂肪更高達74.5克；而自家製的焗釀茄扇，熱量只有310至330kcal，脂肪11.5克，健康得來又不減美味，實在是魚香茄子的輕怡版。tvboxnow.com- O8 b: B/ z* G- s$ w7 X6 C
1 T0 J: |+ y# H2 F1 e" k- H
■大廚輝哥貼士
8 V. x# a* D) O" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# K9 t& b9 ~8 l( `' Wtvboxnow.com為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
1 a+ v) M: Y# q5 [( U0 M
2 ^4 \1 P( ^2 [0 n8 F) z: {( m7 ]( \tvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M* X/ v4 C. l h2 N1 v
+ _( g3 q% [. U
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvboxnow.com9 A' P% `! [/ ~, c
|
發表於 2014-2-26 01:11 AM
| 