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懶洋洋的周末，總是令人提不起勁。莫說要為家人弄個四餸一湯豐富晚餐，就連到街市的興致亦缺乏。翻翻雪櫃，發現昨晚用剩的雞胸肉，以及早餐用的火腿和脫脂奶，靈機一觸，即想到可與囡囡合作，炮製白汁雞絲火腿意粉。' C0 d9 j4 e0 e$ p3 B
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7 w+ O5 }$ e1 { x& Y# |& S公仔箱論壇■意粉DIY
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材料：公仔箱論壇0 y6 R8 D* v% K- |' s
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雞胸肉（切絲）……40g" H+ E4 S* x! H) `6 w7 N" I7 v
火腿……40gtvb now,tvbnow,bttvb' r! y0 \* E, z7 `* w2 g: H# Y
意粉（乾）……60g
9 x& ] r" [1 Xtvb now,tvbnow,bttvb洋粒……80gtvb now,tvbnow,bttvb% f6 H$ j& C+ W- `
罐裝蘑菇……40g
; B2 ]6 o1 ~3 k6 k' C7 i' A公仔箱論壇蒜蓉……少許
9 v$ f' N4 x; utvboxnow.com橄欖油……5g$ w+ L3 w, |: ~4 S) c
脫脂奶……400ml
) S# E) E7 S( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂芝士……4片
- o6 B& e7 v7 T+ Z E# Ltvb now,tvbnow,bttvb麵粉……2平湯匙
" _) ^/ b" p1 ^( Y1 Etvb now,tvbnow,bttvb調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s/ d& q* R9 P
雞粉……適量tvb now,tvbnow,bttvb' z6 E0 Z3 ]$ P* f$ K
胡椒……適量
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製作方法:
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1. 煮滾1公升水，加入意粉煮熟，隔水後用瓷碟盛起，備用) j% w7 x# B: T. q# q2 O& O
2. 將火腿及雞絲烚兩分鐘備用
% p8 L' a7 I' s) @% utvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱鑊，下橄欖油及蒜蓉炒香，加入洋蔥粒炒至金黃& i5 v2 V) e2 E9 I) `$ R [
4. 加入脫脂奶公仔箱論壇' b/ ^+ I5 \9 d" r3 `1 a
5. 一邊攪拌，一邊下麵粉，攪拌至幼滑* p2 H+ a S# x1 s- |9 _, G' E% P
6. 加入調味，可自行加雞湯或水調整白汁的濃稠度
4 M2 t2 l+ |- Z, c: i2 d7. 撕開兩片芝士加入，攪至溶化
* ?4 ~& ~# K2 i! {! K- X# P+ {公仔箱論壇8. 加入火腿及雞絲拌均/ S, P W) k5 [# p9 a7 x3 x' B* H0 G
9. 將雞絲火腿白汁淋在意粉上，然後把兩片芝士鋪面，放入焗爐將芝士焗至金黃即成tvb now,tvbnow,bttvb: c2 ^" R9 U' Z- X. a: \/ g
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■大廚輝哥貼士tvb now,tvbnow,bttvb4 P* k* ^5 e$ q* w( D
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將雞胸肉切絲並加入小量鹽、糖、橄欖油及粟粉醃數分鐘，烚煮兩分鐘後備用，雞絲就會嫩滑唔「口」。——仁安
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醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇, t$ G' W. H; c5 l2 x
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■營養分析tvboxnow.com9 y& A0 {! ]# `( } A4 Y
白汁雞絲火腿焗意粉tvb now,tvbnow,bttvb) A6 z* A% ~* J6 l$ b9 E
自家「低脂」版 脂肪10g
+ n/ N+ B4 B2 a+ @2 b7 l$ b公仔箱論壇坊間「超脂」版 脂肪28gtvb now,tvbnow,bttvb8 j. K. \% U% j) c- R
在食肆食一碟約400克的白汁雞絲火腿意粉，當中的脂肪含量達28克；與自家製作選用橄欖油、脫脂奶及脫脂芝士相比，兩碟的脂肪相差18克。18克脂肪相等於162卡路里，需要慢跑20分鐘才能消耗，想要身形fit fit兼做運動能事半功倍，必須好好計算熱量及脂肪的吸收。公仔箱論壇& @# b9 D7 F; {. j5 `/ e+ v7 [
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 02:57 PM
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