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4 a Y. g* k" E2 t) g; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師點評
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) c0 Z. ? F, \/ R蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。公仔箱論壇9 o; h! g2 a! E. X
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■蘑菇
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特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。) \ V* W' i! [; V7 a6 m
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■低脂蘑菇湯
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& a1 I$ c x4 j6 G0 Z; k% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
+ U% n/ d" w3 y5 K1 P9 u- Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T) \; i% o: B( F
材料（4人分量）：
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! t. _* V5 g& c9 P麵粉……1湯匙
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- W) a% d! D% \9 O! H6 X' C9 W( Y3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……1茶匙tvboxnow.com w& g7 ]2 U$ C" K& R4 H- ~
+ f- z: B( F7 u& ?& `洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）' ?' n3 J! u- c6 x6 Y2 g% h8 o k: [
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鮮冬菇……150克（切片）
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* R+ y5 y2 w0 w蒜蓉……1茶匙
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百里香……1茶匙（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w/ m J$ `# A" A
- z6 e# T/ T- N上湯……750毫升（約3杯）
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低脂奶……250毫升（約1杯）tvb now,tvbnow,bttvb; Z3 R3 ?: {* A, _/ P" _/ ~
# l: [- c0 Y8 P0 ?$ h2 E) s雪利酒……50毫升
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# Z& \ X |+ R( _8 m2 z3 v公仔箱論壇鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕tvboxnow.com2 K) f5 x1 O" f! H$ i: T" p
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用' k* Z+ }$ S; v% n* m( [7 m' N
: z0 [. P# U$ w3 {' C& k公仔箱論壇（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘6 X0 ^1 Y. o) j' Y/ h) L
; l p" Q: e! |6 z/ x) J# y公仔箱論壇（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火
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（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘; H6 Q( p3 {8 ^/ C) j; w9 _" u! v
9 q7 b. c: [& s: L$ R7 Q公仔箱論壇（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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8 O. ^* |4 `% P- O7 g% ztvboxnow.com（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m9 }8 X7 D( I; }# G4 c
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營養比併（一人份）：
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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9 M8 i6 y4 C4 U" C7 m7 T1 G9 gtvboxnow.com食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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