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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvboxnow.com. q" h+ @6 Z" v, C
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★營養分析tvb now,tvbnow,bttvb0 d! P/ j$ [! F3 P
4 R& C( c) d0 M6 B* G4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Homemade pizza（一件）
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6 Y% k; e9 O, n. a4 D7 vtvb now,tvbnow,bttvb卡路里……110kcal
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+ K: j8 |6 t; O( E! s: g脂肪…1克
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纖維素…1.3克
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7 a- T; }6 g* y' E" B! D7 R; t* q0 B" F9 r公仔箱論壇★燕麥餅底tvboxnow.com1 |9 s% x, U. x& u1 _
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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0 Y: t' ~- H9 A# w麵粉……210克公仔箱論壇) U5 a& C( B0 \
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酵母菌……3克公仔箱論壇4 L) v2 K9 J3 O0 `; ]/ [: Y& x0 e5 O
! O" ]0 z$ K- L" f- t+ C6 L6 F公仔箱論壇麥糠/燕麥……30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U) c' C& u; B
. J( X9 G0 @7 n* \+ m8 F& y6 _鹽……7.5克公仔箱論壇4 \! N; h6 K& u5 q- k! T% i! G* I
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糖……7.5克
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0 p; t v# E9 \5 j0 y0 ^+ mtvboxnow.com橄欖油……6克
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脫脂牛奶……60毫升
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溫水……160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n' ~8 H6 r! y3 b8 Q) c) ^
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製作﹕. h; L8 U' g+ E5 o- e7 V% n2 p! P/ C
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1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘公仔箱論壇7 S; _$ ?% X6 j# S! n
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中 Q. L( {3 e# S2 a+ x8 I
% ^- }( Y% i# p$ _公仔箱論壇3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀公仔箱論壇7 \3 D5 O& l c0 F+ u
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰& R6 ` E) B2 l" d2 H* ?
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x0 h$ w* G; M) C
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面
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% B1 X9 a" j' U- ]! etvb now,tvbnow,bttvb自選配料﹕
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) Z3 b4 e1 R }. w% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂芝士……1/2杯5 j5 ? B2 f6 H' Z. M$ z: v- \
% Z2 `1 ^+ w' J% [$ Btvboxnow.com煙三文魚……100克公仔箱論壇2 y6 q6 _2 U L/ L" }
6 x" E/ e: q0 R7 O& s1 j# o3 l紅洋……1/2個
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水瓜榴（capers）……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V; T6 \& P2 D' k% G' ]% x
% W+ j | F/ A' s) Xtvboxnow.com脫脂酸忌廉……1湯匙
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製作﹕# l+ L6 I& E: R2 K* {* S7 }0 L
+ x- l1 e; g3 k0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
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2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化# a$ c( U" m7 A7 P" r2 l
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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( W4 S3 m" p" b2 `, @/ e公仔箱論壇■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。# H0 \& X8 ]8 w6 H
, B4 `1 f- P% ?0 `9 [6 R" C" Z文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 b7 h+ e/ E0 u& n$ g, Y: s
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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