本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb5 h" E- u) E/ U, }0 V; h% D
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。tvb now,tvbnow,bttvb9 q' i7 O* X/ _0 }3 w
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■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚tvboxnow.com& R: e/ a3 }3 |8 c
/ y+ i5 @ S' n0 w# wtvboxnow.com特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】tvb now,tvbnow,bttvb+ K- ~% X0 J0 f8 S5 @) F
+ X o: s0 J; _3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V) U T/ M6 ]$ c0 u
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材料（3人分量）：
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洋蔥……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g: h; m' [: R+ u- K* {0 h4 v2 @9 s
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士公仔箱論壇; E+ c7 a8 `' s: m
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日本醬油……1湯匙
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t7 V* q/ q4 stvboxnow.com柚子醋……2/3杯
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- {* g4 a1 [5 E9 R蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb6 w: {. u) q! f. v6 V0 [
" |- @8 A. p& T* x味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）
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/ A* _4 `' v( C/ X0 Y l. z- G$ G/ O油……2茶匙tvboxnow.com. j$ i" c3 x- Q$ v
. |; D0 L! \. J8 b; `1 D, P9 ?tvboxnow.com做法﹕
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4 b! M, v; S0 _ j（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時公仔箱論壇& D, h# F+ J/ x: ^* Q
0 g! R/ d* q0 d# y公仔箱論壇（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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+ V6 T) W. U4 M6 ]4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘! D X. ~2 f# ]) P" |7 z( l: L
& y5 F/ C% P0 s' j; q4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾2 x% w% h+ l/ g5 j7 s g8 G
: d# I6 P+ z) P4 i公仔箱論壇營養比併（一人份）：tvb now,tvbnow,bttvb) E% ~& Z8 y/ V/ U) h0 H3 g$ X
9 j) |: F5 n6 n公仔箱論壇‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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: _: F( Q" L# b H‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gtvboxnow.com( y: }& Q) B3 l' @) m$ ]1 u
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎7 U/ Z( Y! ?1 }! h6 P4 K6 q. b
+ d0 I! D! V, G' a! Q公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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! }. l2 b& G1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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, X8 c0 g3 a9 u* D- htvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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