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營養師點評﹕南瓜含豐富胡蘿蔔素，進食後可轉為維他命A，令皮膚、黏膜細胞健康生長，並有助維持免疫力，而維他命A亦是維持視覺正常的必需物質，缺乏維他命A則會引起乾眼症和夜盲症。另外，南瓜含大量碳水化合物，可為身體提供能量，一碗半南瓜提供的碳水化合物與大半碗飯相若。
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■南瓜
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別稱：番瓜、金瓜
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特點：瓜肉較硬，甚少生食；煮熟後香甜可口，入饌方法多，包括煲湯、燜炒、煎炸及做甜品糕點等；而南瓜籽曬乾後亦可食用
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■原隻南瓜燴雜菜tvboxnow.com7 c5 f9 i6 J ?' H
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食譜簡介：以洋、蘑菇、翠玉瓜及番茄粒等雜菜加上南瓜炮製，低脂低卡，纖維量更大量提升，有助腸胃蠕動、排便順暢! E* N, ] j& J
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材料：公仔箱論壇+ e' |9 w0 r/ Q; s" H
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! m! R& x3 [' }: W* ^公仔箱論壇南瓜……1個（約2公斤重）
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洋……1個（切件）
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薑……1件（切粒）
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% E$ k: H! }% J) _* I. D蘑菇……115克（切片）
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翠玉瓜……1條（切片）tvb now,tvbnow,bttvb- L+ q3 L$ }, K7 E( j4 D
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罐頭番茄粒……400克
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' _2 G7 W5 J! I6 K# Y# \tvboxnow.com上湯……480毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f3 ~% I6 ^3 u* f7 M* e
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貝殼粉……75克
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原味脫脂乳酪……60毫升
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! f: Q1 E: w: M4 N7 C公仔箱論壇羅勒……2湯匙（切碎）tvboxnow.com# ]7 M V( m( g: R! z$ |
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鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb8 @# t% Z6 f. k% j6 y
0 i( _8 ^% Q5 B做法﹕
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; W/ ~# b9 h2 J% T2 Stvboxnow.com（1）預熱焗爐至180℃
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（2）將南瓜頂部橫切，保留備用；再以湯匙去除南瓜籽公仔箱論壇/ a+ J$ y) I1 q5 c9 y1 P
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（3）用小刀慢慢將南瓜肉取出，切粒
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8 n" r1 y2 D$ n2 `" C Z& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）將頂部蓋回，放入焗爐焗45至60分鐘，至較軟身即可8 R% l2 G, l2 R* f/ J, U/ E
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（5）熱鍋加入1/3（160毫升）上湯，再加入洋粒、薑粒及南瓜粒煮10分鐘，不時攪拌以免燒焦
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3 i: Q6 U. Y+ ^& k$ ~$ I（6）加入蘑菇及翠玉瓜，煮3分鐘後再加入番茄粒、剩餘上湯及貝殼粉，慢火煮10分鐘
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（7）加入乳酪、羅勒、黑胡椒及鹽拌勻，將餡料倒入南瓜殼，即成
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營養比併（一人份）：
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‧原隻南瓜燴雜菜——熱量114kcal、脂肪0.2g
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‧坊間椰香南瓜煲——熱量 273kcal、脂肪24gtvboxnow.com) g" f& n6 [, }8 d
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明1 x+ t) f& s& i( z1 f* e
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:25 PM
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