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營養師點評﹕蠔含多種礦物質，100克蠔含71.2毫克鋅質、5毫克鐵質，而100克牛肉僅含4.73毫克鋅質和3.3毫克鐵質，可見蠔營養之豐富。鐵質有助補血，鋅質可提高免疫力及修復能力。7 f9 a) N- y4 H; E- v
$ P4 I- m( {! e$ r: m% R公仔箱論壇坊間盛傳食蠔壯陽，而《本草綱目》記載其能「補腎安神」，從營養學角度而言，蠔含大量鋅質，鋅質有助男性性器官發育，亦是睾丸製造雄性激素的重要元素，能維持精子健康。不過抵抗力差人士如小童、長者等，不宜食生蠔，皆因生蠔中或含霍亂弧菌、創傷弧菌等致命菌，容易感染。
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8 F" ~$ u' I4 B4 P【蠔】tvboxnow.com3 ]) E8 k3 B" x! [1 [3 C( M% x
; Y9 Q+ U1 P3 ^0 j$ A別稱：牡蠣，蚵仔
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8 L4 O/ ^2 M+ Q* y0 _- k( n) n公仔箱論壇特點：踏進9月，蠔季開鑼，蠔肉鮮嫩肥美，生食時品其原汁原味；熟食食法較多，包括蒸、炸及焗烤；蠔肉曬乾後為蠔豉，可用於煲湯、煮粥。
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■低脂「和味」焗蠔公仔箱論壇' _/ X7 ?1 @3 e5 v
0 e- u# s) |. m. S食譜簡介：用低脂蛋黃醬加小量牛油焗蠔，既能提升色香味，脂肪和熱量亦較坊間的焗蠔為低。
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" }$ ?! G$ G1 u& ttvb now,tvbnow,bttvb材料：
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急凍生蠔……10隻4 R: R/ S9 w' D; p
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蟹子或飛魚子……1湯匙
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, j6 o3 W- y" h& Z6 D0 d牛油……10克; _0 O4 Q9 V' a- E3 q
/ n1 I5 b5 c! b0 Z2 p/ \8 f! k) x1 \; e公仔箱論壇洋（切粒）……1/4個
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胡椒……少許
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; y; Q! Q! z1 m( {) X" U" Jtvb now,tvbnow,bttvb雞粉……1.5茶匙
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4 {: m8 b: s! o- Z* x公仔箱論壇低脂蛋黃醬……125克
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蛋黃……1個
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洗淨的貝殼/瓷碟……2個
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做法﹕tvboxnow.com* ^9 u/ p7 Z5 ~ C5 v- j" P& W/ z
: Q8 ]% d- K/ E& T: Y" C' G" }（1）預熱焗爐至200℃，生蠔解凍、吸乾水分，切成一開三細件，加入蟹子或飛魚子，備用公仔箱論壇* z3 U3 P9 j. E' t4 a0 p6 {6 C
) h5 g7 A) u7 D2 `* f9 T; b! ]公仔箱論壇（2）牛油起鑊，炒香洋，倒入（1），加入胡椒及雞粉，盛起備用
z* E- H& ?' C; ftvboxnow.com
$ E8 K7 b4 o* {' G: B( utvb now,tvbnow,bttvb（3）蛋黃加蛋黃醬打勻tvb now,tvbnow,bttvb. S. b! ?! B- J/ B
" r, w1 T' x; b8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）將（2）填入貝殼或瓷碟內，均勻塗上（3）至蓋過生蠔料
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（5）入焗爐焗15分鐘，即成
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營養比併（一人份）：
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: X* B. g, r" T7 Z, M9 ?9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧低脂「和味」焗蠔——熱量60.8kcal、脂肪2.83g
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‧一般日式焗蠔——熱量 188kcal、脂肪 17.9g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb2 |" N4 t3 a; L
) B5 u: w" S2 M文：曾明
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- I/ b6 q! ~( D4 C公仔箱論壇圖：、資料圖片 |
發表於 2013-12-20 07:30 PM
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