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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。tvboxnow.com$ k% P# K( i$ r; w% ~" T0 r
) P6 ]6 ?/ j2 F" V- ]公仔箱論壇【莓】7 E! k; J! r& z
" x5 e" X9 s: I3 N7 t1 Q3 p特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&& m6 e. u. O7 h8 N3 A/ j5 ?" i' ~/ Q
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■焗雜莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb& y- p' A. N' u+ S! }( i6 z
7 k+ u3 [$ q! ]% B# Z食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。tvb now,tvbnow,bttvb* s+ m1 h7 c- Y! d, T0 l
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, t4 p( @- |/ H- I9 z0 I* `8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯
$ G8 {0 F# l$ x2 a9 W- q5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z; q9 z9 _0 u蛋黃……2隻) v! M! o! L1 I6 L; O$ V6 o
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蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙 Z, L# D- |" A- Z0 w) a
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香草精……2茶匙& |/ S. s, X# z$ a: u9 b; R
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肉桂粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb) r, a+ s7 ~, M* T. B: [9 t' I7 g
! r" [# X1 X |, V$ t公仔箱論壇急凍\新鮮雜莓……2杯
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牛油……少許
, Q2 Z2 N* H1 d, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J3 k* y/ P) l$ Z4 \, @糖霜……少許; {: R- J, O1 |! G2 d% f t
- y$ [. I3 \9 p/ J( K* ]# ptvboxnow.com做法﹕$ ^: g( Y, ^3 E+ c' I2 C
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h* R t# R; n: L1 _: q% Z* T
& h2 ]% ^" P* D; m$ z5 ^, E- \（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）tvboxnow.com- h' G4 ?4 O4 N- }8 o4 K
- _: J6 p+ F: l" }8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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) [/ y! C- C& Y+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透9 W' D8 P' C0 S" t; W: D
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvboxnow.com! {. t5 K7 b3 Z5 G
9 L. Z4 f/ C; s8 _公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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