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' j$ h7 O) ?4 e% T' g1 t公仔箱論壇愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。
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2 T! \ I; S$ {: k3 A$ J芝士餅DIY1 y3 V# s: Z. V: _/ T3 ]
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材料：9 [: v+ V5 g( W' i* Y: s+ `/ E
1 C H/ f' _* [- v' R+ [tvboxnow.com
V* ^) y6 q# J0 I1 E! {消化餅乾碎……1.5至2中碗
: o( s! i% c5 }2 ?9 d8 `+ ttvboxnow.com公仔箱論壇0 U+ ?, B6 d# o: g: |
$ R, h/ o) q r$ D. ?! C% d0 p牛油……30克tvboxnow.com! e' X$ I' |6 I* O4 B
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糖粉（casting sugar）……1/4杯
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' f% C. D9 e# b3 b! w! w. ctvb now,tvbnow,bttvb低脂忌廉芝士……110克tvboxnow.com+ t* p) o) } K; ]/ l1 L6 s3 L" @
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2 K% p( W. O( |* Y5 l0 w' [tvb now,tvbnow,bttvb低脂低糖原味乳酪……110克0 `' ^, ^: Y9 s5 g
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魚膠粉……18克tvboxnow.com) `0 i$ E5 M2 Y" D0 d. r1 U" q
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水（開魚膠粉用）……30至50毫升
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/ i/ k" u0 G& N, J; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o, A+ ~+ @& d; {; o9 o2 p1 b
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製作方法：
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1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。
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- `1 J; a* ?6 [/ h( a7 C! n) k2. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! ?6 Z. L2 q: k# l
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2 A& b) K6 b8 P5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
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! G, j n: Z) a) rtvboxnow.com■自製cheesecake可選高纖餅底) B" q" {! }" l5 ]0 U7 {& f
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餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。
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■大廚輝哥貼士tvboxnow.com6 l8 ~7 g$ s |- \3 [* i# G% l
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想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘 h' e7 O& X+ @7 F9 ~: ^
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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