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材料（4人份）：/ U8 B" f! J4 F8 ^0 m
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許6 M# x- l, A. ~
9 b# F0 Y0 t+ f$ I( n+ j3 H2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 ~( @8 R4 I( |
粉絲調味：; @2 Y6 a; N6 Z9 k- N
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許1 |- D8 h1 I0 }8 `
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做法：
6 B& r/ k1 |; d, O8 o! n: F1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z% F4 y2 v2 S
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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5 |; k+ S$ d% b9 ~8 a1 o4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb2 h% i' A/ f7 e4 x. h& p/ E, Z
# l6 ?/ V# |9 ^" v# Rtvboxnow.com5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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